Vị Umami là gì? Bí quyết giúp món ngon thêm tròn vị

Umami là một trong 5 vị cơ bản bên cạnh vị ngọt, chua, mặn và đắng. Umami có nghĩa là “tinh hoa của vị ngon” trong tiếng Nhật. Điều này có nghĩa rằng umami là một vị cơ bản có thể được cảm nhận rộng rãi.

Vị Umami được các nhà khoa học công nhận là 1 trong 5 vị cơ bản vào năm 2002

1. Vị Umami là gì?

Umami là một trong năm loại hương vị cơ bản, cùng với ngọt, chua, mặn, và đắng. Từ "umami" bắt nguồn từ tiếng Nhật, có nghĩa là "vị ngon" hoặc "vị thơm." Hương vị umami thường được mô tả là có vị ngon ngọt, thơm và cân bằng. Vị Umami xuất phát từ glutamate, một axit amin thiết yếu cấu tạo nên protein. Nó thường được cảm nhận qua các loại thực phẩm như rau cải, nấm, thịt, cá, đậu nành, cà chua, và các loại thực phẩm lên men như nước mắm, xì dầu, và các sản phẩm đậu nành khác. Umami thường được coi là hương vị tăng cường và làm phong phú thêm khẩu vị của món ăn

2. Đặc trưng độc đáo của vị Umami

Vị Umami có 3 đặc trưng chính:

Lan tỏa khắp bề mặt lưỡi, tạo cảm giác vị giác lan tỏa
Lưu lại lâu hơn các vị cơ bản khác, mang đến dư vị dai dẳng
Kích thích vị giác, tăng tiết nước bọt, giúp món ăn thêm ngon miệng

Ngoài ra, vị Umami có một độ ngọt tự nhiên nhưng không ngọt như vị đường. Vị Umami không chỉ tạo ra một hương vị riêng biệt mà còn giúp tăng cường và duy trì vị ngon tự nhiên của các thành phần thực phẩm khác, kích thích vị giác.

Vị umami giúp cân bằng lại hương vị cho món ăn

3. Nấu Ăn ngon hơn nhờ vị Umami

Dù vô tình hay cố ý, chúng ta thường bổ sung vị Umami để món ăn thêm đậm đà. Bí quyết nằm ở việc sử dụng các nguyên liệu giàu glutamate. Bổ sung các nguyên liệu sau vào gian bếp để nâng tầm hương vị:

Tương cà, tương miso, dầu nấm truffle, nước sốt ranch, nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm
Các loại protein như thịt lợn, thịt bò, cá và hải sản
Rau củ như cà chua, nấm, rong biển

4. Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm - Vị Umami Tự Nhiên

Mật hoa dừa, vốn dĩ giàu axit amin, đặc biệt là axit glutamic - nguồn gốc tạo nên vị Umami tự nhiên. Nhờ vậy, Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm (Coconut Flower Aminos) sở hữu hương vị Umami tinh tế, giúp món ăn thêm tròn vị.

Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm 1 lít dòng chuyên nấu

Điểm nổi bật của Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm:

Không từ đậu nành, không chứa gluten
Không sử dụng thực phẩm biến đổi gen (Non-GMO)
Vị Umami tự nhiên, giúp món ngon thêm đậm đà
Không chất phụ gia, không chất điều vị, không chất bảo quản

Mới đây, Sokfarm đã cho ra mắt Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm dòng chuyên nấu - hứa hẹn là trợ thủ đắc lực cho mọi gian bếp. Hãy khám phá và trải nghiệm vị Umami tự nhiên, nâng tầm món ngon cho gia đình bạn với Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm nhé!

Tác giả: Sokfarm