25 Mar, 2024 1,326

Dừa và thốt nốt là những loại cây phổ biến ở khu vực nhiệt đới. Đường hoa dừa và đường thốt nốt là sản phẩm chế biến từ mật của hoa dừa và hoa thốt nốt. Vậy hai loại đường này sẽ giống và khác nhau như thế nào? Hãy cùng mình tìm hiểu ở bài viết bên dưới nhé.Cây dừa và cây thốt nốt đều là cây họ cọ 1. Điểm giống nhau giữa đường hoa dừa và đường thốt nốt Đường hoa dừa và đường thốt nốt đều được sản xuất từ mật của cây họ cọ. Theo nghiên cứu, mật của hầu hết các loài cây họ cọ, trong đó có dừa và thốt nốt đều rất giàu đường được dùng để sản xuất trong nhiều thế kỷ trước ở Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ. Đây là 2 sản phẩm đường đều cho chỉ số GI ở mức thấp, ít calo nên hiện nay được dùng phổ biến thay thế cho đường tinh luyện. 2. Những điểm khác nhau giữa đường hoa dừa và đường thốt nốt Lịch sử phát triển Ở Việt Nam, đường thốt nốt và đường hoa dừa cũng có lịch sử rất lâu đời. Nghề thu mật thốt nốt nấu đường thì nổi tiếng trên vùng đất 7 núi An Giang. Còn nghề truyền thống thu mật hoa dừa làm đường là của người dân Khmer Nam Bộ ở tỉnh Trà Vinh. Nhưng đường thốt nốt được thương mại và buôn bán đến ngày hôm nay. Còn đường hoa dừa chỉ được sử dụng trong gia đình nên gần như bị thất truyền.Người nông dân phải leo lên những cây cao để thu thốt nốtNông dân mát xa hoa dừa để thu mậtThời gian thu mật Mặc dù thốt nốt có thể cho hoa và mật quanh năm, nhưng mùa thu mật nấu đường chỉ khoảng 6 tháng. Khi trời nắng nước thốt nốt cho nhiều đường thành phẩm, nên mùa nắng càng kéo dài thì thời gian làm đường thốt nốt cũng được kéo dài. Như thốt nốt, cây dừa cũng có thể cho hoa và mật xuyên suốt khi trưởng thành. Điều đặc biệt là lượng đường trong mật hoa dừa không chịu ảnh hưởng nhiều bởi thời tiết, nên có thể thu mật làm đường quanh năm, giúp sản lượng cung cấp cho nhà máy, thị trường ổn định Công nghệ chế biến Vì có lịch sử thương mại lâu đời nên đường thốt nốt cũng được sản xuất bằng nhiều quy trình và chất lượng cũng khác nhau. Tùy vào quy trình sản xuất mà đường thốt nốt có thể tách mật hoặc không. Công đoạn đầu tiên làm đường thốt nốt là nước thốt nốt sau khi thu hoạch sẽ được nấu ở nhiệt độ cao. Đường thốt nốt không tách mật sau khi nấu được đổ khuôn định hình, loại đường này sẽ có màu nâu sậm và để lâu rất dễ bị tan chảy. Sản phẩm đường thốt nốt tách mật là sau công đoạn nấu nhiệt độ cao sẽ ly tâm tách mật, sấy và nghiền mịn có thể bảo quản được lâu hơn, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.Người dân tự nấu đường thốt nốt Trong những năm gần đây Mật hoa dừa Sokfarm tại Trà Vinh đã tiếp nối truyền thống thu mật làm đường của người dân Khmer nơi đây. Với giống dừa mới hiện nay, cây dừa có tuổi đời từ 3 năm đã cho hoa và có thể thu mật, nên thân cây vẫn thấp, người dân có thể thu mật được vài lần trong ngày, tránh tình trạng mật hoa dừa lên men. Nhờ vậy, đường hoa dừa sản xuất tại Sokfarm theo công nghệ đường không tách mật và không thêm đường. Đường dừa hữu cơ Sokfarm được sản xuất bằng công nghệ cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp từ 55-60oC trong nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO22000:2018, FDA, Ocop 5 sao, nên đường vẫn giữ được hầu hết dinh dưỡng, đặc biệt là khoáng điện giải tự nhiên có trong sản phẩm.Đường hoa dừa được chế biến trong nhà máy hữu cơ đạt chuẩn quốc tế Giá trị dinh dưỡng Theo nghiên cứu về mật hoa dừa của Muhammad Tuuseef Asghar và cộng sự (2019) lượng đường tổng trong mật hoa dừa thấp hơn so với mật thốt nốt. Đặc biệt là lượng đường sucrose trong mật thốt nốt cao hơn rất nhiều so với mật hoa dừa. Nhưng lượng đường glucose và đường fructose lại thấp hơn so với mật hoa dừa. Điều đó dẫn đến chỉ số đường huyết (GI) trong đường hoa dừa ở mức thấp (GI=<41)So sánh về lượng đường tổng trong mật hoa dừa và mật thốt nốt  Đặc trưng của các loại cây họ cọ là trong mật chứa rất nhiều khoáng chất. Có thể thấy mật hoa dừa và mật thốt nốt đều chứa các thành phần khoáng như: natri, kali, magie,... Nhưng nhìn chung tổng lượng chất khoáng trong mật hoa dừa cao hơn so với mật thốt nốt. Từ đó có thể chỉ ra rằng đường làm từ mật hoa dừa sẽ giàu khoáng điện giải hơn.So sánh hàm lượng khoáng chất trong mật hoa dừa (Coconut sap), mật thốt nốt (Sugar palm juice) và nước mía (Sugarcane juice). Nguồn: Muhammad Tuuseef Asghar và ctv, 2019 Ở Sokfarm, nhờ sản xuất ở nhiệt độ thấp nên đường hoa dừa vẫn giữ lại được các loại acid amin, chất xơ dinh dưỡng cũng như chất chống oxy hóa tự nhiên của mật hoa dừa. Giá trị cảm quan Cả 2 loại đường này đều cho vị ngọt thanh, nhưng ở đường hoa dừa lại có thêm hương thơm đặc trưng của dừa và vị mặn nhẹ của khoáng chất. Đường thốt nốt không tách mật sẽ có vị chua và màu nâu sẫm do quá trình lên men và nấu ở nhiệt độ cao. Màu sắc của đường thốt nốt tách mật sẽ có màu vàng sáng để lâu ít bị sậm màu. Còn đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm có màu vàng nhạt và sậm màu dần theo thời gian. Đây cũng là một cách để nhận biết đường tách mật và đường không tách mật.Đường thốt nốt sau khi đã nấu xong Đường hoa dừa Sokfarm tự hào được sản xuất tại vùng nguyên liệu đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế. Một vùng nguyên liệu được phù sa của sông Mekong bồi đắp giúp cho mật hoa dừa Trà Vinh rất giàu dinh dưỡng và khoáng chất.Đường hoa dừa tơi, xốp, mịn và có màu sáng  Đường hoa dừa Sokfarm là giải pháp cho nhóm khách hàng ăn kiêng, đường huyết cao, đang mong muốn tìm một chất tạo ngọt mới (new sweetener) tự nhiên hơn. Ngoài việc cung cấp vị ngọt thanh đặc trưng, sản phẩm còn cung cấp khoáng điện giải, chất chống oxy hoá và axit amin cho cơ thể.Đường hoa dừa Organic Sokfarm với quy trình sản xuất chuẩn hữu cơ quốc tếNói chung, đường hoa dừa và đường thốt nốt đều là những loại đường tự nhiên từ họ cọ và tốt cho sức khoẻ. Bạn có thể lựa chọn loại đường phù hợp với nhu cầu và hương vị của bạn. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm cũng là một lựa chọn uy tín để bạn tham khảo. Nguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov 

25 Mar, 2024 984

Ngày 21/03/2024, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Sokfarm đã thành công ký kết biên bản ghi nhớ đầu tư trị giá 1 triệu USD với Triple Impact Netherlands, một Quỹ đầu tư tạo tác động xã hội có trụ sở tại Hà Lan. Sự kiện này diễn ra dưới sự chứng kiến của các quan chức cao cấp đến từ chính phủ Hà Lan và Việt Nam.Các chuyên gia chia sẻ về cơ hội hợp tác giữa Hà Lan và Việt Nam , đặc biệt tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long Thúc đẩy phát triển nông nghiệp bền vững và thích ứng với biến đổi khí hậu là trọng tâm của cuộc thảo luận tại sự kiện "Việt Nam – Hà Lan: Diễn đàn Kinh doanh Đồng bằng sông Cửu Long 2024", được tổ chức bởi Đại sứ quán và Tổng lãnh sự quán Hà Lan tại Việt Nam. Hà Lan và Đồng bằng sông Cửu Long đều chia sẻ đặc điểm chung là lành thổ đồng bằng với mạng lưới sông ngòi, cũng như đang phải đối mặt với các thách thức của biến đổi khí hậu, nước biển dâng, và tăng trưởng đô thị hóa. Bà Christianne Van Der Wal, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, Thiên nhiên và Chất lượng Thực phẩm Hà Lan, đã chia sẻ về Chương trình Phát triển Nông nghiệp ở các khu vực đặc biệt như Đồng bằng sông Cửu Long và nhấn mạnh vào sự cần thiết của sự hợp tác đa phương. Sản xuất nông nghiệp trong bối cảnh biến đổi khí hậu yêu cầu sự đa dạng hóa trong các loại cây trồng có khả năng chịu mặn cao, cũng như việc thay thế hoá chất bảo vệ thực vật bằng phương pháp thiên địch để bảo vệ môi trường sống và chất lượng nông sản.Bà Christianne Van Der Wal bày tỏ sự ngạc nhiên và thích thú trước sản phẩm từ mật hoa dừa của Sokfarm - sản phẩm thích nghi biến đổi khí hậu và xâm nhập mặnĐoàn làm việc có sự tham gia của Quỹ đầu tư Triple Impact Netherlands, một tổ chức chuyên đầu tư vào các doanh nghiệp tạo tác động xã hội và có mô hình kinh doanh bền vững. Sokfarm, là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất nông nghiệp thích ứng với biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn tại Đồng bằng sông Cửu Long, đã ký kết thành công biên bản ghi nhớ đầu tư trị giá 1 triệu USD.Bà Thạch Thị Chal Thi founder Sokfarm đại diện doanh nghiệp ký kết biên bản cùng nhà đầu tư  Biên bản ghi nhớ này không chỉ là cơ hội để Sokfarm đầu tư vào công nghệ chế biến và phát triển sản phẩm, mà còn giúp Sokfarm đạt được mục tiêu năm 2028 với diện tích trồng dừa hữu cơ lên đến 300 hecta, tạo việc làm cho 200 lao động địa phương và liên kết với hơn 500 nông hộ.Chi tiết buổi lễ ký kết Ngoài Sokfarm, thông qua các cuộc làm việc, các doanh nghiệp và tổ chức từ Hà Lan và khu vực Đồng bằng sông Cửu Long đã ký kết tổng cộng 17 biên bản ghi nhớ và thỏa thuận hợp tác, tập trung vào nhiều lĩnh vực từ nuôi trồng thủy sản, trồng lúa bền vững đến công nghệ xử lý nước và thích ứng với biến đổi khí hậu.Đại biểu tìm hiểu thêm về các doanh nghiệp đến từ Đồng bằng sông Cửu LongTác giả: Sokfarm 

21 Mar, 2024 887

"Mình tin rằng mỗi người đều có một sứ mệnh. Hạnh phúc và phước lành khi mình tìm ra sứ mệnh ấy" - Thạc sĩ công nghệ thực phẩm Thạch Thị Chal Thi (founder Mật hoa dừa Sokfarm). Chị Chal Thi là đại diện cho tầng lớp những người trẻ dám ước mơ, dám nghĩ, dám làm, dám vượt qua thử thách, góp phần thay đổi, cải thiện cuộc sống ở quê hương. Cùng theo chân Chal Thi và hành trình khởi nghiệp của chị tại quê hương Trà Vinh. Nguồn: VTV5 

20 Mar, 2024 556

1. Nguồn gốc ngày quốc tế Hạnh phúcNăm 2012, theo đề xuất của Bhutan - quốc gia nổi tiếng với chỉ số hạnh phúc cao dựa trên các yếu tố về sức khỏe, tinh thần, giáo dục, môi trường, quản lý và chất lượng cuộc sống, Liên hợp quốc đã chính thức công nhận ngày 20/3 hằng năm là Ngày Quốc tế Hạnh phúc. Việt Nam lần đầu tiên tổ chức ngày Quốc tế Hạnh phúc vào năm 2014. 2. Sokfarm và hành trình nông nghiệp Hạnh phúc.Sok trong tiếng Khmer là "Hạnh phúc" vì Sokfarm luôn đặt hạnh phúc là tiêu chí hàng đầu trong hành trình phát triển doanh nghiệp: Sokfarm là doanh nghiệp kế thừa và nối tiếp ngành nghề thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer Nam Bộ, thích nghi với tình hình biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn tại Đồng bằng Sông Cửu Long. Sokfarm hạnh phúc khi các bác nông dân có cuộc sống ấm no, yêu thương công việc thu mật, hăng say lao động. Càng hạnh phúc hơn khi ngành nghề thu mật hoa dừa giúp các bác nâng cao giá trị cây dừa, tăng thu nhập từ 3 - 5 lần. Sokfarm hạnh phúc khi mang lại sinh kế bền vững cho người nông dân, bảo vệ môi trường, và chăm sóc sức khỏe cộng đồng bằng tinh hoa mật hoa dừa Trà Vinh. Người tiêu dùng có thêm lựa chọn về trọn bộ sản phẩm hữu cơ, tốt cho sức khỏe.Sokfarm hạnh phúc khi ươm mầm tương lai với dự án Sok School bắt đầu với lớp học Tiếng Anh dành cho con em của công nhân viên, nông hộ và dân làng. Rồi mai sau đây, với tình yêu quê hương, các con sẽ là những người tiếp nối và phát triển cộng đồng hạnh phúc tại vùng quê Tiểu Cần, Trà Vinh này.Dẫu biết hành trình xây dựng doanh nghiệp Hạnh phúc là không dễ dàng, nhưng Sokfarm vẫn luôn nỗ lực và cố gắng từng ngày. Mời bạn cùng Sokfarm lan toả những câu chuyện hạnh phúc nhân dịp ngày "Quốc tế Hạnh phúc 20/3” nhé!

20 Mar, 2024 1,034

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm được giới thiệu là “soy free”. Vậy soy free là gì? Tại sao nên dùng sản phẩm soy free? Đối tượng nào phải dùng sản phẩm soy free? Hãy cùng Sokfarm tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé.  1. Soy free là gì? “Soy free” nghĩa là không chứa đậu nành. Để chỉ chế độ ăn không có đậu nành hay các sản phẩm có thành phần chiết xuất từ đậu nành. Những thực phẩm chứa đậu nành Nước tương đậu nành Sữa đậu nành Bơ và dầu đậu nành Các thực phẩm chay: đậu hủ, chả chay... Ngoài ra các sản phẩm bánh cũng có sử dụng bột đậu nành để làm chất độn hoặc lecithin chiết từ đậu nành để làm chất nhũ hóa. Sản phẩm từ đậu nànhNhững thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành phổ biến với người tiêu dùng 2. Người nên dùng sản phẩm soy free Người bị dị ứng đậu nành Dị ứng đậu nành sẽ gây hiện tượng khó thở, ngứa, phát ban,... sau khi ăn các sản phẩm từ đậu nành. Lý do gây ra dị ứng là hệ miễn dịch của cơ thể xác định protein đậu nành là chất gây hại nên tiết ra kháng thể để chống lại. Người không dung nạp đậu nành Một số người có thể thiếu nhóm enzyme để thủy phân protein đậu nành như enzyme alpha-galactosidase. Loại enzyme này giúp thủy phân các oligosaccharides khó tiêu hóa trong đậu nành. Những ai không có loại enzyme này trong cơ thể, sau khi tiêu thụ sản phẩm chứa đậu nành sẽ bị đầy hơi và khó tiêu. Bệnh nhân đang điều trị ung thư vú Taroxifen là chất kháng sinh dùng để điều trị bệnh ung thư vú bằng cách ức chế estrogen nội sinh trong cơ thể người bệnh. Nhưng nhiều nghiên cứu khẳng định rằng isoflavone trong đậu nành có thể làm rối loạn và kích thích estrogen trong khối u vú. Từ đó cho thấy, isoflavone trong đậu nành có thể làm giảm hiệu quả của loại kháng sinh này. Người đang mắc các bệnh về tuyến giáp Đậu nành thuộc nhóm thực phẩm chứa goitrogens có khả năng làm ức chế quá trình hấp thụ iốt. Tác dụng của iod là có chức năng sinh ra hocmone tuyến giáp có nhiều tác dụng với cơ thể như: duy trì các hoạt động của não bộ và hệ thần kinh, tăng lưu lượng máu qua tim, tăng hô hấp để cung cấp oxy trong quá trình chuyển hóa. Bên cạnh đó, nếu hocmone tuyến giáp không đủ, thì tuyến yên sẽ sinh ra hocmone để kích thích tuyến giáp, nếu lượng hocmone kích thích sinh ra quá nhiều sẽ gây ra bệnh bướu cổ. Người có hệ tiêu hóa kém Trong các sản phẩm từ đậu nành chứa rất nhiều đạm và chất béo, đây là những chất dinh dưỡng tiêu hóa rất chậm nên những ai có tiêu hóa kém sẽ gây đầy hơi khó chịu. Sản phẩm soy free có thể dành cho người ăn theo ẩm thực kosher Quy định trong ẩm thực kosher của người Do Thái có một vài nguyên liệu không được phép kết hợp với đậu nành hay các sản phẩm từ đậu nành. Đặc biệt, một số người Do Thái không tiêu thụ đậu nành hoặc sản phẩm từ đậu nành vì lý do tôn giáo. Người ăn chay trường Những ai ăn chay trường, các thực phẩm sử dụng hằng ngày thường không thể tránh có nguồn gốc từ đậu nành. Vì thế nên chọn các sản phẩm soy free để hạn chế tình trạng dư đạm đậu nành, gây mất cân bằng đạm trong cơ thể.Người ăn chay trường có thể sử dụng nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu để thay thế nước tương từ đậu nành và giảm mặn  3. Nước tương mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm “soy free” Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm chỉ được làm từ 2 thành phần duy nhất là mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên nên không từ đậu nành. Sản phẩm 100% hữu cơ tự nhiên không chứa chất bảo quản hay chất tạo độ sánh cho nước tương. Phù hợp với người tiêu dùng đang bị các vấn đề về tuyến giáp, ung thư hoặc dị ứng với đậu nành.Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm là sản phẩm tuyệt vời để thay thế nước tương từ đậu nành Đồng thời, đây cũng là dòng nước tương cắt giảm muối đến 50% so với nước tương truyền thống, và vị Umami tự nhiên có trong sản phẩm. Đây sẽ là lựa chọn loại gia vị hữu cơ hoàn hảo cho kệ bếp nhà bạn. Sokfarm tự hào mang đến cho bạn sản phẩm nước tương “soy free”, không chỉ ngon miệng mà còn an toàn sức khỏe cho gia đình bạn trong mỗi bữa ăn.

14 Mar, 2024 840

Dù vẫn chưa có tài liệu khoa học nào chứng minh sản phẩm biến đổi gen có hại cho sức khỏe nhưng để bảo vệ bản thân và gia đình, người tiêu dùng hiện đang có xu hướng dùng các sản phẩm không biến đổi gen (Non-GMO), có nguồn gốc hữu cơ, tốt cho sức khỏe. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm là một sản phẩm đáp ứng các tiêu chí trên. Cùng tìm hiểu quy trình sản xuất của dòng nước tương này nhé! 1. Quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa Organic SokfarmQuy sản xuất chuẩn quốc tế của nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Bằng kỹ thuật thu mật hoa dừa truyền thống của người Khmer, người thợ mát-xa, cắt mặt và thu mật hoa dừa 2 lần/ ngày. Sau đó, thu gom mật và vận chuyển về nhà máy chế biến theo quy trình sản xuất 1 chiều. Tiến hành lọc và nấu thanh trùng mật hoa dừa, phối trộn với muối biển thượng hạng và ủ lên men tự nhiên trong 3 tháng. Giai đoạn này giúp nước tương dậy mùi thơm. Toàn bộ quy trình chế biến được diễn ra tại nhà máy đạt tiêu chuẩn ISO22000:2018 nhằm giúp nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu Mỹ, Hà Lan, Đức, Nhật Bản. Sản xuất theo phương pháp ủ tự nhiên mật hoa dừa hữu cơ và muối biển thượng hạng trong 3 tháng, nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm giúp giữ lại hương thơm tinh túy, nguồn khoáng chất tự nhiên dồi dào.Đặc biệt đây là dòng nước tương giảm mặn 50% so với nước tương từ đậu nành. Vì muối có thể đóng vai trò trong việc ức chế chất béo trong đậu nành và giúp quá trình lên men của nước tương diễn ra tốt hơn. Nhưng mật hoa dừa là thành phần ít béo, nên không cần quá nhiều muối trong quy trình sản xuất nước tương mật hoa dừa.  2. Đặc điểm của nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm chứa 17 axit amin thiết yếu. Sản phẩm với vị Umami tự nhiên làm tăng mùi vị khi dùng làm sốt, tẩm ướp với các món ăn. Đây là dòng nước tương được nhiều người tin dùng bởi:Không từ đậu nành (SOY FREE) Không chứa gluten (GLUTEN FREE) Không thêm chất điều vị Không chất bảo quản Cắt giảm muối đến 50% so với nước tương từ đậu nànhNước tương mật hoa dừa lên men tự nhiên và có vị Umami giúp món ăn của bạn thêm thơm ngon tròn vịSokfarm vừa cho ra mắt dòng sản phẩm Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu 1 lít, tiết kiệm hơn, việc vào bếp dễ dàng hơn. Sản phẩm nhận được sự ủng hộ nhiệt tình từ người tiêu dùng. Chị Thanh Tâm (chủ nhà hàng An Nhiên Vegan) chia sẻ cảm nhận khi là một trong những người đầu tiên sử dụng sản phẩm: "Nước tương mật hoa dừa Sokfarm dòng chuyên nấu này hợp để nêm nếm nấu ăn, đặc biệt là món kho chị chỉ ướp nước tương mật hoa dừa là màu, mùi vị đều đẹp và thơm phức, món xào thì mình nêm ít lại, nói chung là giá cả hấp dẫn nữa nên chắc chắn là chạy hàng tốt lắm”.Liên hệ với Sokfarm để trải nghiệm ngay nhé! Tác giả: Sokfarm

14 Mar, 2024 986

Umami là một trong 5 vị cơ bản bên cạnh vị ngọt, chua, mặn và đắng. Umami có nghĩa là “tinh hoa của vị ngon” trong tiếng Nhật. Điều này có nghĩa rằng umami là một vị cơ bản có thể được cảm nhận rộng rãi. Vị Umami được các nhà khoa học công nhận là 1 trong 5 vị cơ bản vào năm 2002 1. Vị Umami là gì?Umami là một trong năm loại hương vị cơ bản, cùng với ngọt, chua, mặn, và đắng. Từ "umami" bắt nguồn từ tiếng Nhật, có nghĩa là "vị ngon" hoặc "vị thơm." Hương vị umami thường được mô tả là có vị ngon ngọt, thơm và cân bằng. Vị Umami xuất phát từ glutamate, một axit amin thiết yếu cấu tạo nên protein. Nó thường được cảm nhận qua các loại thực phẩm như rau cải, nấm, thịt, cá, đậu nành, cà chua, và các loại thực phẩm lên men như nước mắm, xì dầu, và các sản phẩm đậu nành khác. Umami thường được coi là hương vị tăng cường và làm phong phú thêm khẩu vị của món ăn 2. Đặc trưng độc đáo của vị Umami Vị Umami có 3 đặc trưng chính: Lan tỏa khắp bề mặt lưỡi, tạo cảm giác vị giác lan tỏa Lưu lại lâu hơn các vị cơ bản khác, mang đến dư vị dai dẳng Kích thích vị giác, tăng tiết nước bọt, giúp món ăn thêm ngon miệngNgoài ra, vị Umami có một độ ngọt tự nhiên nhưng không ngọt như vị đường. Vị Umami không chỉ tạo ra một hương vị riêng biệt mà còn giúp tăng cường và duy trì vị ngon tự nhiên của các thành phần thực phẩm khác, kích thích vị giác.  Vị umami giúp cân bằng lại hương vị cho món ăn 3. Nấu Ăn ngon hơn nhờ vị Umami Dù vô tình hay cố ý, chúng ta thường bổ sung vị Umami để món ăn thêm đậm đà. Bí quyết nằm ở việc sử dụng các nguyên liệu giàu glutamate. Bổ sung các nguyên liệu sau vào gian bếp để nâng tầm hương vị: Tương cà, tương miso, dầu nấm truffle, nước sốt ranch, nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Các loại protein như thịt lợn, thịt bò, cá và hải sản Rau củ như cà chua, nấm, rong biển 4. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm - Vị Umami Tự Nhiên Mật hoa dừa, vốn dĩ giàu axit amin, đặc biệt là axit glutamic - nguồn gốc tạo nên vị Umami tự nhiên. Nhờ vậy, Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm (Coconut Flower Aminos) sở hữu hương vị Umami tinh tế, giúp món ăn thêm tròn vị. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm 1 lít dòng chuyên nấu Điểm nổi bật của Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm: Không từ đậu nành, không chứa gluten Không sử dụng thực phẩm biến đổi gen (Non-GMO) Vị Umami tự nhiên, giúp món ngon thêm đậm đà Không chất phụ gia, không chất điều vị, không chất bảo quảnMới đây, Sokfarm đã cho ra mắt Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu - hứa hẹn là trợ thủ đắc lực cho mọi gian bếp. Hãy khám phá và trải nghiệm vị Umami tự nhiên, nâng tầm món ngon cho gia đình bạn với Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm nhé! Tác giả: Sokfarm 

13 Mar, 2024 833

Thanh năng lượng, granola được kết hợp từ nhiều loại hạt và các chất dùng để tạo ngọt cũng như là để tạo sự kết dính. Để tạo ra một sản phẩm thanh năng lượng, granola có vị ngọt mới nhưng vẫn kết dính tốt, chúng ta có thể sử dụng chất tạo ngọt mới để giúp cho thanh năng lượng, granola có ít calo hơn giàu chất dinh dưỡng hơn và vị ngọt tự nhiên hơn từ mật hoa dừa. 1. Thanh năng lượng, granola là gì? Thanh protein Ironbar có thành phần mật hoa dừa là món ăn vặt bổ dưỡng Thanh năng lượng hay granola là sản phẩm được làm từ các loại hạt giàu chất dinh dưỡng, đang được ưa chuộng trên thị trường và được nhiều người biết với những lợi ích như ít calo, hỗ trợ giảm cân và sử dụng thay thế đồ ăn vặt. Ngoài các thành phần hạt được mix với nhau thì thanh năng lượng, granola còn được sử dụng các thành phần tạo ngọt và để góp phần kết dính các loại hạt với nhau. 2. Chất kết dính nào được sử dụng để kết dính thanh năng lượng, granola Thông thường các chất kết dính thường được sử dụng là mật ong, đường đen,…hay các chất tạo ngọt khác cũng góp phần tạo sự kết dính cho thanh năng lượng hay granola. Để tạo ra một sản phẩm thanh năng lượng hay granola tự nhiên hơn có hương vị mới và ít calo hơn, chúng ta có thể sử dụng mật hoa dừa để thay thế mật ong trong quá trình kết dính cũng như tạo vị ngọt tự nhiên cho sản phẩm.Mật hoa dừa được các hãng sản xuất thanh năng lượng tin dùng3. Mật hoa dừa cô đặc là gì Mật hoa dừa cô đặc là sản phẩm được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp từ mật hoa dừa tươi tự nhiên. Mật hoa dừa cô đặc Sokfarm mang lại vị ngọt mới, tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất (Natri, Kali, Magie, Photpho), có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55). Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ USDA, JAS, EU, và ISO22000. Với những điểm mạnh của mật hoa dừa hữu cơ thì sản phẩm rất phù hợp để sản xuất thanh năng lượng, granola. Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm ít calo được hoa hậu Đoàn Thiên Ân ưa chuộngƯu điểm của mật hoa dừa cô đặc Mật hoa dừa cô đặc sokfarm có những ưu điểm sau: Ít calo Vị ngọt thanh, hậu chua nhẹ Mật hoa dừa có màu nâu cánh gián, sánh mịn Thơm hương dừa Có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55) Sản phẩm hoàn toàn từ thiên nhiên, không bổ sung thêm đường Giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất Không sử dụng chất bảo quản và phụ gia Sản phẩm có độ brix 70 – 80 sẽ phù hợp để tạo độ kết dính cho sản phẩm Do sản phẩm được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp 50 – 60oC nên không gây ảnh hưởng đến chất lượng và thành phần dinh dưỡng có trong sản phẩm. Lợi ích khi thay thế thành phần để kết dính trong thanh năng lượng, granola bằng mật hoa dừa sokfarm Ngoài khả năng tạo độ ngọt cho thanh năng lượng, granola thì mật hoa dừa còn có thể tạo độ kết dính cho sản phẩm. Khi thay thế các sản phẩm kết dính khác của thanh năng lượng bằng mật hoa dừa thì mật hoa dừa mang lại những lợi ích cho sản phẩm thanh năng lượng, granola như sau: Ít calo Tạo mùi thơm cho sản phẩm Tạo màu cho sản phẩm Tạo độ kết dính cho sản phẩm nhưng không làm mềm sản phẩm Mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55) không làm tăng hàm lượng đường trong máu một cách đột ngột sau khi dùng sẽ phù hợp với người giảm cân và tập thể hình. Giúp cho sản phẩm thanh năng lượng, granola giàu giá trị dinh dưỡng và khoáng chất hơn. Sử dụng mật hoa dừa để thay thế mật ong khi làm thanh năng lượng, granola có thể giảm đi hàm lượng calo nhưng sản phẩm vẫn có vị ngọt thanh và mùi thơm của mật hoa dừa, vẫn giữ được độ kết dính của sản phẩm giúp sản phẩm giòn, ngon hơn. Tác giả: Sokfarm

13 Mar, 2024 843

Lối sống “ăn sạch - sống khỏe” ngày càng phổ biến. Mọi người chọn sử dụng sản phẩm từ các loại hạt như: granola, thanh năng lượng,... thay vì thức ăn nhanh. Để tăng sự thơm ngon cho các sản phẩm từ hạt, không thể thiếu các chất tạo ngọt, nhưng vẫn phải đảm bảo healthy. Mình sẽ gợi ý bạn vị ngọt mới từ mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm tốt cho sức khỏe. 1. Các chất tạo ngọt cho granola, thanh năng lượng, thanh kẹp hạt,...Tuy có cấu trúc bên ngoài khác nhau nhưng trên cơ bản chúng đều được sản xuất bằng các nguyên liệu tương tự nhau. Đó là các loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, óc chó, yến mạch,... và nhiều loại hạt dinh dưỡng khác. Thông thường chúng được tạo ngọt bằng mạch nha, mật ong và các loại đường ăn kiêng để tăng hương vị.Các loại hạt dinh dưỡng tốt cho cơ thể Đường mạch nha và mật ong Đường mạch nha sẽ tạo độ ngọt vừa phải cho bánh nhưng năng lượng so với đường sucrose không thay đổi. Lượng calo trong mật ong thấp hơn so với đường mía nhưng thành phần thường là đường fructose nên có độ ngọt cao nhất và ngọt gắt, tạo cảm giác không healthy và ngấy khi sử dụng lâu dài. Đường ăn kiêng Các loại đường ăn kiêng thường sẽ ít hoặc không có calo nhưng chúng thường được tổng hợp nhân tạo, một số ý kiến cho rằng tuy đường ăn kiêng không gây tăng lượng đường huyết trong máu nhưng chúng làm tăng sự thèm ăn. Đường ăn kiêng có hạn chế đối với một số đối tượng như người mắc chứng rối loạn chuyển hóa, người bị dị ứng với sulfonamit khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo sẽ gây khó thở và phát ban. Tiến sĩ Havovi Chichger (2021) chỉ ra rằng một số chất tạo ngọt nhân tạo như saccharin, sucralose, aspartame có thể làm cho vi khuẩn đường ruột bình thường và khỏe mạnh trở nên gây bệnh. Những loại đường ăn kiêng thường nằm trong bảng thành phần các chất phụ gia nên sẽ có lượng sử dụng tối đa hằng ngày để đảm bảo an toàn cho cơ thể. Từ đó cho thấy việc sử dụng các loại đường này cần phải hết sức thận trọng để có một cơ thể khỏe mạnh.Nên hạn chế dùng đường nhân tạo để đảm bảo sức khỏe  2. Thay thế bằng chất tạo ngọt hữu cơ mới Mật hoa dừa cô đặc là chất tạo ngọt mới an toàn với sức khỏe. Đây là sản phẩm hoàn toàn hữu cơ, không chứa thành phần gây dị ứng nên phù hợp cho tất cả mọi người. Chỉ số đường huyết trong mật thấp (GI<55) sẽ không làm ảnh hưởng đến tính healthy của các loại hạt. Năng lượng từ loại mật ngọt này chỉ có 280 kCal/100g thấp hơn đường mía và mật ong.Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là chất tạo ngọt mới tốt cho sức khỏe  Dùng mật cô đặc cho sản xuất Bên cạnh đó, mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm được chứng nhận hữu cơ quốc tế của Mỹ, Châu Âu, Nhật và Canada nên những nhà sản xuất granola, thanh năng lượng để xuất khẩu cũng có thể yên tâm tạo ngọt cho sản phẩm của mình. Độ ngọt của mật so với đường mía là 80%, tạo cho các sản phẩm granola, thuyền hạt, thanh kẹp hạt,... có độ ngọt thanh không ngán. Vị ngọt của mật cô đặc sẽ không bị giữ lại gây khó chịu ở cuốn họng sau khi ăn. Khoáng trong mật hoa dừa sẽ tạo cho sản phẩm độ mặn nhẹ, hài hòa mà không cần bổ sung thêm muối để điều vị. Doanh nghiệp có thể giảm bớt thời gian nấu caramel vì mật cô đặc là sản phẩm dạng lỏng sánh mịn, màu cánh gián có thể trực tiếp đưa vào sản xuất. Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm chính là lựa chọn hoàn hảo cho các sản phẩm healthy từ hạtMật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm vừa giúp sản phẩm ngon hơn vừa bảo vệ sức khỏe . Hãy thử một lần ăn granola, hay thanh kẹp hạt có sử dụng mật hoa dừa nhất định bạn sẽ không quên được hương vị ngon tuyệt đó.

12 Mar, 2024 757

Vào mỗi dịp trung thu đến mọi người sẽ sum vầy bên nhau với những chiếc bánh trung thu, nhưng lượng đường trong bánh quá cao khiến người bệnh tiểu đường không thể sử dụng. Lựa chọn chất tạo ngọt mới để thay thế đường là một giải pháp được nhiều người lựa chọn.Bánh trung thu truyền thống có hàm lượng đường cao1. Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh trung thu không Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn bánh trung thu nhưng cần hạn chế. Ngay cả người bình thường cũng không nên ăn quá nhiều quá nhiều bánh trung thu cùng một lúc. Do trong bánh trung thu chứa lượng đường và calo khá cao. Vì thế chúng ta có thể thay đổi một chất tạo ngọt mới có hàm lượng đường thấp và ít calo hơn các loại đường đang được sử dụng trên thị trường. 2. Chất tạo ngọt mới có thể thay thế đường Để có được một chiếc bánh trung thu có lớp vỏ ngoài vàng óng ả, mềm ẩm, ngọt ngào và thời gian bảo quản tốt thì đường là một thành phần rất quan trọng để quyết định những yếu tố trên. Lượng đường trong bánh quá thấp thì bánh sẽ nhanh bị mốc, màu sắc không hấp dẫn,… còn lượng đường quá cao thì bánh sẽ bị ngọt gắt và người bị bệnh tiểu đường không sử dụng được. Đường cát trắng là một trong những gia vị chính của bánh trung thuNgười tiêu dùng có thể chọn một chất tạo ngọt mới có độ ngọt tự nhiên như mật hoa dừa chẳng hạn để thay thế đường trong bánh trung thu. Mật hoa dừa đem đến cho bánh vị ngọt thanh tự nhiên nhưng cũng không ảnh hưởng đến cấu trúc và hình dạng, màu sắc của bánh.Ưu điểm của Mật hoa dừa cô đặc Organic SokfarmÍt calo Chỉ số đường huyết đường huyết thấp (GI ≤ 55) Mật hoa dừa có màu nâu cánh gián, sánh mịn Vị ngọt thanh và hậu chua nhẹ Mùi thơm hương dừa Sản phẩm thiên nhiên và được cô đặc ở nhiệt độ thấp Không chứa phụ gia và chất bảo quản Vị ngọt tự nhiên, không bổ sung đường Mật hoa dừa là sản phẩm lành tính Giàu dinh dưỡng và khoáng chất Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về hữu cơ như USDA, JAS, EU, và ISO22000.Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là chất tạo ngọt mới, tốt cho người tiểu đường Lợi ích của việc thay đổi chất tạo ngọt mới Khi thay thế đường cát trắng bằng mặt hoa dừa cô đặc trong bánh trung thu sẽ mang đến cho chúng ta một số lợi ích như sau: Ít calo không những người tiểu đường sử dụng được mà người ăn kiêng cũng có thể ăn được.Tạo vị ngọt thanh cho bánh trung thu Tạo màu cho bánh trung thu Giúp ổn định cấu trúc: vỏ bánh mềm, không bị khô Người tiểu đường có thể sử dụng nhưng không lo ngại đến việc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Vì mật hoa dừa cô đặc có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55), không làm tăng lượng đường huyết quá nhanh, quá đột ngột sau khi ăn. Mật hoa dừa được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp nên vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và khoáng chất có trong sản phẩm. Bổ sung dinh dưỡng và chất khoáng thiết yếu cho sản phẩm bánh trung thu Ngoài ra, khi sử dụng mật cô đặc còn giúp tiết kiệm thời gian để nấu nước đường khi làm bánh. Vì mật hoa dừa cô đặc có độ brix là 77 sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nước đường và đợi nước đường nguội. 3. Chất tạo ngọt mới được thay thế ở công đoạn nào Khi làm vỏ và nhân bánh trung thu thay vì sử dụng nước đường để nhào trộn vỏ bánh và sên nhân bánh thì chúng ta thay thế bằng mật hoa dừa cô đặc sẽ giúp cho bánh có vị ngọt thanh không bị ngọt gắt, ít calo và người tiểu đường có thể ăn được nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, còn làm cho vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt và làm dậy lên mùi thơm của bánh trung thu. Bên cạnh việc thay thế đường cát trắng trong làm bánh trung thu, bạn còn có thể dùng mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm như một gia vị nấu ăn hằng ngày. Vì loại mật hữu cơ này rất giàu các khoáng chất như natri, kali, magie và phốt pho. Tác giả: Sokfarm