12 Mar, 2024 263

Cuộc sống hiện đại, mọi người không còn tự tay làm bánh trung thu trong dịp Tết Đoàn viên nữa. Những chiếc bánh sản xuất hàng loạt được thay thế, nhưng lại làm người ăn phải rùng mình vì độ ngọt của nó cùng lượng calo quá cao. Nhân dịp Trung thu sắp đến sao không thử làm bánh trung thu healthy tại nhà cùng Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm? Đây sẽ là món quà vừa đậm chất truyền thống vừa đảm sức khỏe cho người thân và bạn bè. Một công đoạn làm bánh trung thu 1. Đặc điểm của bánh trung thu truyền thống Nguyên liệu dùng để làm bánh thường là bột mì đa dụng và nước đường từ đường tinh luyện tạo cho bánh có vị ngọt gắt và calo vượt mức cho phép hằng ngày của cơ thể. Công đoạn nấu nước đường cho loại bánh này cũng là một vấn đề nan giải, cần người thợ làm bánh phải dày dặn kinh nghiệm. Cấu trúc mềm dẻo của bánh cũng phụ thuộc rất nhiều vào nước đường. Nếu nước đường nấu không đạt thì phần vỏ bánh sẽ bị khô và nứt sau khi nướng. Mặt khác, để bánh có thời gian sử dụng lâu không cần bổ sung phụ gia bảo quản bên trong thì lượng nước đường cho vào bánh rất nhiều làm giảm đi hương vị của các loại nhân. Việc nấu nước đường cũng rất mất thời gian vì thường phải nấu ít nhất 15 ngày để bánh có màu sắc đẹp mắt. 2. Lý do để chọn Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm làm bánh Đầu tiên, đây là giải pháp cho những ai không có kinh nghiệm nấu nước đường, hay những ai muốn làm bánh mà không có đủ thời gian bởi mật có độ đặc và sánh mịn phù hợp để làm bánh trung thu. Khi cho mật vào bánh tạo cho bánh có vị ngọt thanh dễ ăn. Thứ hai, năng lượng trong mật hoa dừa chỉ có 280 Kcal/100g thấp hơn đường tinh luyện và mật ong giúp giảm lượng calo trong bánh. Bánh trung thu làm từ Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm tốt cho người dùng Do mật hoa dừa lên men tự nhiên nên sẽ có độ acid nhẹ tạo độ nở xốp và dậy lên hương thơm đặc trưng cho bánh khi nướng. Bánh trung thu từ mật hoa dừa cho màu caramel đẹp mắt không thua kém gì khi sử dụng các chất làm ngọt khác. Mật hoa dừa cũng có cho vị mặn nhẹ của khoáng chất tạo sự hài hòa cho nhân bánh, nhưng lượng muối sử dụng được giảm đi. Không những thế, mật hoa dừa lành tính với hầu hết các thực phẩm nên mọi người có thể thỏa sức sáng tạo loại vỏ và loại nhân bánh yêu thích. Đặc biệt, chỉ số đường huyết trong mật nằm ở mức thấp GI<55 nên khi ăn bánh làm từ mật hoa dừa sẽ không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Người bị tiểu đường cũng đã có cơ hội thưởng thức hương vị bánh trung thu mà không phải kiêng khem quá nhiều. Mật hoa dừa là sản phẩm thuần thực vật, không lấy mật từ ong nên đảm bảo nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ, không có thành phần gây dị ứng. Thích hợp cho tất cả các đối tượng từ người già đến trẻ nhỏ, người ăn thuần chay. 3. Gợi ý thêm nguyên liệu khác cho chiếc bánh trung thu healthy hơn Thay thế bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám, bột yến mạch, bột khoai lang,... cũng giúp lượng calo trong bánh trung thu giảm xuống. Dùng dầu oliu, dầu hướng dương,... tốt cho tim mạch thay vì mỡ động vật hay các loại dầu thông thường. Dùng dầu oliu giúp bánh trung thu ngon và tốt cho tim mạch Vào dịp Tết Trung thu tự tay làm tặng cho những người thân yêu của mình món bánh của sự đoàn viên, không những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe thì còn gì bằng. Hãy chọn chất tạo ngọt healthy để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn để không bỏ lỡ cuộc vui sum họp nào.Tác giả: Sokfarm 

12 Mar, 2024 205

Vào mỗi dịp trung thu đến mọi người sẽ sum vầy bên nhau với những chiếc bánh trung thu, nhưng lượng đường trong bánh quá cao khiến người bệnh tiểu đường không thể sử dụng. Lựa chọn chất tạo ngọt mới để thay thế đường là một giải pháp được nhiều người lựa chọn.Bánh trung thu truyền thống có hàm lượng đường cao1. Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh trung thu không Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn bánh trung thu nhưng cần hạn chế. Ngay cả người bình thường cũng không nên ăn quá nhiều quá nhiều bánh trung thu cùng một lúc. Do trong bánh trung thu chứa lượng đường và calo khá cao. Vì thế chúng ta có thể thay đổi một chất tạo ngọt mới có hàm lượng đường thấp và ít calo hơn các loại đường đang được sử dụng trên thị trường. 2. Chất tạo ngọt mới có thể thay thế đường Để có được một chiếc bánh trung thu có lớp vỏ ngoài vàng óng ả, mềm ẩm, ngọt ngào và thời gian bảo quản tốt thì đường là một thành phần rất quan trọng để quyết định những yếu tố trên. Lượng đường trong bánh quá thấp thì bánh sẽ nhanh bị mốc, màu sắc không hấp dẫn,… còn lượng đường quá cao thì bánh sẽ bị ngọt gắt và người bị bệnh tiểu đường không sử dụng được. Đường cát trắng là một trong những gia vị chính của bánh trung thuNgười tiêu dùng có thể chọn một chất tạo ngọt mới có độ ngọt tự nhiên như mật hoa dừa chẳng hạn để thay thế đường trong bánh trung thu. Mật hoa dừa đem đến cho bánh vị ngọt thanh tự nhiên nhưng cũng không ảnh hưởng đến cấu trúc và hình dạng, màu sắc của bánh.Ưu điểm của Mật hoa dừa cô đặc Organic SokfarmÍt calo Chỉ số đường huyết đường huyết thấp (GI ≤ 55) Mật hoa dừa có màu nâu cánh gián, sánh mịn Vị ngọt thanh và hậu chua nhẹ Mùi thơm hương dừa Sản phẩm thiên nhiên và được cô đặc ở nhiệt độ thấp Không chứa phụ gia và chất bảo quản Vị ngọt tự nhiên, không bổ sung đường Mật hoa dừa là sản phẩm lành tính Giàu dinh dưỡng và khoáng chất Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về hữu cơ như USDA, JAS, EU, và ISO22000.Mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là chất tạo ngọt mới, tốt cho người tiểu đường Lợi ích của việc thay đổi chất tạo ngọt mới Khi thay thế đường cát trắng bằng mặt hoa dừa cô đặc trong bánh trung thu sẽ mang đến cho chúng ta một số lợi ích như sau: Ít calo không những người tiểu đường sử dụng được mà người ăn kiêng cũng có thể ăn được.Tạo vị ngọt thanh cho bánh trung thu Tạo màu cho bánh trung thu Giúp ổn định cấu trúc: vỏ bánh mềm, không bị khô Người tiểu đường có thể sử dụng nhưng không lo ngại đến việc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Vì mật hoa dừa cô đặc có chỉ số đường huyết thấp (GI ≤ 55), không làm tăng lượng đường huyết quá nhanh, quá đột ngột sau khi ăn. Mật hoa dừa được cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp nên vẫn giữ được các chất dinh dưỡng và khoáng chất có trong sản phẩm. Bổ sung dinh dưỡng và chất khoáng thiết yếu cho sản phẩm bánh trung thu Ngoài ra, khi sử dụng mật cô đặc còn giúp tiết kiệm thời gian để nấu nước đường khi làm bánh. Vì mật hoa dừa cô đặc có độ brix là 77 sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nước đường và đợi nước đường nguội. 3. Chất tạo ngọt mới được thay thế ở công đoạn nào Khi làm vỏ và nhân bánh trung thu thay vì sử dụng nước đường để nhào trộn vỏ bánh và sên nhân bánh thì chúng ta thay thế bằng mật hoa dừa cô đặc sẽ giúp cho bánh có vị ngọt thanh không bị ngọt gắt, ít calo và người tiểu đường có thể ăn được nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, còn làm cho vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt và làm dậy lên mùi thơm của bánh trung thu. Bên cạnh việc thay thế đường cát trắng trong làm bánh trung thu, bạn còn có thể dùng mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm như một gia vị nấu ăn hằng ngày. Vì loại mật hữu cơ này rất giàu các khoáng chất như natri, kali, magie và phốt pho. Tác giả: Sokfarm 

11 Mar, 2024 229

Ngày 07-03, chị Chal Thi - nhà sáng lập Mật Hoa Dừa Sokfarm đã trở thành diễn giả tại sự kiện SHE LEADS HERE tại Hà Nội. Đây là sự kiện do nhóm nước G4 tổ chức, gồm: Canada, Thụy Sĩ, Na Uy, Newzerland. Chị Chal Thi chia sẻ về mô hình khởi nghiệp tạo tác động xã hội tại SHE LEADS HERE Sự kiện nhằm nâng cao nhận thức về vai trò, giá trị và hình ảnh của phụ nữ và trẻ em gái, cũng như truyền cảm hứng cho những phụ nữ trẻ có ý chí phá bỏ mọi rào cản, khuyến khích tiếng nói và hành động của nam thanh niên trong việc thúc đẩy bình đẳng giới. Các nữ diễn giả trong phiên thảo luận của sự kiện Với mô hình thu mật hoa dừa, chị Chal Thi và Sokfarm đã mang lại sinh kế bền vững cho nông dân trồng dừa, giúp đưa người lao động có hoàn cảnh khó khăn tham gia vào chuỗi sản xuất: 80% lao động của Sokfarm là người Khmer, 70% là phụ nữ, giúp tăng giá trị kinh tế cho nông dân 3-5 lần. Cô lựa chọn theo đuổi mô hình kinh doanh tạo tác động xã hội, mang lại sinh kế bền vững cho người nông dân, bảo vệ môi trường và quan tâm đến sức khỏe cộng đồng với tinh hoa mật hoa dừa Trà Vinh.Đại diện Đại sứ quán Canada chụp hình lưu niệm cùng các diễn giả và người tham dựThông qua sự kiện, Sokfarm đã có cơ hội kể về Hành Trình Nông Nghiệp Hạnh Phúc đến thế giới:Sokfarm chọn canh tác & sản xuất sản phẩm chuẩn hữu cơ quốc tế nhằm bảo vệ mội trường, bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng. Sokfarm hạnh phúc với mô hình kinh doanh tạo tác động xã hội, tạo sinh kế bền vững cho nông dân và dân làngBắt đầu ươm mầm Sok School bằng lớp học Tiếng Anh đến con của công nhân viên, nông hộ và dân làng.Sokfarm hạnh phúc với ngành nghề mật hoa dừa và đưa chế biến sâu vào trong nông sản, đây là một trong những nghề thích ứng với biến đổi khí hậu, xâm ngập mặn ở Đồng bằng Sông Cửu LongSokfarm hạnh phúc khi phát triển ra các dòng sản phẩm từ mật hoa dừa hữu cơ tốt cho sức khoẻ cộng đồng. Và đưa nông sản bản địa xuất khẩu toàn cầu.Tác giả: Sokfarm

11 Mar, 2024 242

Sau khi nhận được nhiều phản hồi và ủng hộ của khách hàng, đặc biệt là các đầu bếp, Sokfarm chính thức cho ra mắt Nước tương Mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef pack) thể tích 1L là dòng nước tương mật hoa dừa hữu cơ số 1 tại Việt Nam. Sản phẩm được ủ tự nhiên trong 3 tháng chỉ từ 2 thành phần mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Với các ưu điểm: Không từ đậu nành (SOY FREE) Không chứa gluten (GLUTEN FREE) Không thêm chất điều vị Không chất bảo quản Đặc biệt vị Umami tự nhiên từ sản phẩm sẽ giúp món ăn của bạn thêm thơm ngon tròn vị, giúp việc vào bếp trở nên đơn giản và dễ dàng.Hình 3 mặt nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef Pack)Nhân dịp Sokfarm ra mắt thêm dòng sản phẩm mới, giúp bạn dễ dàng và tiết kiệm hơn trong việc nấu những món ăn ngon. Sokfarm dành cho bạn khuyến mãi cực kì hấp dẫn. Mua 2 chai Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu - thể tích 1 lít: Tặng ngay 1 chai Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm thể tích 200ml trị giá 86.000đ Thời gian áp dụng: 15 - 22/3/2024Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm Dòng chuyên nấu (Chef Pack)Sản phẩm đạt tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế USDA, EU, JAS, CANADA ORGANIC, đã được xuất khẩu chính ngạch sang Châu Âu. Thông tin chi tiết sản phẩm: Giá bán lẻ: 195.000 (Đã gồm VAT) Quy cách đóng gói: 12 chai/thùng Túi sinh học kèm theo: 6 túi/thùng, đóng kèm bên trong thùng.Kích thước thùng: 33 x 25 x 28 cmTrọng lượng: 12,5kgMã vạch 893 8529062 51 8HSD: 24 tháng kể từ ngày sản xuấtBảo quản: Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở nắp chai, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.Sản lượng: 200 - 300 thùng/tháng

09 Mar, 2024 267

Các bệnh lý như đái tháo đường, tăng huyết áp, tim mạch… ngày càng phổ biến. Cùng với xu hướng gia tăng của các bệnh mãn tính không lây, người tiêu dùng tìm kiếm sản phẩm tạo ngọt thay thế đường tinh luyện để giúp ổn định đường huyết, huyết áp. Trong công cuộc tìm kiếm các phương pháp tự nhiên giúp ổn định đường máu, huyết áp, mật hoa dừa và các sản phẩm từ mật hoa dừa đã trở thành một ứng cử viên sáng giá.  1. Tại sao ổn định đường huyết ở người đái tháo đường lại quan trọng? Ở những người bị đái tháo đường, việc điều chỉnh đường máu của cơ thể bị rối loạn. Do đó, đường máu của họ có thể dao động nhiều nếu không có một chế độ ăn hợp lý. Đường máu dao động nhiều sẽ dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng. Nếu đường máu thường xuyên tăng cao sẽ khiến bạn gặp nhiều biến chứng như tổn thương mắt, thận, dây thần kinh, các mạch máu lớn… kéo theo đó là một loạt các bệnh lý như bệnh võng mạc mắt gây mờ mắt, thậm chí mù lòa, suy thận, xơ vừa động mạch, đột quỵ… Nếu đường máu hạ quá thấp, bạn có thể bị hạ đường huyết – một biến chứng cấp tính của đái tháo đường. Biểu hiện của tình trạng này là mệt mỏi, run tay chân, đói lả, vã mồ hôi, tim đập nhanh. Trong trường hợp đường máu hạ quá sâu mà không được xử lí kịp thời, người bệnh có thể rơi vào hôn mê, tổn thương não không hồi phục, thậm chí là tử vong.Đái tháo đường dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm  Do đó, việc ổn định đường máu, hay ổn định năng lượng ở người đái tháo đường là cực kỳ quan trọng. 2. Mật hoa dừa Organic Sokfarm giúp ổn định đường huyết như thế nào? Như đã nói ở trên, việc ổn định đường máu cho người bị đái tháo đường là mấu chốt giúp hạn chế các biến chứng do bệnh lý này gây ra, cũng như người bệnh sẽ có một cuộc sống chất lượng hơn. Và để làm được điều này thì chúng ta sẽ ưu tiên chọn những loại thực phẩm có chỉ số GI thấp. Chỉ số GI (Glycemic index) là một chỉ số phản ánh khả năng làm tăng đường máu sau khi ăn của một loại thực phẩm. GI của thực phẩm cao tức khi ăn thực phẩm đó, đường máu của bạn sẽ tăng rất nhanh và cao, cũng như hạ nhanh và sâu khi xa bữa ăn. Ngược lại, GI thấp thì đường máu sẽ tăng từ từ và cũng giảm từ từ, điều này rất có lợi cho sức khỏe. Người bệnh đái tháo đường, thậm chí là ngay cả người bình thường nên ưu tiên chọn lựa các sản phẩm có chỉ số GI thấp để giúp ổn định đường máu. Các loại chất làm ngọt phổ biến hiện nay như đường tinh luyện có chỉ số GI khoảng 85, hay mật ong có GI trung bình là 60 (GI có thể thay đổi tùy từng loại mật ong, có loại có thể lên đến hơn 100) … đều có GI từ trung bình đến cao. Một giải pháp mới cho những người thích vị ngọt đó là hoa mật dừa Organic Sokfarm với GI chỉ có 55, thuộc ngưỡng thấp, rất phù hợp để lựa chọn với mục đích ổn định đường huyết. 3. Tác dụng ổn định huyết áp của mật hoa dừa Organic Sokfarm Không chỉ ổn định đường máu, mật hoa dừa cô đặc và đường hoa dừa Organic Sokfarm còn giúp ổn định huyết áp. Trong thành phần của mật hoa dừa không chỉ có đường đơn thuần mà còn có các khoáng chất như kali, magie. Hai loại khoáng chất này đã được chứng minh giúp hỗ trợ giảm huyết áp ở cả những người tăng huyết áp và người có mức huyết áp bình thường. Bên cạnh đó, một yếu tố cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến huyết áp đó là lượng natri trong chế độ ăn. Hầu hết hiện nay, các loại gia vị như muối, bột canh, bột ngọt, hạt nêm… cũng như các thực phẩm chế biến sẵn đều chứa rất nhiều natri khiến tổng lượng natri hàng ngày bạn ăn vào dễ dàng vượt quá mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới là 2000mg/ngày. Mật hoa dừa cô đặc và nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm cũng đáp ứng được tiêu chí cắt giảmhàm lượng natri (chỉ có khoảng 0.25g trong một muỗng 5ml nước tương). Có thể thấy, mật hoa dừa cô đặc Organic Sokfarm là một lựa chọn lành mạnh cho mục tiêu ổn định đường huyết, huyết áp, bảo vệ sức khỏe. Nguồn tham khảo: researchgate.net  

09 Mar, 2024 200

Chất tạo ngọt nhân tạo là chủ đề tranh luận của nhiều người, từ người tiêu dùng cho đến nhà nghiên cứu. Một mặt, chúng được cho là làm tăng nguy cơ bệnh ung thư, gây hại cho lượng đường trong máu và sức khỏe đường ruột. Mặt khác, nhiều cơ quan y tế cho rằng chúng an toàn và có khả năng giúp nhiều người giảm lượng đường trong máu, giảm cân. Tuy nhiên, một hướng dẫn mới gần đây của WHO đã bác bỏ điều này. Thực hư ra sao? Giải pháp nào cho chất tạo ngọt nhân tạo? Hãy cùng tìm hiểu với Sokfarm xem, liệu mật hoa dừa cô đặc organic Sokfarm với vị ngọt tự nhiên có thể trở thành giải pháp thay thế cho chất tạo ngọt nhân tạo không nhé! 1. Sơ lược về chất tạo ngọt nhân tạo Chất tạo ngọt nhân tạo là gì? Chúng có ở đâu? Là những chất làm ngọt, chứa ít hoặc không chứa carb (ít sinh ra calo), thường được thay thế đường để làm ngọt cho thực phẩm và đồ uống. Chúng có trong các sản phẩm như nước ngọt, món tráng miệng, thức ăn sẵn, bánh ngọt, kẹo, kẹo cao su,... Có thể bạn đã từng gặp qua chúng với những tên gọi như aspartame (E951), acesulfame K (E950), erythritol (E968), saccharin (E954), sorbitol (E420), steviol glycoside (E960), sucralose (E955), xylitol (E967),... 2. Hướng dẫn mới từ WHO Vào ngày 15/05/2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành một hướng dẫn mới về việc khuyến cáo không nên sử dụng chất làm ngọt không phải đường (non-sugar sweeteners) để kiểm soát cân nặng. Khuyến cáo này dựa trên kết quả đánh giá có hệ thống, rằng việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo không mang lại bất kỳ lợi ích dài lâu nào trong việc giảm mỡ cơ thể ở người lớn và cả trẻ em. Kết quả này còn cho thấy tiềm ẩn những tác dụng không mong muốn khi sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo về lâu dài như tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2, bệnh tim mạch và tử vong ở người lớn. Khuyến cáo này áp dụng cho tất cả mọi người ngoại trừ những người mắc bệnh tiểu đường từ trước và bao gồm tất cả các chất làm ngọt nhân tạo có trong thực phẩm và đồ uống. Các chất tạo ngọt phổ biến đó bao gồm acesulfame K, aspartame, cyclamate, neotame, advantame, saccharin, sucralose, stevia và các dẫn xuất stevia. 3. Giải pháp nào cho chất tạo ngọt nhân tạo? Ông Francesco cho biết, chất tạo ngọt nhân tạo không giúp kiểm soát cân nặng về lâu dài và chúng cũng không phải là yếu tố thiết yếu trong chế độ ăn. Do đó, chúng ta cần xem xét các cách khác để giảm lượng đường này.Francesco Branca: Giám đốc Dinh dưỡng và An toàn Thực phẩm của WHOMột là nên giảm dần đồ ngọt trong chế độ ăn uống, bắt đầu từ sớm để cải thiện sức khỏe của mình. Việc giảm hoàn toàn là tốt nhất nhưng không phải ai cũng có thể đạt được, vậy nên hãy giảm đến mức tối thiểu mà cơ thể bạn mong muốn. Mỗi ngày một chút cho đến khi bạn cảm thấy thoải mái. Hai là hướng đến các chất làm ngọt tự nhiên để thay thế dần chất tạo ngọt nhân tạo, chẳng hạn những nguồn đường hữu cơ, từ tự nhiên như mật hoa dừa, mật ong, thốt nốt, mía (đường thô),... Năm 2013, FAO đã báo cáo rằng mật hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới. Mật hoa dừa là chất tạo ngọt bền vững nhất thế giới dựa trên 3 yếu tố: cải thiện kế sinh nhai, phù hợp với biến đổi khí hậu và tính bền vững của xu thế tiêu dùng. Từ một diện tích giống nhau, cây dừa có thể cho lượng đường cao hơn từ 50 -70% so với cây mía. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là một chất làm ngọt tự nhiên dựa trên đường sucrose, được sản xuất từ hoa dừa thông qua quá trình thu thủ công. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, không gắt, và có chỉ số đường huyết (GI: Glycemic Index) thấp.So với chất tạo ngọt nhân tạo, mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm vẫn chứa một lượng calo, khoảng 45 calories cho 1 muỗng (5g) mật hoa dừa.Nguồn tham khảo: healthline.com 

09 Mar, 2024 218

hững quảng cáo về đường ăn kiêng chắc không còn quá xa lạ. Nào là đường ăn kiêng “0 calo” giúp giảm cân, giữ dáng, đủ dinh dưỡng... đường ăn kiêng có nguồn gốc tự nhiên, an toàn cho sức khỏe,... Nhưng chúng ta đã thật sự hiểu rõ về đường ăn kiêng hay chưa? 1. Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng là chất tạo ngọt được sử dụng để thay thế cho đường và thường được dùng cho những người ăn kiêng nên có tên là “đường ăn kiêng”. Các loại đường này chứa ít hoặc thậm chí là không chứa calo, chỉ cần một lượng rất nhỏ cũng đã đủ tạo nên vị ngọt cho món ăn. 2. Phân nhóm đường ăn kiêng?Vì bản chất là chất tạo ngọt nên chúng được phân thành 2 nhóm: chất tạo ngọt dinh dưỡng và chất tạo ngọt không dinh dưỡng. Chất tạo ngọt dinh dưỡng: có chứa calo, ít carb, một vài khoáng chất cùng vitamin và có nguồn gốc tự nhiên như mật hoa dừa, mật ong, siro cây phong, đường bắp,... Chúng cũng bao gồm những loại rượu đường (sugar alcohol) như xylitol và erythritol vì được cho là thân thiện với người bệnh đái tháo đường (do không làm tăng lượng đường trong máu hay ảnh hưởng đến hormone insulin).Chất tạo ngọt không dinh dưỡng: không có calo và không có carb, nó cũng có ở tự nhiên như đường la hán quả (monk fruit), đường cỏ ngọt (stevia). Ngoài ra, nhóm này còn có những chất tạo ngọt nhân tạo như sucralose và aspartame.3. Lợi điểm về sức khỏe của đường ăn kiêng Hữu ích cho người bệnh đái tháo đườngNhững người mắc bệnh thường gặp khó khăn trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu. Việc hạn chế lượng đường ăn vào bằng cách thay thế đường ăn kiêng giúp họ cũng có thể tận hưởng một chế độ ăn uống đa dạng. Một số chất thay thế đường giải phóng năng lượng nhưng được chuyển hóa chậm hơn, cho phép lượng đường trong máu duy trì ổn định hơn theo thời gian. Hỗ trợ giảm cânMột số người chọn cách hạn chế lượng năng lượng từ thực phẩm bằng việc dùng những loại đường ít calo như mật hoa dừa thay cho các loại đường thông thường. Điều này cho phép họ ăn những loại thực phẩm giống như bình thường nhưng vẫn kiểm soát được cân nặng và tránh các vấn đề khác liên quan đến việc nạp quá nhiều calo. Giảm tình trạng hạ đường huyết phản ứngTình trạng lượng đường trong máu giảm thấp xảy ra sau khi ăn được gọi là hạ đường huyết phản ứng. Người bị hạ đường huyết phản ứng sẽ sản xuất dư thừa insulin sau khi hấp thụ nhanh glucose vào máu. Điều này khiến lượng đường trong máu của họ giảm xuống dưới mức cần thiết cho chức năng sinh lý. Do đó, giống như bệnh nhân đái tháo đường, họ phải tránh ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao như bánh mì trắng và thường chọn chất làm ngọt nhân tạo để thay thế. Ngăn ngừa sâu răngNhững loại đường ăn kiêng ít hoặc không chứa carb giúp làm giảm và ngăn ngừa đáng kể tình trạng sâu răng. Bởi chúng làm hạn chế hoặc tránh được sự lên men của hệ vi sinh vật ở miệng. 4. Những bất lợi từ đường ăn kiêng đối với sức khỏe Vấn đề về dinh dưỡngDù một vài loại đường ăn kiêng có nguồn gốc tự nhiên và chứa một số khoáng chất, vitamin có lợi cho sức khỏe nhưng chúng vẫn chưa đủ. Do đó, không nên cho rằng có thể nạp đủ lượng khoáng chất và vitamin từ những loại đường này và cũng như thay thế chúng cho những thực phẩm thiết yếu khác. Tính an toànCòn nhiều tranh cãi đang diễn ra về việc liệu việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo có gây ra rủi ro cho sức khỏe hay không. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã ghi nhận những tác dụng phụ của chúng trong một vài thí nghiệm. Vì vậy, cần cẩn trọng trong việc lựa chọn các loại đường ăn kiêng có nguồn gốc nhân tạo. 5. Tóm tắt và lời khuyên Khi lựa chọn các sản phẩm thay thế đường, bạn phải là người tiêu dùng thông thái. Đường ăn kiêng có thể giúp kiểm soát cân nặng. Nhưng chúng không phải là liều thuốc thần kỳ và chỉ nên sử dụng ở mức độ vừa phải. Cho dù bạn chọn chất làm ngọt nào thì số lượng mới là vấn đề thực sự. Những loại đường có nguồn gốc tự nhiên vẫn được đánh giá là an toàn cho sức khỏe hơn. Chẳng hạn như đường hoa dừa và mật hoa Sokfarm là những chất tạo ngọt tự nhiên, có thể thay thế cho những loại đường ăn kiêng kém dinh dưỡng và đường tinh luyện. ​Mật hoa dừa là vị ngọt tự nhiên có chỉ số đường huyết thấp (GI < 55) phù hợp cho các món healthy, đồ ăn cho người ăn eatclean.Đường hoa dừa organic Sokfarm có vị ngọt 100% tự nhiên từ hoa dừa, chỉ số đường huyết thấp (GI < 41), là vị ngọt thay thế đường tinh luyện và mật ong. Được chế biến ở nhiệt độ thấp, Đường hoa dừa organic Sokfarm là ĐƯỜNG KHÔNG TÁCH MẬT, giàu khoáng chất tự nhiên, giữ lại nguồn dinh dưỡng dồi dào, giàu polyphenol và chất chống oxy hoá. Đường hoa dừa Organic Sokfarm có thể dùng chung cùng cà phê thay cho đường ăn kiêngNguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov  

06 Mar, 2024 272

Theo các chuyên gia, người mong muốn giảm cân nên lựa chọn thực phẩm ít calo và chỉ số GI thấp, hạn chế đồ ngọt. Điều này khiến những tín đồ hảo ngọt sẽ cảm thấy bức bối nếu trong các món ăn thiếu đi vị ngọt ngào. Giảm cân là quá trình lâu dài, việc phải bỏ đi những thói quen, sở thích trong ăn uống có thể sẽ khiến bản thân họ trầm cảm, stress. Lựa chọn đường ăn kiêng có thật sự là một giải pháp an toàn không khi gần đây Tổ chức Y tế thế giới thông báo rằng đường ăn kiêng aspartame có nguy cơ gây ung thư? Bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn những chất làm ngọt hoàn toàn từ tự nhiên, vẫn đảm bảo an toàn, lành mạnh, phù hợp với người giảm cân. 1. Mật ong Mật ong có vị ngọt đậm nên chỉ cần một lượng mật ong nhỏ cũng có thể đủ làm ngọt thức ăn và đồ uống. Mật ong cũng rất giàu chất chống oxy hóa như như axit phenolic và flavonoid, chứa một số vitamin và khoáng chất như sắt, kẽm, kali và có đặc tính kháng khuẩn. Vì vậy, đây là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bắt đầu một ngày mới với một cốc mật ong chanh sẽ giúp bạn có thêm năng lượng, một cơ thể dẻo dai, năng động hơn để tập luyện thể dục. Mật ong còn được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, vừa tăng thêm hương vị, vừa bổ sung thêm các dưỡng chất. Tuy nhiên chúng ta không nên lạm dụng vì bản chất của mật ong cũng là đường, vẫn tạo ra calo, và vẫn làm tăng đường huyết sau khi ăn mặc dù có chỉ số đường huyết GI thấp hơn đường tinh luyện. 2. La hán Trong Đông y, quả la hán là một vị thuốc có tính mát, vị ngọt, tác dụng tốt cho phổi và đại tràng. Vị ngọt của quả la hán gấp 150-200 lần so với đường. Nó không chứa các chất như carbohydrate, chất béo, chất đạm nên không sinh năng lượng và không làm tăng đường huyết sau khi ăn. Đây quả là một chất tạo ngọt tự nhiên tuyệt vời dành cho người giảm cân. Tuy nhiên, với mùi vị đặc trưng nên quả la hán không được áp dụng trong nhiều món ăn, mà chủ yếu là nguyên liệu tạo ngọt trong các món nước, trà giải khát. 3. Đường cỏ ngọt Đường cỏ ngọt có độ ngọt gấp 200-300 lần so với đường kính. Đường cỏ ngọt thường được đóng gói và bán trên thị trường với tên là chất làm ngọt Stevia. Cỏ ngọt không chứa calo, và thường không làm tăng lượng đường trong máu, đây là lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng giảm cân. Tuy nhiên các loại đường cỏ ngọt được bán trên thị trường thường được bổ sung thêm các chất phụ gia, điều này khó đảm bảo được tính an toàn của sản phẩm. Ngoài ra, đường cỏ ngọt có thể gây ra tác dụng phụ như buồn nôn và đầy hơi. Chúng có dư vị hơi đắng nên nhiều người không lựa chọn. 4. Mật hoa dừa Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, thơm nhẹ. Đặc biệt mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI

06 Mar, 2024 235

Thực phẩm hữu cơ ngày càng phổ biến trong những năm gần đây. Người ta cho rằng thực phẩm hữu cơ an toàn hơn, tốt cho sức khỏe và mùi vị thơm ngon hơn so với những thực phẩm được nuôi trồng thông thường. Vậy thực phẩm hữu cơ là gì và giá trị của nó mang lại cho sức khỏe của chúng ta như thế nào mà ngày nay nhiều người tin dùng đến vậy? 1. Thực phẩm hữu cơ là gì? Đầu tiên chúng ta sẽ tìm hiểu khái niệm thực phẩm hữu cơ. Từ "hữu cơ" có nghĩa là cách nông dân trồng trọt và chế biến các sản phẩm nông nghiệp. Những sản phẩm này bao gồm trái cây, rau, ngũ cốc, sữa và các sản phẩm từ sữa, và thịt. Các sản phẩm hữu cơ đã qua chế biến cũng có sẵn, chẳng hạn như nước ngọt, bánh quy và các sản phẩm thay thế thịt. Thực phẩm hữu cơ được nuôi trồng tuân thủ theo nguyên tắc: Không phân bón nhân tạo Không thuốc trừ sâu tổng hợp, hóa chất bảo vệ thực vật Không sử dụng bức xạ (chiếu xạ) để bảo quản thực phẩm hoặc để loại bỏ bệnh tật hoặc sâu bệnh Không thuốc kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng Không biến đổi gen (GMO) Thức ăn cho vật nuôi cần có nguồn gốc hữu cơ Không có phụ gia thực phẩm nhân tạo. Điều này bao gồm chất làm ngọt nhân tạo, chất bảo quản, chất tạo màu, hương liệu và bột ngọt (MSG). Vì vậy, cây trồng hữu cơ sử dụng phân bón tự nhiên như phân chuồng, ủ rơm, bã, vỏ thực phẩm, còn động vật được nuôi theo phương pháp hữu cơ không được dùng thuốc kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng. Do không sử dụng sản phẩm hóa học nên nuôi trồng thực phẩm hữu cơ còn giúp cải thiện chất lượng đất và bảo đảm nguồn nước ngầm, giảm ô nhiễm môi trường. 2. Thực phẩm hữu cơ có lợi ích gì? Thực phẩm hữu cơ giàu chất dinh dưỡng hơn Khi so sánh hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ và thực phẩm nuôi trồng bằng cách thông thường cho thấy kết quả khác nhau như hàm lượng chất chống oxy hóa, một số vi chất dinh dưỡng dồi dào hơn như vitamin C, kẽm và sắt. Cây trồng hữu cơ không dựa vào thuốc xịt thuốc trừ sâu hóa học để tự bảo vệ mình. Thay vào đó, chúng tự sản sinh ra nhiều hợp chất bảo vệ hơn, cụ thể là chất chống oxy hóa. Điều này có thể phần nào giải thích hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn trong những loại cây này. Mức độ chống oxy hóa của những cây trồng hữu cơ có thể cao hơn tới 69% so với thực phẩm thông thường. Hơn nữa, một nghiên cứu khác còn cho thấy việc thay thế trái cây, rau và ngũ cốc thông thường bằng loại hữu cơ có thể cung cấp thêm chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống của bạn, tương đương với việc ăn thêm 1–2 phần trái cây và rau quả mỗi ngày. Thực phẩm hữu cơ làm giảm nguy cơ mắc ung thư Cây trồng hữu cơ cũng đã được chứng minh là có hàm lượng nitrat thấp hơn, chỉ bằng 30% so với thực phẩm thông thường. Nồng độ nitrat trong thực phẩm được biết đến là có nguy cơ làm tăng khả năng mắc một số loại ung thư hơn. Thực phẩm hữu cơ cung cấp chất béo tốt Thực phẩm hữu cơ có nguồn gốc từ động vật được cho là cung cấp nhiều chất béo tốt omega 3 hơn so với thực phẩm thông thường. Sữa hữu cơ và các sản phẩm từ sữa chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn, đồng thời lượng sắt, vitamin E và một số chất chống oxy hóa như carotenoids cao hơn một chút so với sữa thông thường. Hàm lượng omega 3 trong thịt hữu cơ cao hơn và hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn một chút so với thịt thông thường. Việc bổ sung nhiều axit béo tốt omega-3 mang lại nhiều lợi ích cho các bệnh mãn tính, bệnh tim mạch, viêm nhiễm. Thực phẩm hữu cơ đảm bảo an toàn thực phẩm Ngày này, nhiều người lo ngại khi mua thực phẩm vì vấn đề sử dụng các hóa chất nhân tạo tràn lan khi nuôi trồng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Vì vậy nhiều người chọn mua thực phẩm hữu cơ để tránh hóa chất nhân tạo như phân bón tổng hợp, thuốc bảo vệ thực vật, kháng sinh, hormon,... Một nghiên cứu cho thấy hàm lượng cadmium, một kim loại trong sản phẩm hữu cơ thấp hơn 48%. Ngoài ra, dư lượng thuốc trừ sâu được tìm thấy trong thực phẩm trồng thông thường gấp 4 lần so với thực phẩm hữu cơ. Khi nhắc đến thực phẩm hữu cơ không thể không nhắc đến Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm. Sokfarm đạt tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế (EU, USDA, JAS, CANADA ORGANIC) từ vùng nguyên liệu đến nhà máy sản xuất, ứng dụng canh tác hữu cơ để đảm bảo sản phẩm an toàn cho con người và thân thiện với môi trường. Các sản phẩm hữu cơ từ mật hoa dừa Sokfarm như mật hoa dừa cô đặc, nước tương mật hoa dừa, đường hoa dừa, giấm mật hoa dừa là những sản phẩm tốt cho sức khỏe đáng để lựa chọn. 3. Kết luận Có thể nói, tiêu thụ thực phẩm hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ tiếp xúc hóa chất nhân tạo, các hormone tăng trưởng và vi khuẩn kháng kháng sinh. Bên cạnh đó còn được bổ sung một nguồn dưỡng chất dồi dào. Tuy nhiên, do khắt khe trong việc nuôi trồng nên thực phẩm hữu cơ có thể đắt hơn nên không phải ai cũng có thể tiếp cận được. Vì vậy, có nên mua sản phẩm hữu cơ hay không là lựa chọn cũng như sở thích của tùy từng người. Nguồn tham khảo: mayoclinic.org  

06 Mar, 2024 299

Món ăn không chỉ đẹp từ hình thức, tốt từ chất lượng mà cần phải ngon từ hương vị thì mới tiếp cận được đến nhiều người tiêu dùng. Hương vị làm cho những món ăn trở nên đậm đà và ngon hơn. Do đó, người ta đã nghiên cứu và sử dụng các chất điều vị để bổ sung vào nhiều loại thực phẩm trong công nghiệp. 1. Chất điều vị là gì? Theo Bộ Y tế định nghĩa, chất điều vị là “phụ gia thực phẩm được sử dụng với mục đích tăng hương vị của các sản phẩm thực phẩm”. Các chất này thường được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Những chất điều vị phổ biến và thường gặp như bột ngọt, hạt nêm, bột canh,... Ngoài ra còn có nhiều loại chất điều vị khác và được quy định bằng các mã số để dễ quản lý, thay cho những tên gọi phức tạp. 2. Có những chất điều vị nào? Chúng thường có ở đâu? Hiện nay, có 21 chất điều vị được sử dụng trong chế biến thực phẩm, được đặt tên theo các mã số Quốc tế từ 620 đến 640. Theo Bộ Y tế quy định, các chất này phải được ghi rõ tên hoặc mã số lên bao bì của sản phẩm có chứa chúng. Một vài chất điều vị thường gặp: E621 - Monosodium glutamate (MSG): hay thường gọi là bột ngọt. Chất điều vị này không những được dùng trong công nghiệp mà còn rất phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày của mọi nhà. Nhiều người hay lầm tưởng chúng là gia vị nhưng thực ra, đây là một loại chất điều vị. Chất này làm tăng vị umami trong thực phẩm giàu protein như thịt và cá. Với những người không thích ăn uống, một lượng nhỏ chất điều vị sẽ làm họ cảm thấy món ăn có phần ngon hơn. Tuy nhiên, MSG có thể gây dị ứng với một số người nên hãy lưu ý với các sản phẩm chứa MSG nếu bạn có cơ thể hơi nhạy cảm. E622 - Monokali glutamat: là muối kali và axit của axit glutamic. Nó là một trong những chất điều vị không chứa natri. E623 - Canxi glutamate (CDG): ngoài vai trò chất tăng hương vị, CDG còn được sử dụng như một phương pháp điều trị sơ cứu khi không may phải tiếp xúc với axit hydrofluoric (HF). E626 - Axit Guanylic: giống như bột ngọt, E626 cũng làm tăng vị umami. Và còn là một trong những chất tăng cường hương vị đắt tiền. E627 - Dinatri guanylat: được chiết xuất từ cá khô hoặc rong biển khô và được sử dụng trong mì ăn liền, khoai tây chiên, thịt ướp muối, súp đóng gói và rau củ thái mỏng.E630 Inosinic acid: có thể tạo ra từ thịt hoặc cá (cá mòi). Được sử dụng trong các loại thức uống protein, chế phẩm bổ sung và như một chất tạo ngọt trong các loại bánh mì.Các chất điều vị thường có trong các loại gia vị như nước tương, nước mắm, các loại nước sốt dùng để ướp, tương ớt, tương cà, bột nêm, hạt nêm, bột ngọt, bột canh,... Chỉ cần xem qua bảng thành phần và để ý những ký hiệu mã số bên trên là bạn đã có thể nhận diện chúng. 3. Chất điều vị có ảnh hưởng đến sức khỏe không? Chất điều vị có vai trò chính là làm món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Trước khi đến tay người tiêu dùng, các chất điều vị này đều phải trải qua quá trình kiểm tra cực kỳ nghiêm ngặt và kỹ lưỡng để đảm bảo mức độ an toàn của sản phẩm. Tuy nhiên, nhóm chất này hoàn toàn không chứa bất kỳ dưỡng chất nào, nếu quá lạm dụng chúng hay dùng quá liều lượng cho phép trong một khoảng thời gian sẽ có khả năng gây hại đến sức khỏe. Nếu bạn là người hoàn toàn khỏe mạnh thì việc sử dụng những sản phẩm có chất điều vị sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng và hứng thú với thức ăn nhiều hơn. Một lượng ít chất điều vị sẽ không quá ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhưng nếu bạn có một cơ thể nhạy cảm hay không may bạn đang bị bệnh, hãy cố gắng hạn chế những sản phẩm có chứa chất điều vị. Thay vào đó nên hướng đến các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên và hữu cơ. 4. Lời khuyên hữu ích Chọn các thương hiệu lớn, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng, siêu thị uy tín. Đọc kỹ nhãn sản phẩm trước khi muốn mua sản phẩm đó. Ưu tiên những sản phẩm có vị umami tự nhiên như vị umami có trong nước tương mật hoa dừa, chứa càng ít hoặc không chứa các chất phụ gia càng tốt.Nước tương mật hoa dừa Organic Sokfarm không chất điều vịNguồn tham khảo: foodadditivesworld.com