03 Feb, 2024 415

Nước tương là một loại gia vị phổ biến rất thường xuất hiện trong ẩm thực châu Á. Mặc dù nước tương có thể không được xem là một nguồn dinh dưỡng toàn diện, nhưng nó liên quan đến một số lợi ích sức khỏe đáng chú ý. Bài viết dưới dưới đây sẽ là bài so sánh về nước tương truyền thống có chứa đậu nành và nước tương từ mật hoa dừa SOKFARM.Giá trị dinh dưỡng của hai loại nước tương Nước tương truyền thống Nước tương có thể ảnh hưởng đến chế độ ăn uống của chúng taThông tin từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) tiết lộ rằng trong 4ml nước tương được làm từ đậu nành và lúa mì chứa: Lượng calo: 2.7 calo Chất béo: < 0 g Cholesterol: 0 mg Natri: 245mg Carbohydrate: <1 g Chất xơ: < 1 g Chất đạm: 0.15 g Nước tương mật hoa dừa Nước tương mật hoa dừa chứa nhiều khoáng chấtTrong 5ml nước tương mật hoa dừa hữu cơ SOKFARM chứa: Lượng calo (kcal): 6 Carbohydrat: 1.6g Natri: 0.2g Kali: 23mg Magie: 6.25mg Photpho: 1.72mg Muối và natri trong nước tương Nước tương truyền thống Nước tương truyền thống chứa lượng natri caoMặc dù việc cung cấp đủ muối trong chế độ ăn uống của bạn là rất quan trọng để duy trì sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều muối có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, đặc biệt là về huyết áp. Nước tương truyền thống, mặc dù có lượng calo và carbohydrate thấp - ít hơn 10 calo và 1 gram carbohydrate mỗi muỗng canh - thì lại chứa một lượng natri rất cao. Một muỗng canh nước tương chứa hơn 900 miligam natri, đây là hơn một phần ba giới hạn hàng ngày được khuyến nghị cho người lớn khỏe mạnh, mà cả USDA và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ đều đặt ở mức 2300 miligam. Nếu cơ thể của bạn nhạy cảm với natri, việc tiêu thụ lượng natri tăng đột biến có thể dẫn đến tình trạng giữ nước, gây ra đầy hơi hoặc sưng nhẹ quanh bàn tay và bàn chân. Bạn có thể thấy những vết lõm trên da sau khi cởi tất hoặc khi nhẫn hoặc đồng hồ của bạn trở nên vừa khít hơn một chút. Theo thời gian, tiêu thụ quá nhiều natri có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim, theo như Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đã chỉ ra. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tật Không từ đậu nành (Soy Free): Đặc điểm nổi bật của nước tương này là không chứa chất đậu nành, điều này rất quan trọng cho những người có dị ứng với đậu nành, giúp bảo vệ sức khỏe của họ. Thành phần chỉ từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Không chứa gluten: Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm cũng không chứa gluten, là một tin vui cho những người bị dị ứng với gluten, họ có thể sử dụng sản phẩm này an toàn. Không sử dụng thực phẩm GMO: Sản phẩm được sản xuất mà không sử dụng các loại thực phẩm biến đổi gen (GMO), góp phần bảo vệ môi trường và sức khỏe của người sử dụng. Hàm lượng muối ít hơn: Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có ưu điểm vượt trội về hàm lượng muối ít hơn 50% so với nước tương từ đậu nành. Sản phẩm này giúp giảm lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày của bạn, đồng thời bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chỉ số đường huyết thấp: Phù hợp cho cả gia đình và trẻ em, sản phẩm này có chỉ số đường huyết thấp, là lựa chọn tốt khi bạn muốn sử dụng nước tương tự nhiên. Sản phẩm này được sản xuất với nguyên liệu tự nhiên, không bổ sung đường, không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu hoặc hóa chất, giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và tạo ra một lựa chọn an toàn và ngon miệng cho bữa ăn của bạn. Lợi ích sức khoẻ Nước tương truyền thống Nước tương có chứa isoflavoneNhững thực phẩm như nước tương, khi tiêu thụ với số lượng rất nhỏ, thường không đem lại lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Để nhận các lợi ích của đậu nành và các thực phẩm tương tự như đậu phụ hoặc đậu nành, bạn cần tích hợp chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày, vì đậu nành chứa isoflavone, một loại phytoestrogen tương tự như hormone estrogen. Nước tương cũng chứa isoflavone, và một số nghiên cứu đã gợi ý rằng quá trình ngâm và lên men trong sản xuất nước tương có thể cải thiện sự tác dụng sinh học của isoflavone. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nước tương với lượng lớn sẽ đem lại lợi ích đáng kể, bên cạnh đó cũng cần phải cân nhắc tác dụng phụ với những hạn chế của việc tiêu thụ quá nhiều natri. Mặc dù có một số bằng chứng hạn chế về lợi ích chống oxy hóa của nước tương, nhưng các nghiên cứu vẫn còn mâu thuẫn. Có nhiều loại thực phẩm khác mà có khả năng cung cấp lợi ích chống oxy hóa đáng kể hơn, như các loại trái cây và rau quả mà bạn có thể tham khảo. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm không chứa đậu nànhNước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm cắt giảm lượng muối nên khá phù hợp cho những người kiêng iot hay cao huyết áp và cả người dị ứng với đậu nành. Do vậy, sản phẩm này khá thích hợp cho người muốn kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn. Điều quan trọng là lựa chọn sản phẩm dựa trên nhu cầu dinh dưỡng của bạn và yêu cầu sức khỏe cá nhân. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có một số ưu điểm, bao gồm ít muối, không đậu nành và không gluten, giúp đáp ứng các yêu cầu cụ thể của một số người về dinh dưỡng và sức khỏe của bạn. Tác giả: Sokfarm

02 Feb, 2024 418

Nhiều người quan tâm đến việc duy trì sức khỏe, giảm cân hoặc tăng cơ thường lựa chọn thực phẩm và gia vị một cách cẩn thận. Trong số những loại gia vị phổ biến, nước tương được nhiều người sử dụng. Nhưng việc sử dụng nước tương có thực sự gây tăng cân hay không? Hãy cùng SOKFARM khám phá điều này trong bài viết dưới đây.Nước tương là gia vị được ưu chuộng tại Việt Nam Hàm lượng muối trong nước tương là bao nhiêu?  Hàm lượng muối trong nước tương đã và đang là một trong những chủ đề thảo luận nổi bật trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe. Muối, hay natri, là một khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, giúp duy trì cân bằng nước và điều tiết áp lực máu. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe, bao gồm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp, và làm tăng khả năng tích nước trong cơ thể. Nước tương, là một loại gia vị truyền thống quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực trên toàn thế giới, thường chứa một lượng đáng kể muối. Hàm lượng muối có thể khác nhau tùy theo loại nước tương và nhà sản xuất, nhưng nó thường cao hơn so với nhiều loại thực phẩm khác. Điều này khiến cho nước tương trở thành một nguồn cung cấp natri trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Lượng muối trong nước tương có thể biến đổi tùy thuộc vào thương hiệu và loại sản phẩm. Thường thì, nước tương có lượng muối từ 800 mg đến 1000 mg cho mỗi 100ml, tức khoảng 1% đến 1.2%. Dùng nước tương có gây tích nước hay tăng cân không? Đầu tiên, muối trong nước tương có khả năng giữ nước trong cơ thể, và khi bạn tiêu thụ quá nhiều muối, cơ thể có thể giữ lại nước dẫn đến tăng cân hoặc tích nước tạm thời. Tuy nhiên, thường thì nước tương được sử dụng trong các món ăn với lượng nhỏ, thường chỉ là một phần của bữa ăn. Điều này có nghĩa là tác động của nước tương đối với tăng cân là khá nhỏ so với việc tiêu thụ muối từ các nguồn khác như thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, hay thậm chí là muối bổ sung trong việc nấu ăn. Một điều quan trọng cần lưu ý là sự cân bằng và mức độ trong việc tiêu thụ muối. Nếu bạn thường xuyên ăn các loại thực phẩm chứa nhiều muối và kết hợp chúng với nước tương, thì có thể gây thặng dư muối trong cơ thể, dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Tăng huyết áp, sưng tấy và mất cân bằng nước và điện giải có thể là kết quả của việc tiêu thụ muối quá mức. Bên cạnh đó, điều cần lưu ý rằng nếu sử dụng nước tương đi kèm với thực phẩm có lượng calo và chất béo cao như thịt đỏ, gia cầm, và đặc biệt là các món ăn chiên và rán thì sự kết hợp này có thể góp phần vào tăng cân.Cần cân bằng lượng nước tương sử dụng trong mỗi bữa ăn Ngoài ra, nước tương có hương vị umami độc đáo, và nó có thể giúp kìm hãm cơn thèm đồ ngọt nhờ hương vị đặc biệt này. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn thức ăn có vị umami có thể dẫn đến việc ăn ít đồ ăn nhanh và đường, giúp duy trì cân nặng. Tóm lại, việc ăn nước tương không thể nói là gây mập mà phụ thuộc vào cách bạn sử dụng nó và cân nhắc về tổng lượng muối bạn tiêu thụ trong chế độ ăn uống hàng ngày, nó có thể ảnh hưởng đến cân nặng nếu được sử dụng một cách không cân nhắc trong chế độ ăn uống tổng thể. Để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tốt, hãy duy trì một chế độ ăn cân đối và hạn chế sử dụng muối và nước tương trong giới hạn cho phép.Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm giảm muối Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nước tương được chiết xuất từ mật hoa dừa - sản phẩm “healthy" mà nhà SOKFARM cho ra mắt dưới đây: Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm giảm muối, tốt cho sức khỏe Thành phần dinh dưỡng của nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm là nước chấm được lên men tự nhiên chỉ từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển tự nhiên. Sản phẩm có hàm lượng muối ít hơn 50% so với nước tương từ đậu nành và không chất bảo quản. Chính vì vậy, khá phù hợp với người có chế độ ăn “healthy" để tránh bị tích nước khi sử dụng trong việc chế biến món ăn và tốt cho sức khoẻ tim mạch. Trong 5ml Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm Calo (kcal): 6 Cacbohydrat: 1.6g Natri: 0.2g Kali: 23mg Magie: 6.25mg Photpho: 1.72mg Nếu bạn quan tâm đến lượng muối trong chế độ ăn của mình và cảm thấy rằng bạn có thể tiêu thụ quá nhiều muối thông qua nước tương, bạn có thể cân nhắc sử dụng các loại nước tương có chứa ít natri hoặc hạn chế lượng nước tương bạn sử dụng. Điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn cân đối và lành mạnh để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.Tác giả: Sokfarm

02 Feb, 2024 255

Tuyến giáp là bộ phận quan trọng của hệ thống nội tiết, đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nhiều chức năng quan trọng của cơ thể, bao gồm cả quá trình trao đổi chất. Khi tuyến giáp gặp vấn đề, như bị tăng hoạt động (gọi là cường giáp) hoặc giảm hoạt động (gọi là suy giáp), cơ thể có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Một trong những cách để hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp là điều chỉnh chế độ ăn uống. Cùng tìm hiểu về những thực phẩm và gia vị nên chọn, cũng như cách điều chỉnh chế độ ăn uống một cách đúng đắn để tránh ảnh hưởng đến tuyến giáp trong bài viết này. Người bị bệnh về tuyến giáp nên có chế độ ăn phù hợpLựa chọn thực phẩm cho người bị tuyến giáp Đối với bệnh nhân suy giáp I-ốt: I-ốt là một chất khoáng quan trọng để sản xuất hormone tuyến giáp. Thiếu i-ốt có thể dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh suy giáp. Do đó, bạn có thể cân nhắc sử dụng muối ăn giàu i-ốt trong việc nấu ăn hoặc bổ sung thực phẩm như rong biển, trứng, cá, và sữa vào chế độ ăn của bạn. Selen: Selen đóng vai trò quan trọng trong "kích hoạt" các hormone tuyến giáp và có khả năng chống oxi hóa giúp bảo vệ tuyến giáp khỏi tổn thương do các gốc tự do. Các thực phẩm giàu selen bao gồm cá ngừ, trứng và các loại đậu. Tuyệt đối không nên tự ý sử dụng các sản phẩm bổ sung selen mà không có sự hướng dẫn của bác sĩ, vì việc sử dụng quá liều selen có thể gây nguy hại.Sử dụng thực phẩm bổ sung selen dưới sự hướng dẫn của bác sĩ Kẽm: Kẽm có thể giúp cân bằng hormone TSH và kích thích tuyến giáp sản xuất các hormone khác. Các thực phẩm giàu kẽm bao gồm hàu, thịt bò, thịt gà và một số loại động vật có vỏ khác.Thực phẩm giàu Tyrosine đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy tổng hợp hormone tuyến giáp và thường được khuyến nghị cho người bị suy giáp.Ví dụ, cá ngừ là một nguồn giàu Tyrosine, với khoảng 789mg Tyrosine trong mỗi 100g cá ngừ. Tuy nhiên, khi bổ sung Tyrosine vào chế độ ăn, người bệnh suy giáp nên tuân thủ liều lượng phù hợp dựa trên trọng lượng cơ thể của họ. Liều lượng thường nằm trong khoảng từ 100–150 mg/kg tùy theo cân nặng.Bệnh nhân suy giáp nên cân đối chế độ ăn và tham khảo thêm ý kiến bác sĩ Bên cạnh đó, việc ăn thêm rau xanh và trái cây như cam, cà chua, chuối, và các loại ngũ cốc như hạt chia và hạt lanh cũng có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng và sức khỏe tổng thể của người bị suy giáp. Điều quan trọng là duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối để giúp hỗ trợ tuyến giáp và quản lý bệnh tình của bạn. Đối với bệnh nhân cường giáp hoặc trước xạ trị Nhóm thực phẩm giàu i-ốt thường được xem xét đầu tiên khi người mắc bệnh cường giáp cần thay đổi chế độ ăn. Lý do cho điều này là iot có khả năng kích thích tuyến giáp hoạt động mạnh mẽ, làm gia tăng tình trạng cường giáp. Thường thì, người mắc bệnh cường giáp sẽ phải chịu liệu trình bằng cách sử dụng i-ốt phóng xạ. Trong giai đoạn này, họ thường được khuyên nên ăn ít iot để chuẩn bị cho quá trình điều trị. Chế độ ăn kiêng với ít iot giúp tăng cường khả năng tuyến giáp tiếp nhận iot phóng xạ và làm tăng hiệu quả của quá trình điều trị. Việc duy trì chế độ này thường kéo dài suốt thời gian điều trị. Ngoài ra, chất béo và đường cũng đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn của người mắc bệnh cường giáp. Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể làm tăng triệu chứng cường giáp và hạn chế hiệu quả của thuốc điều trị. Do đó, họ nên hạn chế thịt đỏ, thức ăn nhanh, bánh kẹo và thức ăn có nhiều chất béo. Người mắc bệnh cường giáp cũng nên hạn chế tiêu thụ các sản phẩm chứa đường cao như nước ngọt, nước trái cây ngọt, và bánh kẹo. Đường có thể ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết và gây rối loạn chuyển hóa carbohydrate. Đậu nành là thực phẩm khác mà người mắc bệnh cường giáp nên chú ýĐậu nành có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ hormone tuyến giáp từ thuốc, vì vậy nên hạn chế tiêu thụ đậu nành khi đang sử dụng thuốc tuyến giáp hoặc khi tuyến giáp không hoạt động tốt. Tuy nhiên, việc kiêng hoàn toàn cần được thảo luận với bác sĩ chuyên khoa. Một số loại rau họ cải như cải xoăn, súp lơ, cải ngọt và bông cải xanh cũng nên được nấu chín trước khi ăn để giảm khả năng gây trở ngại cho chức năng tuyến giáp. Cuối cùng, dị ứng thực phẩm cũng có thể làm tăng triệu chứng của cường giáp. Người mắc bệnh nên tránh thực phẩm gây dị ứng, đặc biệt là những loại đã từng gây dị ứng cho họ. Một số thực phẩm thường gây dị ứng bao gồm sữa, trứng, gluten, ngô, đậu nành, và nhiều loại hạt khác. Tránh các loại thực phẩm này có thể giúp kiểm soát triệu chứng và tạo điều kiện tốt hơn cho sức khỏe của người mắc bệnh cường giáp. Lựa chọn gia vị cho người bị tuyến giáp Khi lựa chọn gia vị cho người bị tuyến giáp, hãy tập trung vào sự cân đối và sử dụng những gia vị có lợi cho sức khỏe tổng thể. Dưới đây là một số lựa chọn và lưu ý: Nước tương Mật hoa dừa organic Sokfarm: Ngoài phù hợp với người bị suy giáp (hạn chế đậu nành), còn thích hợp với những người cần kiêng iot trong chế độ ăn uống thì nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm phù hợp vì:Không chứa đậu nành, không có gluten, không sử dụng thực phẩm có GMO.Có hàm lượng muối thấp hơn so với nước tương đậu nành lên đến 50%.Cung cấp chỉ số đường huyết thấp và là nguồn giàu khoáng chất.Không chứa đường bổ sung. Không sử dụng chất bảo quản.Không có phẩm màu và hóa chất.Thành phần: chỉ từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển thượng hạng.Đối tượng sử dụng: sản phẩm phù hợp cho những người có dị ứng với đậu nành và mong muốn giảm lượng muối trong chế độ ăn hàng ngày hoặc sử dụng nước tương tự nhiên cho cả gia đình và cả béNước tương mật hoa dừa organic Sokfarm phù hợp với bệnh nhân tuyến giápGia vị tự nhiên: Sử dụng gia vị tự nhiên như hành, tỏi, hạt tiêu, ớt, và các loại gia vị như gia vị ớt đỏ có thể làm cho thực phẩm thêm hương vị mà không tạo ra nhiều vấn đề cho tuyến giáp.Tránh gia vị chứa goitrogens: Gia vị và thực phẩm chứa goitrogens (các hợp chất có thể gây ảnh hưởng đến tuyến giáp) nên được tiêu thụ cẩn thận hoặc giảm bớt. Những thực phẩm này bao gồm hạt lanh, hạt lựu, bắp cải, và cải xoăn, … Và gia vị này bao gồm tiêu, cần tây, bạc hà, sốt đậu …Nhớ rằng tốt nhất là thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống của bạn nếu bạn có bất kỳ lo ngại hoặc vấn đề liên quan đến tuyến giáp. Họ sẽ có kiến thức và kinh nghiệm để đưa ra lời khuyên cụ thể dựa trên tình trạng của bạn. Nguồn tham khảo: tytphuongtruongtho.medinet.gov.vn 

02 Feb, 2024 338

Mật ong và mật hoa dừa đều là những sản phẩm thay thế đường tinh luyện được yêu thích không chỉ vì hương vị ngọt tự nhiên mà còn vì lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Tuy nhiên, khi đứng trước sự lựa chọn giữa mật ong và mật hoa dừa, nhiều người thường băn khoăn về cái nào tốt hơn cho sức khỏe. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về từng loại mật để có cái nhìn rõ ràng hơn nhé. Nguồn gốc Mật ong Mật ong là sản phẩm tự nhiên được tạo ra bởi các loài ong. Quá trình sản xuất mật ong bao gồm hai bước chính: thu thập mật từ hoa và xử lý mật trong tổ ong. Mỗi hoa có một loại mật có hương vị và màu sắc riêng, do đó, loại hoa mà ong chọn để thu thập mật sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và đặc tính của mật ong cuối cùng. Mật ong có nhiều hương vị và màu sắc khác nhauDo sự đa dạng của loài hoa và quá trình xử lý riêng trong tổ ong, mật ong có thể có nhiều hương vị và màu sắc khác nhau. Điều này tạo nên sự độc đáo và đa dạng trong sản phẩm mật ong, cho phép người tiêu dùng lựa chọn mật ong phù hợp với sở thích cá nhân và ứng dụng khác nhau. Mật hoa dừa Mật hoa dừa là loại mật được thu thập từ mật của hoa cây dừa. Khi cây dừa bắt đầu nở hoa, những bông hoa này tạo ra một chất lỏng ngọt. Những người thu thập mật sẽ đến cây dừa và thu mật từ hoa dừa. Sau đó, họ chuyển mật này về nhà máy để chế biến thành mật hoa dừa. Quá trình thu mật hoa dừa thủ công tại SokFarm Hương vị của mật hoa dừa rất đặc trưng. Nó có hương vị ngọt thanh, không gắt, giống như mùi của dừa tươi. Sự khác biệt lớn so với mật ong là mật hoa dừa thường không bị pha trộn với mật từ các loại hoa khác. Điều này làm cho mật hoa dừa giữ được hương vị tự nhiên và đặc trưng của nó. So sánh thành phần dinh dưỡng của mật ong và mật hoa dừa Mật ong Mật ong nguyên chất chứa chủ yếu các loại đường đơn như fructose, glucose và một phần đường hiếm như isomaltulose, kojibiose, trehalose, melezitose (chiếm khoảng 15%). Mật ong cung cấp axit amin quan trọng như Proline; nó cũng chứa các axit hữu cơ như Axit gluconic (tạo ra từ quá trình oxy hóa glucose), acetic, formic, và citric. Hàm lượng vitamin trong mật ong thấp, không đáp ứng đủ mức khuyến nghị hàng ngày Các axit này làm cho mật ong có tính chất axit với mức pH từ 3,2 đến 4,5. Mật ong cung cấp một lượng nhỏ vitamin tan trong nước, chủ yếu là Vitamin C. Bên cạnh đó, mật ong cũng chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol. Mật hoa dừa Cũng giống với mật ong, mật hoa dừa có thành phần chủ yếu là đường, nhưng đường trong mật hoa dừa chủ yếu là đường đa sucrose. Ngoài ra, mật hoa dừa chứa một lượng lớn khoáng chất bao gồm kali, magie, kẽm và sắt. So với đường nâu, mật hoa dừa có gấp 10 lần kẽm, 4 lần magiê và 2 lần sắt. Mật hoa dừa có chứa đến 17 axit amin thiết yếu. Hơn nữa, nó cung cấp nhiều loại vitamin quan trọng như B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin) và B6 (pyridoxine). 15g mật hoa dừa organic Sokfarm cung cấp 154,2mg Kali; 13,4mg Phosphat; 3,3mg Magie; 17,1mg Natri So sánh với mật ong, mặc dù mật hoa dừa có thành phần dinh dưỡng đơn giản nhưng lại có hàm lượng về axit amin, vitamin và khoáng chất cao hơn. Lợi ích sức khỏe của mật ong và mật hoa dừa  Mật ong Với sự đa dạng trong thành phần dinh dưỡng, mật ong có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực y học. Hợp chất kháng khuẩn tự nhiên như hydrogen peroxide và các chất chống vi khuẩn làm cho mật ong trở thành lựa chọn tốt để làm sạch vết thương và ngăn ngừa nhiễm trùng. Các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol trong mật ong giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, ngăn chặn quá trình lão hóa. Mật ong nguyên chất chứa prebiotics, có lợi cho tiêu hóa và sức khỏe tổng thểMật ong cũng có tính chất chống viêm, giúp làm dịu triệu chứng viêm nhiễm đường hô hấp hoặc viêm họng. Tuy nhiên, đường trong mật ong chủ yếu là đường đơn (Fructose) khi tiêu thụ sẽ được xử lý trong gan cung cấp năng lượng tức thì cho cơ thể; và có một lượng nhất định Fructose dư thừa (khi tiêu thụ quá nhiều) chuyển hóa thành những chất béo có hại cho cơ thể. Mật hoa dừa Khác với mật ong, đường trong mật hoa dừa chủ yếu là đường đa sucrose. Khi bạn tiêu thụ mật hoa dừa, đường sucrose sẽ được tiêu hóa chủ yếu trong ruột. Sau đó, nó sẽ được hấp thụ vào máu và chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể. Điều này có nghĩa là hầu hết các thành phần của đường sucrose không được lưu trữ dưới dạng chất béo xấu trong cơ thể, mà thay vào đó được sử dụng như nguồn năng lượng hấp thu chậm. Ngoài ra, mật hoa dừa giàu khoáng chất đặc biệt là kẽm và các nhóm vitamin thiết yếu giúp tăng cường sức đề kháng và hệ miễn dịch của cơ thể. Các chất béo không bão hòa trong mật hoa dừa giúp kiểm soát mức cholesterol xấu trong máu và cải thiện sức khỏe tim mạch. Chúng giúp ngăn tắc nghẽn mạch máu và cải thiện huyết áp, đóng góp vào sự bảo vệ cho sức khỏe tim mạch. Nên chọn mật ong hay mật hoa dừa? Mật ong Nếu bạn đang tìm kiếm một vị ngọt thay thế đường tinh luyện đa dạng thành phần dinh dưỡng, có tính chất kháng khuẩn thì mật ong là một lựa chọn tốt. Trên thị trường hiện nay có nhiều sản phẩm giả mật ong nguyên chất Tuy nhiên, để có được những lợi ích dinh dưỡng quý báu như vậy, bạn cần phải chọn mật ong nguyên chất tự nhiên, không tẩm ướp đường hay đã qua xử lý hóa chất. Vì vậy bạn cần tìm nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để mua. Mật hoa dừa Bạn yêu thích vị ngọt thanh, không quá gắt, mang hương vị dừa đặc trưng; đồng thời giàu khoáng chất và vitamin để tăng cường sức đề kháng hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, thì mật hoa dừa là một lựa chọn tốt cho bạn. Mật hoa dừa organi Sokfarm 100% từ mật hoa dừa không chất phụ gia bảo quản Sokfarm tự hào là một thương hiệu đã khẳng định về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm mật hoa dừa. Bằng cách nghiên cứu thành công việc sản xuất mật hoa dừa bằng công nghệ cô đặc chân không, chế biến sản phẩm nhiệt độ 55 – 60 độ C để giúp giữ lại các chất dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị tốt nhất. Điều này làm nổi bật sự khác biệt mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm so với các sản phẩm khác trên thị trường. Nguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov 

02 Feb, 2024 237

Tại Việt Nam, gia vị hữu cơ đang là “trend” trong giới ẩm thực. Những sản phẩm này không chỉ được ưa chuộng vì tính tự nhiên và hữu ích cho sức khỏe, mà còn do nhận thức tăng về bảo vệ môi trường và chất lượng thực phẩm. Chúng ta hãy cùng nhau khám phá một số các gia vị hữu cơ hiện nay và cách chúng đang tạo nên một làn sóng mới trong ẩm thực Việt Nam nhé. Giấm hữu cơ Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm giấm hữu cơ thay thế cho giấm truyền thống. Một số sản phẩm hiện nay như giấm gạo từ gạo lứt, giấm từ mật hoa dừa….. Giấm hữu cơ có nhiều lợi ích cho sức khỏe như thúc đẩy quá trình tiêu hoá, làm giảm cholesterol, giúp giảm cân và làm đẹp. Giấm Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như tẩm ướp, pha nước chấm, trộn với salad, làm gỏi và làm sốt chua ngọt. Điều này giúp tạo ra những món ăn ngon và đa dạng với hương vị đặc biệt. Giấm Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm bổ sung lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa Mật hoa dừa Chắc hẳn bạn biết đường tinh luyện có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh đái tháo đường và tim mạch. Những nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cả chất tạo ngọt và đường ăn kiêng, mặc dù được xem là thay thế cho đường tinh luyện, cũng có thể có tác động không tốt đến sức khỏe của chúng ta. Vậy làm thế nào để tìm được giải pháp an toàn và ngon miệng cho vấn đề này? Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm chính là câu trả lời! Được chế biến từ 100% mật hoa dừa tươi bằng công nghệ cô đặc chân không hiện đại, sản phẩm này đem đến một giải pháp hoàn hảo cho những người quan tâm đến sức khỏe và đang tìm kiếm một vị ngọt thay thế an toàn và ngon miệng. Sản phẩm có hương vị ngọt thanh tự nhiên, với một chút mặn nhẹ từ khoáng chất và hậu vị chua đặc trưng, điều này xuất phát từ quá trình lên men tự nhiên. Với chỉ số đường huyết GI < 55, mật hoa dừa thích hợp cho người bệnh đái tháo đường và những người đang ăn kiêng, trẻ nhỏ, ăn chay, hoạt động thể thao, và những người muốn bảo vệ sức khỏe của họ. Đặc biệt, mật hoa dừa còn giúp phục hồi sức khỏe cho những người vừa mới ốm dậy. Bởi mật hoa dừa không chỉ là vị ngọt thay thế hoàn hảo mà nó còn cung cấp năng lượng và khoáng chất, cân bằng điện giải trong cơ thể. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có thể pha với nước ấm để thanh lọc cơ thể buổi sáng, hoặc kết hợp với trà, cà phê, sinh tố, sữa hạt, ngũ cốc. Ngoài ra, sản phẩm còn phù hợp cho bữa sáng nhanh với bánh mì, pancake, hoặc bánh giò, bánh kẹp. Bạn có thể sáng tạo với mật hoa dừa trong salad, món gỏi, nước sốt, nước chấm. Nước tương mật hoa dừa Muối natri - một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi tiêu thụ quá mức, có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ, thậm chí dẫn đến tử vong sớm. Hàng triệu người trên khắp thế giới mỗi năm đều tử vong do những căn bệnh này. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo sử dụng <5g muối/ngày tương đương <2000mg Natri/ngày để phòng ngừa bệnh. Những gia vị truyền thống như muối, nước tương lên men, và nước mắm thường chứa nhiều muối. Để giảm lượng natri trong khẩu phần ăn của bạn và phòng ngừa bệnh, bạn có thể thay thế một số gia vị truyền thống bằng các sản phẩm tự nhiên như nước tương mật hoa dừa… Với chỉ 0.09g natri trong mỗi khẩu phần ăn (được định lượng 4ml), lượng muối thấp hơn đáng kể so với nước tương thông thường - lên tới 50%. Nước tương Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là sự lựa chọn hoàn hảo cho việc kiểm soát lượng muối tiêu thụ hàng ngày. Đây là một sản phẩm tự nhiên, được lên men từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biẻn thượng hạng, không chứa đậu nành, không có gluten và không chứa thực phẩm biến đổi gen (NON-GMO), không chất bảo quản, hóa chất. đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế xuất khẩu chính ngạch sang Đức, Hà Lan Không chỉ hàm lượng natri thấp, sản phẩm này còn có chỉ số đường huyết thấp, giúp an toàn cho người muốn kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả. Đồng thời, sản phẩm này cũng là một nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào, làm tăng sức khỏe tổng thể của cơ thể. Nước tương Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có thể làm nước chấm hoặc gia vị cho các món ăn như xào, cơm chiên, sushi Đường hoa dừa Đường hoa dừa - một sản phẩm thay thế đường tinh luyện đang được ưa chuộng rộng rãi ngày nay. Đường hoa dừa được sản xuất hoàn toàn từ 100% mật hoa dừa tươi. Điều đặc biệt ở sản phẩm này là chỉ số đường huyết thấp, giúp duy trì mức đường huyết ổn định và phù hợp cho người tiểu đường, cũng như những người áp dụng chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, đường hoa dừa cũng được biết đến với khả năng giúp giảm căng thẳng hiệu quả và chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Đường hoa dừa organic Sokfarm có thể được sử dụng để thay thế đường tinh luyện, đường ăn kiêng trong quá trình nấu ăn và pha chế Kết luận Trên thị trường ngày nay, có sự đa dạng về lựa chọn sản phẩm gia vị hữu cơ cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và sự an toàn cho sức khỏe, việc tìm hiểu và chọn lựa những nguồn cung cấp uy tín là điều cực kỳ quan trọng. Sokfarm tự hào là đơn vị đáng tin cậy trong việc cung cấp các sản phẩm gia vị hữu cơ chất lượng cho người tiêu dùng. Sokfarm tin rằng sức khỏe là một kho báu quý giá, là chìa khóa mở cửa cho mọi khía cạnh trong cuộc sống của chúng ta. Sokfarm luôn đặt sức khỏe và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu, và Sokfarm tự hào được đồng hành cùng mọi người trong việc lựa chọn những sản phẩm hữu ích và an toàn nhất để nâng cao chất lượng cuộc sống hàng ngày. Tác giả: Sokfarm

02 Feb, 2024 251

Người đái tháo đường thường phải hạn chế đường và các sản phẩm có chứa đường trong chế độ ăn uống của họ để duy trì mức đường huyết ổn định. Chất tạo ngọt nhân tạo không calo, không làm tăng đường huyết đã trở thành một vị cứu tinh quan trọng với người đái tháo đường, giúp họ thưởng thức hương vị ngọt ngào mà không cần lo lắng về vấn đề đường huyết.Nhưng vẫn còn nhiều tranh cãi về chất tạo ngọt nhân tạo khiến nhiều người e ngại sử dụng. Vì vậy chúng tôi sẽ giới thiệu những chất làm ngọt hoàn toàn từ tự nhiên đảm bảo an toàn sức khỏe, phù hợp cho những người đái tháo đường hảo ngọt. Cỏ ngọt Stevia (cây cỏ ngọt) khôCây cỏ ngọt được trồng chủ yếu để thu hái lá. Lá cây cỏ ngọt chứa các hợp chất được gọi là steviol glycoside có vị ngọt và thường được sử dụng để thay thế đường trong sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Nó chứa chất ngọt tự nhiên với lượng calo rất thấp, ngọt hơn đường kính gấp khoảng 200 - 300 lần nhưng không làm tăng đường huyết sau khi ăn giống như đường kính. Tuy nhiên các loại đường cỏ ngọt được bán trên thị trường thường đã qua xử lý, bổ sung thêm các chất phụ gia, điều này khó đảm bảo được tính an toàn của sản phẩm. Vì vậy, chúng ta có thể chọn mua lá cỏ ngọt khô để tạo vị ngọt cho các món nước hoặc chế biến các món ăn cần vị ngọt. La hán quả Quả la hán thường được dùng tạo độ ngọt cho các món nước Quả la hán cũng là một chất ngọt tự nhiên được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong sản phẩm thức uống không đường và thực phẩm dành cho người đái tháo đường. Nó không chỉ giúp tạo hương vị ngọt tự nhiên mà còn giúp người tiêu dùng duy trì mức đường huyết ổn định. Chiết xuất quả la hán được sử dụng nhiều chủ yếu trong các món nước uống, giải khát. Tuy nhiên với mùi vị đặc trưng nên ít được sử dụng phổ biến. Hiện nay cũng chưa có nghiên cứu nào cho thấy tác dụng phụ của la hán quả nên đây vẫn được xem là một chất làm ngọt an toàn. Đường xylitol Đường xylitol được sử dụng phổ biến Đường xylitol thuộc nhóm đường rượu, là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong một số loại trái cây. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất tạo ngọt thay thế đường trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong các sản phẩm thực phẩm dành cho người tiểu đường và người muốn giảm lượng calo tiêu thụ. Một trong những đặc điểm nổi bật của xylitol là hương vị ngọt tương tự như đường nhưng không gây tăng đường huyết. Chúng ta có thể dễ dàng mua đường xylitol tại các cửa hàng. Xylitol chỉ cung cấp 1 lượng calo nhỏ, bằng 1 nửa so với đường kính, và hầu như không làm tăng đường huyết sau khi ăn. Điều này khiến cho xylitol trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho những người cần kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn uống của họ. Mật hoa dừa Mật hoa dừa organic Sokfarm chứa nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe Mật hoa dừa nghe còn xa lạ nhưng lại rất thân quen với một xứ sở nhiều dừa như Việt Nam. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, thơm nhẹ. Đặc biệt mật hoa dừa có chỉ số đường huyết thấp (GI < 55), rất phù hợp cho những người đái tháo đường muốn kiểm soát đường huyết. Khác với những chất tạo ngọt kể trên, Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm ngoài tạo vị ngọt cho món ăn, còn bổ sung năng lượng, bổ sung các khoáng chất cần thiết và giúp cân bằng điện giải. Đây hẳn là một lựa chọn hoàn hảo nếu dành cho những người vừa muốn kiểm soát đường huyết vừa muốn ngon miệng. Nếu bạn đã thử tất cả những chất ngọt tự nhiên trên nhưng vẫn chưa cảm thấy phù hợp thì hãy trải nghiệm ngay Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm được thu thủ công từ những hoa dừa, bằng các kỹ thuật mát-xa hoa và thu mật truyền thống của người Khmer tại Trà Vinh. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là sản phẩm giàu khoáng chất, thuần tự nhiên và có chỉ số đường huyết thấp, rất phù hợp cho người đái tháo đường. Chúng tôi tin rằng bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt so với bất kỳ một chất làm ngọt khác. Nguồn tham khảo: nouveauraw.com 

02 Feb, 2024 242

Ngọt là một yếu tố quan trọng trong thực phẩm và đồ uống, tạo nên hương vị ngọt ngào và thỏa mãn khẩu vị của chúng ta. Tuy nhiên, cách làm thực phẩm trở nên ngọt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về sự khác nhau giữa mật hoa dừa và chất tạo ngọt, và cách chúng tác động đến sức khỏe như thế nào nhé. Chất tạo ngọt nhân tạo (đường ăn kiêng) - Sự lựa chọn có lợi cho calo thấp Chất tạo ngọt nhân tạo, còn được gọi là đường ăn kiêng (đường thay thế) được sản xuất công nghiệp. Một số chất tạo ngọt phổ biến như aspartame, sucralose và saccharin, Acesulfame potassium. Chất tạo ngọt nhân tạo thường không cung cấp calo hoặc dinh dưỡng và thường được sử dụng trong các sản phẩm thấp calo hoặc không calo.Trên thị trường có nhiều loại đường ăn kiêng cho khách hàng lựa chọn  Điểm cộng lớn của chất tạo ngọt là calo thấp (hoặc không calo) và có vị ngọt gấp từ 50 - 200 lần đường tinh luyện. Điều này có thể giúp ích cho những người đang cố gắng kiểm soát cân nặng hoặc người có vấn đề về đường huyết. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm - Một sự lựa chọn tự nhiên Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là một chất làm ngọt tự nhiên dựa trên đường sucrose, được sản xuất từ hoa dừa thông qua quá trình thu thủ công. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm có vị ngọt thanh, không gắt, và có chỉ số đường huyết (GI: Glycemic Index) thấp. So với chất tạo ngọt nhân tạo, mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm vẫn chứa một lượng calo, khoảng 23 calo cho 2 muỗng (15g) mật hoa dừa. 2 muỗng mật hoa dừa Sokfarm cung cấp 154,2mg Kali; 13,4mg Phosphat; 3,3mg Magie; 17,1mg Natri. Điều đặc biệt về mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là có chứa hàm lượng khoáng chất cao. Nó là một nguồn giàu kali, magie, kẽm và sắt. Với 2 muỗng (15g) mật hoa dừa, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể 154,2mg Kali; 13,3mg Phosphat; 3,3mg Magie; 17,1mg Natri. Tác động sức khỏe và dinh dưỡng Chất tạo ngọt nhân tạo (đường ăn kiêng) Chất tạo ngọt đa phần chứa đường đơn như fructose, saccharose… có thể không làm tăng đường huyết nhưng quá trình chuyển hoá cuối cùng của cơ thể vẫn là tạo đường cho cơ thể sử dụng. Đường ăn kiêng có khả năng làm giảm năng lượng tiêu thụ vào cơ thể do giảm cung cấp glucose. Tuy nhiên, theo các nghiên cứu mới nhất thực tế lại kích thích cảm giác thèm ăn nên làm cho cơ thể chúng ta ăn vào với mức năng lượng nhiều hơn.Không nên lạm dụng chất tạo ngọt nhân tạo (đường ăn kiêng) Theo khuyến cáo mới nhất của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), chúng ta không nên sử dụng các chất tạo ngọt (NSS) để kiểm soát trọng lượng cơ thể hoặc giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm (NCDs). Các NSS phổ biến bao gồm acesulfame potassium, aspartame, saccharin, sucralose, stevia và các dẫn xuất của stevia. Kết quả từ nghiên cứu cho thấy rằng có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và tử vong ở người lớn khi chúng ta sử dụng lâu dài NSS. Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Khác với khuyến cáo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) không nên sử dụng các chất tạo ngọt (NSS), thì mật hoa dừa đã được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) công nhận là chất tạo ngọt bền vững trên toàn cầu vào năm 2013. Sự bền vững này dựa trên ba yếu tố quan trọng: cải thiện kế sinh nhai, phù hợp với xu hướng tiêu dùng bền vững, và khả năng thích nghi với biến đổi khí hậu và bảo vệ môi trường. Được chế biến từ 100% mật hoa dừa tươi tự nhiên, điều này đảm bảo rằng bạn đang sử dụng một sản phẩm tự nhiên không chứa chất phụ gia hoặc hóa chất nhân tạo như chất tạo ngọt nhân tạo được sản xuất công nghiệp. Mật hoa dừa Sokfarm đã được HCDC tại TP.HCM công nhận chỉ số đường huyết thấp - GI (55) Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm mặc dù chứa calo (23 calo trong 2 muỗng - 15g), nhưng lại là một nguồn giàu khoáng chất cung cấp cho cơ thể. Các khoáng chất bao gồm kali, magie, kẽm và sắt,…với mỗi chất đều đóng vai trò quan trọng như Kali quan trọng trong duy trì cân bằng điện giải cơ thể, Magie giúp hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh, là thành phần quan trọng của nhiều quá trình sinh học; Kẽm tham gia vào nhiều quá trình bao gồm cả hệ miễn dịch và quá trình tổng hợp protein. Ngoài ra, mật hoa dừa có chỉ số đường huyết (GI) thấp (55), cho thấy nó không gây tăng đột ngột đường huyết. Điều này làm cho mật hoa dừa phù hợp cho người bệnh tiểu đường hoặc người muốn kiểm soát cân nặng. Kết luận Qua bài viết này, Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là một lựa chọn tự nhiên và dinh dưỡng tốt hơn so với chất tạo ngọt nhân tạo. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần nhớ mật hoa dừa vẫn chứa đường. Dù thực phẩm có tốt đến đâu, nguyên tắc quan trọng nhất vẫn là dùng vừa đủ, không quá lạm dụng. Sử dụng mật hoa dừa vừa đủ và cân nhắc khi cần có thể giúp bạn thưởng thức hương vị ngọt tự nhiên mà không phải lo lắng về tác động đến cân nặng và đường huyết của bạn. Nguồn tham khảo: who.int 

01 Feb, 2024 310

Nước tương là loại gia vị mang lại nét đặc trưng trong ẩm thực truyền thống của Trung Hoa và Nhật Bản, chúng đã có cách đây hàng ngàn năm.Hiện nay, nước tương càng trở nên phổ biến và khó thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày nhờ hương vị thơm ngon, ấn tượng. Nhiều dòng nước tương công nghiệp được sản xuất trong thời gian ngắn, nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy vậy, nước tương tự nhiên vẫn được yêu thích bởi những lợi ích mà chúng mang lại. Nhiều người lựa chọn nước tương tự nhiên để đảm bảo sức khỏe1. Sơ lược về nước tương tự nhiên Nước tương là loại chất lỏng có vị mặn được lên men tự nhiên từ những nguyên liệu thực vật. Vốn dĩ có tên gọi nước tương là bởi vì nguồn gốc của loại gia vị này được làm ra từ đậu tương (đậu nành) và lúa mì. Hơn 3000 năm trước, chúng bắt nguồn từ một sản phẩm của Trung Quốc có tên là “chiang”. Rất dễ dàng để nước tương truyền thống làm từ đậu nành chinh phục được khẩu vị của những người yêu ẩm thực, nhưng chúng lại bị bỏ qua đối với những người bị dị ứng đậu nành. Nghe có vẻ buồn, nhưng điều này lại mở ra một chân trời mới cho các dòng nước tương có nguyên liệu khác như nước tương đậu Hà lan, nước tương đậu đen, nước tương mật hoa dừa, nước tương nấm,... Nước tương được lên men tự nhiên theo phương pháp truyền thống, sử dụng các chủng vi sinh vật khởi đầu để tạo enzyme phân hủy nguyên liệu. Quy trình làm ra nước tương tự nhiên rất công phu và kỹ lưỡng, mất từ 5-8 tháng (tùy theo quy trình sản xuất hoặc loại nguyên liệu). So với các dòng nước tương công nghiệp, thời gian sản xuất sẽ nhanh hơn do không phải lên men và hương vị của chúng được điều chỉnh bởi các chất điều vị và chất tạo hương. 2. Nước tương tự nhiên mang lại những lợi ích sức khỏe nào? Hương vị và màu sắc của nước tương được tạo ra do phản ứng của các enzyme và phản ứng Maillard (phản ứng hóa nâu) giữa các phân tử đường và axit amin trong nguyên liệu. Hương vị và màu sắc đặc trưng sẽ quyết định độ thành công của nước tương và thể hiện tay nghề của người làm ra chúng. Chính vì yếu tố này, nước tương tự nhiên hầu như không chứa chất phụ gia, nhằm truyền tải trọn vẹn hương vị nguyên bản đến người dùng. Bởi vậy mà nước tương tự nhiên không những thơm ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm chứa 14 loại axit amin tốt cho sức khỏeHỗ trợ tiêu hóa: nước tương có khả năng làm tăng tiết dịch vị ở dạ dày, tương tự như hiện tượng xảy ra sau khi uống cà phê. Điều này được cho là giúp hệ tiêu hóa hoạt động mạnh mẽ hơn. Cải thiện đường ruột: nhờ những loại đường được cô lập trong nước tương, chúng đóng vai trò là nguồn prebiotic tốt giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong ruột. Hạn chế tình trạng viêm: do hầu như không chứa chất phụ gia nên việc sử dụng nước tương tự nhiên giúp cơ thể hạn chế nạp vào một lượng các chất hóa học. Giảm lượng natri tổng thể: hàm lượng natri trong nước tương thấp hơn so với muối hay nước mắm. Do đó, việc thay thế muối, nước mắm bằng nước tương giúp giảm tổng lượng natri sử dụng trong hằng ngày. 3. Gợi ý các loại nước tương tự nhiên nên dùng Ngoài các dòng nước tương từ đậu nành truyền thống, bạn có thể thử trải nghiệm qua các dòng nước tương lên men tự nhiên dưới đây. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm: là dòng nước chấm được lên men tự nhiên trong 6 tháng, thành phần chỉ từ mật hoa dừa hữu cơ và muối biển thượng hạng, không từ đậu nành, NON-GMO, không chứa thực phẩm biến đổi gen. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm cắt giảm muối, ít mặn hơn 50% so với dòng nước tương từ đậu nành. Thơm hương dừa đặc trưng. Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm phù hợp với người muốn giảm lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngàyNước tương đậu Hà Lan: với vị mặn dịu nhẹ, màu nâu nhạt, trong trẻo hơn màu của nước tương truyền thống. Hàm lượng muối của loại nước tương này cũng khá thấp, không chứa chất bảo quản và phụ gia.Nước tương đậu hà lan chứa nhiều vitamin và chất chống oxi hóaNước tương đậu đen: có vị mặn vừa phải hoặc đậm đà tùy lựa chọn, khi kết hợp với thịt và rau sẽ đem lại hương vị thơm ngon, cân bằng.Nước tương đậu đen được ưu chuộng tại Hàn Quốc Nước tương nấm đông cô: “gợi nhớ hương vị xưa” cho mỗi lần dùng. Hương vị thơm ngon, vừa ăn, không mặn, phù hợp cho việc chấm trực tiếp. Nguồn tham khảo: healthline.com 

31 Jan, 2024 253

Mật hoa dừa - sản phẩm tự nhiên giàu chất dinh dưỡng với vị ngọt dịu, không gắt là một trong những lựa chọn phổ biến trong thực đơn hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, để chọn mua mật hoa dừa chất lượng, người tiêu dùng cần lưu ý một số điều quan trọng. Dưới đây là những lời khuyên để giúp bạn tìm kiếm và mua được mật hoa dừa tốt nhất. Biết rõ nguồn gốc, xuất xứ Mật hoa dừa thường được sản xuất tốt nhất ở các khu vực có khí hậu ấm áp, mà không có mùa đông lạnh giá. Đông Nam Á, nơi có nhiều quốc gia như Việt Nam, Thái Lan, và Indonesia, thường là các nguồn cung cấp chất lượng cao về mật hoa dừa. Nhiệt độ và môi trường nóng ẩm ở đây tạo điều kiện tốt cho cây dừa phát triển và tạo ra mật hoa dừa ngon và ngọt. Bên cạnh đó, mật hoa dừa từ các khu vực sản xuất uy tín thường không cần chất bảo quản hoặc đường tăng cường, bởi vì chất lượng của mật hoa dừa đã đủ tốt. Điều này có nghĩa rằng bạn đang mua một sản phẩm tự nhiên, không chứa hóa chất hoặc phụ gia độc hại. Mật hoa dừa sokfarm được thu thủ công để đảm bảo giữ trọn vị ngon và ngọt Khi mua mật hoa dừa, hãy cố gắng tìm hiểu về nguồn gốc và xuất xứ của sản phẩm để đảm bảo bạn đang chọn mua một sản phẩm chất lượng và tự nhiên nhất. Công nghệ cô đặc chân không để cô đặc mật hoa dừa tại Sokfarm Chọn sản phẩm 100% tự nhiên và không chứa phụ gia Ưu tiên mua mật hoa dừa hữu cơ 100% tự nhiên, không chứa phụ gia, chất bảo quản hoặc đường tăng cường. Vì mật hoa dừa hữu cơ tự nhiên giữ được hương vị và lợi ích dinh dưỡng tốt nhất. 1 gói (15g) mật hoa dừa Sokfarm cung cấp 154,2mg Kali; 13,4mg Phosphat; 3,3mg Magie; 17,1mg Natri. Để biết mình có đang chọn mua một sản phẩm mật hoa dừa hữu cơ chất lượng hay không; bạn hãy kiểm tra thành phần chính của sản phẩm. Mật hoa dừa hữu cơ sẽ được liệt kê ở đầu danh sách thành phần. Sau khi xác định thành phần chính là mật hoa dừa, hãy tiếp tục đọc danh sách thành phần khác. Tìm hiểu xem có bất kỳ chất bảo quản, đường tăng cường hoặc phụ gia nào được thêm vào. Sản phẩm tốt thường sẽ không có các thành phần này hoặc chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên. Và bạn nên đọc thông tin dinh dưỡng trên nhãn sản phẩm, bao gồm lượng calo, carbohydrate, khoáng chất trong mỗi khẩu phần. Điều này giúp bạn tính toán lượng dinh dưỡng bạn đang tiêu thụ. Mật hoa dừa Sokfarm 100% từ mật hoa dừa tự nhiên, không chất bảo quản, phụ gia Kiểm tra màu sắc và độ trong suốt Mật hoa dừa thường có một tông màu hạt dừa nhẹ. Màu sắc này là tự nhiên và phản ánh tính tinh khiết của sản phẩm. Mật hoa dừa không có chất bảo quản thì sẽ có hiện tượng sẫm màu tự nhiên theo thời gian. Mật hoa dừa Sokfarm 100% từ hoa dừa tự nhiên với quy trình sản xuất chuẩn quốc tế Hãy luôn xem xét màu sắc và độ trong suốt của sản phẩm khi bạn mua mật hoa dừa để đảm bảo bạn đang chọn lựa một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Hương vị và mùi Mật hoa dừa là một sản phẩm tự nhiên được chế biến từ mật hoa của cây dừa. Đặc trưng của mật hoa dừa là hương vị ngọt thanh, mặn nhẹ do khoáng chất, và hậu vị chua đặc trưng được tạo ra trong quá trình lên men. Điều quan trọng là mật hoa dừa chất lượng phải giữ được hương vị tự nhiên và đặc trưng của dừa. Tìm địa điểm uy tín Để mua mật hoa dừa chất lượng và an toàn, bạn nên tìm địa điểm mua từ các cửa hàng, siêu thị hoặc đại lý có uy tín và được nhiều người tin dùng. Sokfarm tự hào là một thương hiệu đã khẳng định về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm mật hoa dừa hữu cơ. Bằng cách nghiên cứu thành công việc sản xuất mật hoa dừa bằng công nghệ cô đặc chân không, chế biến sản phẩm nhiệt độ 55 – 60 độ C để giúp giữ lại các chất dinh dưỡng, màu sắc và mùi vị tốt nhất. Đây chính là điểm khác biệt của mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm so với các nước khác trên thế giới. Tác giả: Sokfarm

31 Jan, 2024 373

Mật hoa dừa chất là chất tạo ngọt tự nhiên đã phổ biến trong vài năm gần đây. Loại mật này có nguồn gốc từ hoa dừa có nguồn gốc hữu cơ, chứa nhiều chất dinh dưỡng và có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các loại đường thông dụng. Bây giờ, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm thông tin về loại nguyên liệu tự nhiên này nhé.Hoa dừa khi không được thu mật1. Sơ lược về mật hoa dừa Mật hoa dừa, rỉ hoa dừa hay nhựa dừa là tên gọi theo các vùng khác nhau dành cho loại chất lỏng có vị ngọt dịu từ búp hoa dừa non. Trước khi hình thành quả dừa, thân hoa dừa được mát xa và gõ nhẹ để kích thích mật hoa dừa tiết ra. Sau đó, người ta cắt bỏ một phần nhỏ đầu búp để thu hoạch phần mật hoa dừa tươi.Những giọt mật hoa dừa tươiSau khi thu xong, mật hoa dừa tươi được Sokfarm cô đặc ở nhiệt độ thấp bằng công nghệ cô đặc chân không nhằm làm bất hoạt các vi sinh vật có thể làm hư sản phẩm, cuối cùng cho ra thành phẩm mật hoa dừa cô đặc. Từ mật hoa dừa tươi, người ta còn sáng tạo cho ra nhiều sản phẩm khác để mở rộng nhu cầu người tiêu dùng như đường hoa dừa, các món ăn có vị ngọt từ mật hoa dừa,... Thành phẩm mật hoa dừa hoàn toàn không chứa chất bảo quản và không qua tinh chế nên giữ lại được nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó chúng không những an toàn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của người tiêu dùng. 2. Lợi ích sức khỏe Hỗ trợ sức khỏe đường ruột Đầu tiên, phải nhắc đến inulin, một chất xơ hòa tan có khả năng kích thích sự phát triển của lợi khuẩn bifidobacteria có trong đường ruột. Điều này có thể giúp cân bằng hệ vi sinh, tăng cường sức khỏe tổng thể cho hệ miễn dịch và thậm chí giúp điều trị nhiều tình trạng liên quan đến vấn đề đường ruột. Chẳng hạn, đối với những người mắc Hội chứng ruột kích thích, trào ngược dạ dày và các tình trạng dạ dày khác, mật hoa dừa rất phù hợp cho các món ăn của họ. Có lợi cho việc xây dựng tế bào khỏe mạnh Mật hoa dừa cung cấp nhiều loại axit amin và chất dinh dưỡng giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào. So với các dòng mật hoa dừa trên thế giới, hàm lượng dinh dưỡng của các sản phẩm mật hoa dừa tại Việt Nam cũng không hề thua kém. Điển hình như sản phẩm mật hoa dừa của Sokfarm, chứa đến 14 loại axit amin (trong đó có 8 amin thiết yếu) cùng 12 loại vitamin khác nhau. Chúng góp phần tham gia vào sự phát triển của tế bào, giảm thiểu các gốc tự do làm tăng tốc độ lão hóa và còn giúp ngăn ngừa một số loại bệnh.Mật hoa dừa chứa nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe Cải thiện lượng đường trong máu Cơ thể dựa vào glucose để tạo năng lượng. Giống như đường nâu và đường mía có thể giúp tăng lượng đường máu và cải thiện tình trạng khi lượng đường trong máu bị giảm xuống hay hạ đường huyết. Khi bị hạ đường huyết, cơ thể nhanh chóng cảm thấy đói, run rẩy, đổ mồ hôi, chóng mặt hoặc buồn nôn. Tình trạng nặng hơn có thể dẫn đến co giật và hôn mê. Nếu bạn thường xuyên gặp phải tình trạng trên và đang tìm kiếm một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật thì mật hoa dừa và đường hoa dừa là lựa chọn đáng để cân nhắc. Hay đôi khi bạn chơi thể thao gắng sức, việc đem theo một chai nước mật hoa dừa pha sẵn sẽ giúp bạn tiếp thêm năng lượng và ngăn ngừa lượng đường máu trong cơ thể bị hạ xuống. Phù hợp cho nhiều chế độ ăn Tiêu thụ thực phẩm có mức GI (chỉ số đường huyết của thực phẩm) thấp có liên quan đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch thấp hơn. Thành phẩm mật hoa dừa có GI khoảng 55 (ở mức thấp) nên được xem là nguyên liệu tạo ngọt phù hợp với hầu hết chế độ ăn. Chưa kể, hàm lượng chất xơ inulin của mật hoa dừa có thể giúp làm giảm phần nào sự hấp thụ glucose, do đó kiểm soát được mức glucose và hỗ trợ duy trì ổn định lượng đường trong máu. Với nhiều người, vị ngọt là điều khó thể thiếu thì mật hoa dừa chính là nguyên liệu làm ngọt thân thiện trong chế độ ăn hằng ngày. Không những thế, loại nguyên liệu thân thiện này được đánh giá là phù hợp cho rất nhiều chế độ ăn, chẳng hạn như chế độ ăn thuần chay hay cả chế độ ăn cho người giảm cân.Mật hoa dừa phù hợp cho người ăn thuần chay, eatclean, ăn kiêngBổ sung chất điện giải cho cơ thể Mặc dù hàm lượng không cao, nhưng các vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa trong mật hoa dừa giúp mang lại một phần lợi ích cho sức khỏe. Điển hình như nhóm chất điện giải là kali, natri, magie, phốt pho,... tham gia vào quá trình trao đổi chất và thúc đẩy các phản ứng quan trọng khác trong cơ thể. Vì không được cơ thể sản xuất tự nhiên nên chúng cần được nạp vào từ nguồn thực phẩm. Giải pháp thay thế cho chất tạo ngọt kém lành mạnh Quá trình tinh chế làm loại bỏ hoàn toàn các chất dinh dưỡng ở nhóm đường tinh luyện và ở đường hóa học được làm từ các chất hóa học tổng hợp. Do vậy, các nhóm đường này được chứng minh là kém lành mạnh và có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của con người, ngoại trừ vai trò duy nhất là tạo ra vị ngọt. Trong khi đó, các loại đường có nguồn gốc hữu cơ, lành mạnh và không qua tinh chế sẽ là giải pháp tối ưu để thay thế cho các nhóm đường trên.Đường mật hoa dừa có thể thay thế hoàn toàn đường tinh luyện, đường hóa học 3. Lời khuyên chân thành Mật hoa dừa có thể được dùng như một nguồn đường tiềm năng có lợi cho sức khỏe hơn so với đường tinh luyện và đường hóa học. Mặc dù mật hoa dừa dường như có chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại đường khác một chút nhưng nó vẫn có những tác dụng tiềm ẩn cho sức khỏe nếu quá lạm dụng hay tiêu thụ quá mức cho phép. Hàm lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất của mật hoa dừa chỉ ở một giới hạn nhất định và không thể thay thế hoàn toàn cho các nguồn thực phẩm toàn phần. Vì vậy, không nên thay thế mật hoa dừa cho các thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Thay vào đó, hãy kết hợp hài hòa chúng vào thực đơn của bạn. Nên kết hợp hài hòa các loại lương thực, thực phẩm Nếu bạn nhận ra, các loại đường tinh luyện và đường hóa học đang có mặt trong thực đơn hằng ngày của bạn từ những ly trà sữa đến cả các bữa ăn nhà nấu, thì hãy sử dụng mật hoa dừa để thay thế cho các loại đường trên. Tập kiểm soát các nguồn đường và dùng chúng với liều lượng hợp lý để tạo ra thói quen tốt cũng như lối sống lành mạnh bền vững cho bạn và cả gia đình mình nhé. Nguồn tham khảo: ncbi.nlm.nih.gov