Nước tương là một trong những loại gia vị được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn của người Việt. Từ chấm rau củ, đậu hũ, nấm đến nêm món xào, kho hay pha nước sốt, nước tương có mặt trong rất nhiều món ăn hằng ngày.
Cùng với xu hướng quan tâm đến thực phẩm hữu cơ và chế độ ăn cân bằng, nhiều người bắt đầu tìm kiếm nước tương hữu cơ, nước tương ít muối hoặc sản phẩm đáp ứng cả hai tiêu chí.
Nhưng nước tương hữu cơ có phải nước tương ít muối không?
Câu trả lời là không nhất thiết.
“Hữu cơ” và “ít muối” là hai tiêu chí khác nhau. Nếu muốn chọn một sản phẩm vừa đáp ứng tiêu chí hữu cơ vừa có hàm lượng muối được giảm, người tiêu dùng cần kiểm tra riêng chứng nhận hữu cơ, thành phần và thông tin về muối hoặc natri trên nhãn sản phẩm.
Không.
Nước tương hữu cơ và nước tương ít muối nói đến hai khía cạnh khác nhau của sản phẩm.
Nước tương hữu cơ liên quan đến tiêu chuẩn đối với nguyên liệu và quá trình sản xuất, cũng như việc sản phẩm có được chứng nhận theo tiêu chuẩn hữu cơ tương ứng hay không.
Trong khi đó, nước tương ít muối hoặc giảm muối liên quan đến lượng muối hoặc natri trong sản phẩm.
Có thể hiểu đơn giản:
Các tiêu chí cần lưu ý khi chọn nước tương hữu cơ ít muối.
Vì vậy, một chai nước tương hữu cơ chưa chắc là nước tương ít muối. Ngược lại, một sản phẩm giảm muối cũng không mặc nhiên là nước tương hữu cơ.
Nếu đang tìm nước tương hữu cơ ít muối, hãy kiểm tra hai tiêu chí này độc lập.
Muối cung cấp natri – một khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều natri trong chế độ ăn có liên quan đến tăng huyết áp và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
WHO khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối mỗi ngày. Mức này tính trên tổng lượng muối từ toàn bộ khẩu phần, không phải chỉ riêng nước tương.
Natri có thể đến từ nhiều nguồn khác nhau như:
Vì vậy, nếu muốn kiểm soát lượng muối trong khẩu phần, không nên chỉ nhìn vào một sản phẩm mà cần xem xét tổng thể bữa ăn.
Muối và các nguồn natri trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Người Việt Nam đang tiêu thụ bao nhiêu muối?
Theo Điều tra quốc gia các yếu tố nguy cơ bệnh không lây nhiễm tại Việt Nam năm 2021 (STEPS 2021), lượng muối trung bình ở người trưởng thành được ghi nhận khoảng 8,1 g/người/ngày.
Trong đó, nam giới khoảng 9,1 g/ngày và nữ giới khoảng 7,1 g/ngày.
Mức này cao hơn mức dưới 5 g muối/ngày mà WHO khuyến nghị.
Con số này cho thấy việc quan tâm đến lượng muối trong những loại gia vị sử dụng thường xuyên là điều đáng cân nhắc. Tuy nhiên, thay một loại nước tương bằng sản phẩm ít muối không có nghĩa là toàn bộ khẩu phần đã trở thành ít muối.
Điều quan trọng vẫn là tổng lượng natri trong cả ngày.
Nước tương hữu cơ là sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơ tương ứng, với nguyên liệu và quá trình sản xuất được kiểm soát theo yêu cầu của chương trình chứng nhận.
Khi tìm mua nước tương organic, không nên chỉ nhìn vào chữ “organic” hoặc “hữu cơ” trên bao bì.
Bạn nên kiểm tra:
Một điểm quan trọng là sử dụng nguyên liệu hữu cơ không đồng nghĩa với việc toàn bộ sản phẩm đã được chứng nhận hữu cơ.
Vì vậy, nếu tiêu chí hữu cơ là điều bạn quan tâm, hãy tìm thông tin chứng nhận hoặc thông tin công bố chính thức của sản phẩm thay vì chỉ dựa vào cách gọi trên bao bì.
Nước tương ít muối hoặc giảm muối là cách gọi thường dùng cho những sản phẩm được điều chỉnh lượng muối trong công thức hoặc có lượng muối/natri thấp hơn sản phẩm tham chiếu theo cách công bố của nhà sản xuất.
Tuy nhiên, không nên chỉ dựa vào vị giác để xác định nước tương có ít muối hay không.
Vị của nước tương còn chịu ảnh hưởng bởi:
Một sản phẩm có vị thanh chưa chắc có hàm lượng natri thấp. Ngược lại, sản phẩm có hàm lượng natri thấp hơn cũng không nhất thiết phải có vị hoàn toàn nhạt.
Nếu quan tâm đến lượng natri, cách đáng tin cậy hơn là đọc bảng thông tin dinh dưỡng và danh sách thành phần trên nhãn.
Muối và natri khác nhau như thế nào?
Natri là thành phần chính của muối ăn.
WHO quy đổi 1 g muối tương đương khoảng 400 mg natri. Vì vậy, khi đọc nhãn sản phẩm, người tiêu dùng cần chú ý sản phẩm đang công bố thông tin dưới dạng natri hay muối để hiểu đúng con số.
Nếu đang tìm một sản phẩm vừa có tiêu chí hữu cơ vừa quan tâm đến lượng muối, có thể bắt đầu bằng 6 bước dưới đây.
1. Kiểm tra chứng nhận hữu cơ
Đừng chỉ nhìn chữ “organic” trên bao bì.
Hãy kiểm tra:
Đây là bước quan trọng để phân biệt một sản phẩm được kiểm soát theo tiêu chuẩn hữu cơ với những sản phẩm chỉ sử dụng các cách diễn đạt như “tự nhiên”, “xanh” hoặc “lành mạnh”.
2. Xem hàm lượng natri hoặc muối
Nếu mục tiêu là tìm nước tương ít muối, đây là thông tin cần ưu tiên.
Hãy xem bảng thông tin dinh dưỡng trên nhãn và kiểm tra lượng natri hoặc thông tin về muối được công bố.
Không nên chỉ đánh giá bằng cảm giác “mặn” hay “nhạt”.
Đồng thời, hãy nhớ rằng nước tương chỉ là một trong nhiều nguồn natri của khẩu phần.
3. Đọc danh sách thành phần
Hãy xem sản phẩm được làm từ những nguyên liệu nào.
Có thể kiểm tra:
Danh sách thành phần càng rõ ràng, người tiêu dùng càng dễ hiểu sản phẩm mình đang mua.
4. Tìm hiểu phương pháp lên men
Lên men có ảnh hưởng đến màu sắc, mùi thơm và hương vị của nước tương.
Nếu quan tâm đến cách sản xuất, bạn có thể tìm hiểu:
Đây cũng là cách hiểu rõ hơn về sản phẩm thay vì chỉ dựa vào hình ảnh hoặc thông điệp trên bao bì.
5. Kiểm tra những thành phần bạn muốn tránh
Không phải tất cả nước tương hữu cơ đều có cùng công thức.
Có sản phẩm sử dụng đậu nành, có sản phẩm không sử dụng đậu nành. Một số sản phẩm có thể chứa gluten hoặc những thành phần khác mà người tiêu dùng muốn tránh.
Nếu gia đình có yêu cầu cụ thể về thành phần, hãy đọc trực tiếp danh sách nguyên liệu và thông tin công bố của từng sản phẩm.
6. Chọn nơi mua có nguồn gốc rõ ràng
Khi mua nước tương hữu cơ online, nên ưu tiên:
Trước khi đặt hàng, hãy kiểm tra tên sản phẩm, nhà sản xuất, thành phần, dung tích, hạn sử dụng và phiên bản thường hay giảm muối.
Nếu đang tìm một sản phẩm kết hợp giữa nguyên liệu khác biệt, tiêu chuẩn hữu cơ và phiên bản giảm muối, bạn có thể tham khảo nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm.
Thay vì sử dụng đậu nành làm nguyên liệu chính, sản phẩm được làm từ mật hoa dừa và muối biển, sau đó trải qua quá trình lên men tự nhiên.
Mật hoa dừa – nguyên liệu tạo nên nước tương mật hoa dừa Sokfarm.
Theo công thức sản phẩm, nước tương mật hoa dừa Sokfarm không sử dụng:
Sản phẩm có hai phiên bản: nguyên bản và giảm muối.
Phiên bản giảm muối được điều chỉnh lượng muối thấp hơn khoảng 30–50% so với phiên bản nguyên bản, theo công thức sản phẩm.
Màu nâu của nước tương hình thành trong quá trình lên men và những biến đổi tự nhiên của nguyên liệu.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm hiểu nước tương hữu cơ ít muối, nước tương mật hoa dừa Sokfarm có thể là một lựa chọn để tham khảo.
Điểm quan trọng vẫn là đọc kỹ thông tin trên nhãn và lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.
Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm.
Có thể tìm mua nước tương hữu cơ ít muối qua ba kênh phổ biến.
Mua tại website chính hãng
Website chính thức thường cung cấp thông tin chi tiết về:
Đây là kênh phù hợp nếu bạn muốn kiểm tra thông tin trước khi mua.
Mua tại cửa hàng thực phẩm hữu cơ
Các cửa hàng chuyên thực phẩm hữu cơ thường có nhiều lựa chọn nước tương và xì dầu.
Tuy nhiên, không nên mặc định sản phẩm bán trong cửa hàng hữu cơ đều là nước tương ít muối.
Hãy kiểm tra từng sản phẩm dựa trên nhãn và thông tin nhà sản xuất.
Mua online từ gian hàng chính hãng
Khi mua trên sàn thương mại điện tử, nên ưu tiên gian hàng chính hãng hoặc nhà bán hàng được thương hiệu xác nhận.
Trước khi đặt hàng, hãy kiểm tra:
Nước tương ít muối có thể sử dụng tương tự các loại nước tương khác trong bữa ăn hằng ngày.
Dùng làm nước chấm
Có thể dùng với:
Nước tương ít muối dùng làm nước chấm cho rau củ, đậu hũ và các món ăn hằng ngày.
Dùng để nêm món ăn
Nước tương có thể dùng để:
Với phiên bản giảm muối, lượng sử dụng vẫn nên được điều chỉnh theo từng món ăn và tổng lượng gia vị trong bữa.
Nước tương dùng để nêm nếm, ướp nguyên liệu và chế biến món ăn hằng ngày.
Nước tương hữu cơ có phải nước tương ít muối không?
Không. Đây là hai tiêu chí khác nhau. Nước tương hữu cơ liên quan đến tiêu chuẩn và chứng nhận hữu cơ; nước tương ít muối liên quan đến lượng muối hoặc natri trong sản phẩm.
Làm sao biết nước tương có ít muối hay không?
Hãy kiểm tra bảng thông tin dinh dưỡng và danh sách thành phần trên nhãn. Không nên chỉ dựa vào cảm giác mặn hoặc nhạt.
Nước tương hữu cơ có đậu nành không?
Tùy công thức của từng sản phẩm. Hãy kiểm tra danh sách thành phần để biết sản phẩm có sử dụng đậu nành hay không.
Nước tương hữu cơ có phải nước tương chay không?
Không phải mọi nước tương hữu cơ đều mặc nhiên phù hợp với mọi chế độ ăn chay. Hãy kiểm tra thành phần và thông tin do nhà sản xuất công bố.
Người Việt Nam tiêu thụ bao nhiêu muối mỗi ngày?
Theo STEPS Việt Nam 2021, lượng muối trung bình ở người trưởng thành khoảng 8,1 g/người/ngày; nam giới khoảng 9,1 g và nữ giới khoảng 7,1 g/ngày.
WHO khuyến nghị bao nhiêu muối mỗi ngày?
WHO khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ dưới 2.000 mg natri/ngày, tương đương dưới 5 g muối/ngày. Đây là mức tính cho tổng khẩu phần trong ngày.
Mua nước tương hữu cơ ít muối ở đâu?
Bạn có thể mua tại website chính hãng, cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoặc gian hàng chính hãng trên các sàn thương mại điện tử. Khi mua, nên kiểm tra nguồn gốc, chứng nhận, thành phần và thông tin dinh dưỡng.
Khi tìm nước tương hữu cơ ít muối, đừng chỉ nhìn vào hai chữ “hữu cơ” hay “ít muối” trên bao bì. Hãy kiểm tra kỹ 4 nhóm thông tin quan trọng gồm chứng nhận hữu cơ, thành phần, hàm lượng natri hoặc muối và nguồn gốc sản phẩm. Đặc biệt, cần nhớ rằng hữu cơ không đồng nghĩa với ít muối. Đây là hai tiêu chí khác nhau và nên được đánh giá độc lập trước khi lựa chọn.
WHO khuyến nghị người trưởng thành tiêu thụ dưới 2.000 mg natri mỗi ngày, tương đương dưới 5 g muối. Trong khi đó, STEPS Việt Nam 2021 ghi nhận lượng muối trung bình khoảng 8,1 g/người/ngày. Vì vậy, bên cạnh những thực phẩm chính trong bữa ăn, việc quan tâm đến lượng natri từ các loại gia vị được sử dụng thường xuyên cũng là một cách để chủ động hơn trong chế độ ăn hằng ngày.
Nếu đang tìm một loại nước tương hữu cơ có nguyên liệu khác biệt và có phiên bản giảm muối, bạn có thể tham khảo nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm. Trước khi mua, nên đọc kỹ bảng thành phần, thông tin chứng nhận và hàm lượng natri hoặc muối trên nhãn để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.
Bạn cần Đăng nhập blog.or Đăng ký blog.to_comment.
Danh sách bình luận (0)