Nay mình bày cho cả nhà làm món này tuy có thể không bằng với hương vị xưa nhưng cũng phần nào làm đỡ cơn thèm quê của người con xa xứ nhé. 

Tuổi thơ mình gắn với làng với quê với mấy hôm ngồi trông bà ngoại đi chợ về mua bánh cho mấy đứa cháu. Mình mê mấy món bánh ngọt lắm, nhất là món nào mà được chan ngập nước cốt dừa béo ngậy. Nay mình bày cho cả nhà làm món này tuy có thể không bằng với hương vị xưa nhưng cũng phần nào làm đỡ cơn thèm quê của người con xa xứ nhé. 

Nguyên liệu

• Bột gạo
• Bột năng
• Muối
• Nước cốt dừa
• Đường hoa dừa
• Nước

Thực hiện :

• Tô 1 : trộn và khuấy đều hỗn hợp gồm 100gr bột gạo + 50gr bột năng + tí muối + 400ml nước cốt dảo (là nước cốt dừa vắt lần 2) 
• Tô 2 : trộn hỗn hợp gồm 50gr bột gạo + tí muối + 150ml nước cốt nhất (nước cốt dừa vắt lần 1) khuấy đều hỗn hợp.

• Nấu 100gr đường hoa dừa cùng 100ml nước, cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
• Đợi hỗn hợp nguội thì cho vào tô 1 và 2 (tỉ lệ chia mọi người gia giảm tuỳ khẩu vị nha, sao cho cả 2 tô đều ngọt vừa là được)
• Bắt nồi nước sôi cho khuôn vào xửng hấp 2 phút.
• Đổ 1 vá hỗn hợp 1 vào (tầm 40ml) đậy nắp lại và hấp 4 phút. Tiếp tục cho 1/2 vá hỗn hợp 2 vào (tầm 20ml) hấp thêm 4 phút nữa.

Lưu ý:

Hỗn hợp 2 rất béo nên cho ít hơn hỗn hợp 1 để khi ăn không bị ngán nghen.

Bánh chín có thể ăn nóng (bánh mềm béo) hoặc ăn nguội (bánh dẻo dai) khi ăn rắc mè rang lên mặt bánh nhé. Tuỳ khuôn to hay nhỏ mà mọi người canh thời gian phù hợp nha, mách mẹo nhỏ là lấy cây tăm châm thử vào bánh nếu thấy tăm khô ráo và bánh trong lại là được.

Mình dùng chén nước chấm nhỏ để đổ bánh bèo, mọi người có thể dùng khuôn bánh bò, bánh tart hoặc vỏ lon bia đều được hết á, tùy khả năng sáng tạo của bạn đấy!

Quê mình hay gọi món này là bánh bèo ngọt hay bánh bèo nước cốt dừa, là món gây thèm thuồng của tụi nhỏ loi choi ở xóm. Còn bạn, quê bạn có món gì gây thương nhớ không?

Nguồn: Trâm Huỳnh - Group Món ngon cùng Mật hoa dừa Sokfarm