Cách làm
1. Luộc xương cục, sườn, lưỡi 15’ cho ra hết chất cặn của thịt, sau đó rửa sạch lại với nước.
2. Cho xương cục hầm cùng 3 lít nước trong 2 tiếng để lấy nước dùng.
3. Cho dầu ăn phi thơm hành nghệ, cho sườn heo non vào đảo nhanh tay, thêm 3 chén nước dùng, 2 muỗng muối, đun nhỏ lửa cho đến khi sườn ngấm gia vị để lúc ăn đậm đà.
3. Trút nước dùng sang nồi sườn heo, cho tiếp nửa cái lưỡi heo vào hầm thêm 30’ thì cho nửa trái khóm vào, hầm thêm 20’ nữa.