Trong những năm gần đây, thực phẩm hữu cơ ngày càng được nhiều người lựa chọn nhờ xu hướng sống xanh và quan tâm hơn đến nguồn gốc thực phẩm. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ hữu cơ là gì, canh tác hữu cơ khác gì so với canh tác thông thường và vì sao các sản phẩm đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế lại cần trải qua quy trình đánh giá nghiêm ngặt.
Thực tế, để tạo ra một sản phẩm hữu cơ không chỉ đơn giản là không sử dụng hóa chất. Đó là cả một hệ thống sản xuất được quản lý xuyên suốt, từ vùng nguyên liệu, vật tư đầu vào, chăm sóc cây trồng, thu hoạch, chế biến đến truy xuất nguồn gốc và đánh giá định kỳ bởi tổ chức chứng nhận độc lập.
Nếu bạn đang tìm hiểu về nông nghiệp hữu cơ hoặc muốn hiểu rõ hơn về giá trị phía sau một sản phẩm hữu cơ, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn đầy đủ.
Hữu cơ (Organic) là phương pháp sản xuất nông nghiệp được thực hiện theo các tiêu chuẩn hữu cơ nhằm bảo vệ đất, nguồn nước và đa dạng sinh học, đồng thời tạo ra thực phẩm có thể truy xuất nguồn gốc. Khác với canh tác thông thường, sản xuất hữu cơ quản lý chặt chẽ vật tư đầu vào, quy trình sản xuất và được tổ chức chứng nhận đánh giá định kỳ.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), nông nghiệp hữu cơ (Organic Agriculture) là hệ thống quản lý được thiết kế nhằm duy trì đa dạng sinh học, chu trình sinh học và hoạt động sinh học của đất, đồng thời hạn chế sử dụng các vật tư đầu vào tổng hợp trong quá trình sản xuất.
Vùng nguyên liệu dừa được quản lý theo các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế.
Canh tác hữu cơ là việc áp dụng các nguyên tắc của nông nghiệp hữu cơ vào quá trình trồng trọt và chăm sóc cây trồng. Trong quá trình này, người sản xuất ưu tiên sử dụng các vật tư đầu vào phù hợp với tiêu chuẩn hữu cơ, quản lý đất và nguồn nước bền vững, bảo vệ đa dạng sinh học, đồng thời ghi chép đầy đủ mọi công đoạn để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc.
Điểm đặc trưng của nông nghiệp hữu cơ là mọi công đoạn, từ vùng nguyên liệu, chăm sóc cây trồng, thu hoạch đến chế biến đều được quản lý theo các yêu cầu cụ thể và có thể được kiểm tra, đánh giá theo các tiêu chuẩn hữu cơ đang áp dụng.
Chính vì vậy, giá trị của một sản phẩm hữu cơ không chỉ nằm ở thành phẩm cuối cùng mà còn ở toàn bộ quy trình sản xuất minh bạch phía sau. Đây cũng là lý do những sản phẩm đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế cần đáp ứng đồng thời các yêu cầu về vùng nguyên liệu, quy trình sản xuất, truy xuất nguồn gốc và đánh giá định kỳ của tổ chức chứng nhận độc lập.
Trong canh tác hữu cơ, cây trồng vẫn được chăm sóc thường xuyên như các phương pháp canh tác khác. Điểm khác biệt là mọi hoạt động đều được thực hiện theo các nguyên tắc của tiêu chuẩn hữu cơ, từ việc quản lý đất, lựa chọn vật tư đầu vào đến ghi chép nhật ký canh tác và truy xuất nguồn gốc.
Ưu tiên các giải pháp phù hợp với tiêu chuẩn hữu cơ
Canh tác hữu cơ ưu tiên sử dụng các giải pháp có nguồn gốc tự nhiên và phù hợp với tiêu chuẩn hữu cơ thay cho các loại phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật hóa học và thuốc diệt cỏ hóa học.
Tùy theo từng tiêu chuẩn và điều kiện canh tác, người nông dân có thể áp dụng các giải pháp như:
Việc lựa chọn các giải pháp phù hợp giúp duy trì độ màu mỡ của đất, góp phần bảo vệ nguồn nước và hệ sinh thái trong khu vực canh tác.
Đất canh tác cần trải qua giai đoạn chuyển đổi
Để được công nhận là vùng nguyên liệu hữu cơ, đất canh tác cần trải qua giai đoạn chuyển đổi nhằm giảm thiểu ảnh hưởng của các phương thức canh tác trước đây và đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn hữu cơ.
Trong quá trình này, hệ sinh thái đất có thời gian phục hồi, tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển vùng nguyên liệu theo định hướng bền vững.
Có vùng đệm cách ly
Bên cạnh việc quản lý đất, vùng nguyên liệu hữu cơ thường được bố trí vùng đệm cách ly với những khu vực canh tác thông thường.
Giải pháp này giúp hạn chế nguy cơ ảnh hưởng từ các yếu tố bên ngoài, góp phần bảo vệ tính toàn vẹn của vùng nguyên liệu trong suốt quá trình sản xuất.
Mọi công đoạn đều được ghi chép và có thể truy xuất
Một trong những đặc điểm quan trọng của canh tác hữu cơ là tính minh bạch.
Trong suốt quá trình sản xuất, các thông tin như thời gian chăm sóc, vật tư sử dụng, quá trình thu hoạch và người thực hiện đều được ghi chép đầy đủ.
Nhờ đó, mỗi lô nguyên liệu đều có thể truy xuất nguồn gốc, giúp việc kiểm soát chất lượng được thực hiện rõ ràng và nhất quán.
Những điểm khác nhau giữa canh tác hữu cơ và canh tác thông thường.
Canh tác hữu cơ không chỉ hướng đến việc tạo ra nông sản mà còn góp phần xây dựng một hệ thống sản xuất bền vững.
Việc tuân thủ các tiêu chuẩn trong suốt quá trình sản xuất mang lại nhiều giá trị:
Có thể thấy, nông nghiệp hữu cơ không chỉ tập trung vào thành phẩm mà còn quản lý toàn bộ chuỗi sản xuất, từ vùng nguyên liệu đến sản phẩm cuối cùng.
Tại Sokfarm, canh tác hữu cơ là một hành trình được xây dựng và duy trì nhiều năm, bắt đầu từ vùng nguyên liệu.
Người nông dân thu mật hoa dừa tại vùng nguyên liệu được quản lý theo các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế.
Hiện nay, Sokfarm phát triển hơn 60 ha vùng nguyên liệu dừa hữu cơ, nơi người nông dân chăm sóc cây dừa theo các nguyên tắc của canh tác hữu cơ.
Mỗi công đoạn đều được thực hiện theo quy trình đã xây dựng và ghi chép đầy đủ nhằm đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc của từng lô nguyên liệu.
Song song đó, Sokfarm thường xuyên đồng hành cùng người nông dân thông qua các hoạt động hướng dẫn kỹ thuật, kiểm tra nội bộ và cập nhật hồ sơ canh tác để duy trì việc tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế.
Không chỉ hướng đến chất lượng sản phẩm, mô hình này còn góp phần bảo vệ hệ sinh thái vườn dừa, thích ứng với biến đổi khí hậu và tạo sinh kế bền vững cho người nông dân địa phương.
Đến nay, các sản phẩm của Sokfarm đã đạt nhiều chứng nhận hữu cơ quốc tế như USDA Organic, EU Organic, JAS Organic và Canada Organic, khẳng định nỗ lực xây dựng chuỗi sản xuất minh bạch theo các tiêu chuẩn quốc tế.
Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm đạt các chứng nhận hữu cơ quốc tế.
Để duy trì các chứng nhận hữu cơ quốc tế, việc tuân thủ tiêu chuẩn không chỉ diễn ra khi đăng ký chứng nhận mà còn được đánh giá định kỳ hằng năm.
Vùng nguyên liệu và nhà máy của Sokfarm được Control Union, tổ chức chứng nhận độc lập quốc tế, thực hiện tái đánh giá theo các tiêu chuẩn hữu cơ đang áp dụng.
Đoàn đánh giá Control Union thực hiện tái đánh giá định kỳ nhằm xác minh việc tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ của Sokfarm.
Quá trình đánh giá bao gồm nhiều nội dung như:
Việc đánh giá độc lập giúp bảo đảm các tiêu chuẩn hữu cơ được duy trì nhất quán trong toàn bộ chuỗi sản xuất, đồng thời tăng tính minh bạch và củng cố niềm tin của người tiêu dùng đối với các sản phẩm hữu cơ.
Hiểu về hữu cơ không chỉ là biết một sản phẩm có chứng nhận hay không, mà còn là hiểu cả hành trình phía sau để tạo nên sản phẩm đó.
Từ vùng nguyên liệu, quá trình chăm sóc, ghi chép nhật ký, truy xuất nguồn gốc đến các đợt đánh giá định kỳ, mỗi bước đều góp phần tạo nên giá trị của một sản phẩm hữu cơ đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Nếu muốn tìm hiểu rõ hơn về những nguyên tắc này cũng như cách Sokfarm xây dựng vùng nguyên liệu hữu cơ, mời bạn theo dõi Tập 2 của series "Canh tác bền vững, chuẩn hữu cơ cùng Sokfarm".
1. Hữu cơ có sử dụng phân bón không?
Có. Trong canh tác hữu cơ, người sản xuất vẫn có thể sử dụng các loại phân bón phù hợp với tiêu chuẩn hữu cơ như phân hữu cơ hoặc phân ủ từ nguồn gốc tự nhiên. Việc sử dụng vật tư đầu vào cần đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn hữu cơ đang áp dụng.
2. Đất canh tác hữu cơ có cần thời gian chuyển đổi không?
Có. Trước khi được công nhận là vùng nguyên liệu hữu cơ, đất cần trải qua giai đoạn chuyển đổi nhằm đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn hữu cơ và giảm thiểu ảnh hưởng từ phương thức canh tác trước đó.
3. Canh tác hữu cơ có được kiểm soát không?
Có. Quá trình sản xuất hữu cơ được quản lý thông qua các quy định về vùng nguyên liệu, vật tư đầu vào, nhật ký canh tác, truy xuất nguồn gốc và các đợt đánh giá định kỳ của tổ chức chứng nhận độc lập.
4. Sokfarm xây dựng vùng nguyên liệu hữu cơ như thế nào?
Sokfarm hiện phát triển hơn 60 ha vùng nguyên liệu dừa hữu cơ. Mọi công đoạn từ chăm sóc, thu hoạch đến quản lý hồ sơ đều được thực hiện theo các tiêu chuẩn hữu cơ nhằm đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc và chất lượng nguyên liệu.
5. Quy trình hữu cơ của Sokfarm được kiểm chứng như thế nào?
Để duy trì các chứng nhận hữu cơ quốc tế, vùng nguyên liệu và nhà máy của Sokfarm được Control Union tái đánh giá định kỳ nhằm xác minh việc tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ trong toàn bộ chuỗi sản xuất.
Bạn cần Đăng nhập blog.or Đăng ký blog.to_comment.
Danh sách bình luận (0)