02 May, 2025 270

Sokfarm – thương hiệu chuyên sản xuất các sản phẩm hữu cơ từ mật hoa dừa – đã chính thức thiết lập quan hệ hợp tác với Kaifood, đơn vị phân phối thực phẩm sạch sở hữu chuỗi cung ứng khép kín tại Hà Nội. Sự kiện đánh dấu một bước tiến quan trọng trong hành trình đưa các sản phẩm từ mật hoa dừa đến gần hơn với người tiêu dùng. Kaifood – Đồng Hành Cùng Chuỗi Giá Trị Thực Phẩm Sạch Kaifood là thương hiệu cung cấp thực phẩm sạch, nổi bật với quy trình vận hành "Từ Biển Đến Bàn". Từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến bảo quản và giao hàng, Kaifood luôn đặt yếu tố chất lượng và sự minh bạch lên hàng đầu. Bên cạnh các dòng hải sản tươi ngon, Kaifood đang mở rộng thêm các dòng sản phẩm hướng đến lối sống lành mạnh, và mật hoa dừa Sokfarm là một phần trong chiến lược đó. Sokfarm x Kaifood – Lan tỏa vị ngọt hạnh phúcMật Hoa Dừa Sokfarm – Vị Ngọt Tự Nhiên Thuần Thực VậtMật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm: Được thu hoạch thủ công bằng phương pháp massage hoa dừa truyền thống của người Khmer Trà Vinh. Giàu khoáng chất tự nhiên như Kali, Natri, Magie – giúp bù khoáng điện giải tự nhiên. Có chỉ số đường huyết thấp (GI = 38 – 41), phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết. Không tinh luyện, không phụ gia, không chất bảo quản. Đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế: USDA, EU, JAS, Canada Organic.Góp phần đưa sản phẩm Mật hoa dừa đến gần hơn với người tiêu dùng miền BắcVới nguồn gốc 100% tự nhiên từ mật hoa dừa hữu cơ, các sản phẩm mật hoa dừa mang đến vị ngọt thanh mát đặc trưng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tinh tế và dễ chịu. Sản phẩm dễ dàng tích hợp vào nhiều món ăn và đồ uống hàng ngày, đặc biệt lý tưởng cho mùa hè miền Bắc nhờ khả năng làm dịu cơ thể và cung cấp năng lượng tự nhiên. Với chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng khoáng chất, dinh dưỡng phong phú, mật hoa dừa không chỉ là sự thay thế lành mạnh cho đường tinh luyện mà còn góp phần nâng cao sức khỏe và duy trì cân bằng dinh dưỡng cho người tiêu dùng. Hướng tới một tương lai phát triển bền vững cho sản phẩm tiêu dùng Việt Sokfarm luôn trân trọng những đối tác hiểu giá trị của nông sản bản địa và sẵn sàng đồng hành để lan tỏa điều tử tế đến người tiêu dùng. Việc Kaifood lựa chọn đưa sản phẩm Sokfarm vào hệ thống phân phối của mình là một minh chứng cho sự tin tưởng vào chất lượng và câu chuyện phía sau mỗi sản phẩm. Sự kiện hợp tác lần này không chỉ dừng lại ở sự kết nối giữa hai doanh nghiệp, mà còn là minh chứng cho một tầm nhìn dài hạn: Sản phẩm tiêu dùng Việt hoàn toàn có tiềm năng vươn xa trên thị trường toàn cầu nếu tập trung vào ba trụ cột cốt lõi: chất lượng cao, tính minh bạch trong chuỗi cung ứng, và giá trị phát triển bền vững. Với sự hợp tác này, không chỉ tạo sự tiện lợi để cho người tiêu dùng tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc có thể dễ dàng tiếp cận các dòng sản phẩm Sokfarm, mà còn giúp lan tỏa các giá trị mà Sokfarm muốn hướng đến: Thúc đẩy năng lực sản xuất nội địa. Giảm thiểu sự lệ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu. Tạo sinh kế ổn định cho người nông dân, đặc biệt là cộng đồng Khmer. Đồng hành cùng quá trình xây dựng một hệ sinh thái thực phẩm an toàn và lành mạnh tại Việt Nam và vươn ra quốc tế. Bạn Là Nhà Bán Hàng, Cửa Hàng Thực Phẩm Hữu Cơ, Đơn Vị Horeca?Nếu bạn đang tìm:Nguồn nguyên liệu sạch, an toàn, rõ nguồn gốc Sản phẩm hữu cơ, đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế uy tín Đối tác có thể đồng hành lâu dài trên hành trình vì sức khỏe cộng đồng Liên hệ Sokfarm để nhận bảng giá, mẫu thử và cơ hội hợp tác! Đăng ký nhận mẫu: [Form đăng ký]Đặt hàng tại: Trang đặt hàng của SokfarmHotline: 0974 018 946Email: hello@sokfarm.com

29 Apr, 2025 540

1. Giới thiệu về sự kiện THAIFEX – Anuga Asia 2025THAIFEX – Anuga Asia 2025 là một trong những triển lãm thương mại quốc tế lớn nhất khu vực châu Á về thực phẩm và đồ uống, diễn ra từ ngày 26/5 đến 31/5/2025 tại Trung tâm Hội nghị và Triển lãm IMPACT, Bangkok, Thái Lan. Sự kiện năm nay quy tụ: Hơn 3.500 công ty tham gia trưng bày sản phẩm. Đại diện từ hơn 50 quốc gia trên toàn thế giới. Hơn 80.000 lượt khách tham quan, bao gồm các doanh nghiệp phân phối, bán lẻ và khách hàng chuyên nghiệp trong ngành F&B.THAIFEX không chỉ là nơi cập nhật những xu hướng tiêu dùng mới mà còn mở ra cơ hội kết nối thương mại toàn cầu, thúc đẩy thực phẩm sạch, organic và phát triển bền vững. 2. Sokfarm – Đại diện Việt Nam tại hội chợ quốc tế Với sứ mệnh lan tỏa giá trị "Nông nghiệp hạnh phúc", Sokfarm tự hào đại diện Việt Nam góp mặt tại THAIFEX – Anuga Asia 2025, trưng bày tại Hall 6 – H34. Tại sự kiện, Sokfarm giới thiệu hai dòng sản phẩm chủ lực: Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm – giải pháp thay thế đường tinh luyện tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm - Vị ngọt tự nhiên từ Mật hoa dừaNước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm – gia vị không đậu nành, không gluten, lên men tự nhiên, giảm mặn 30 - 40%.Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm - Nước tương hữu cơ, không từ đậu nànhCả hai sản phẩm đều đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế (USDA, EU, JAS, Canada Organic), đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm sạch, an toàn và bền vững trên toàn cầu. 3. Hành trình từ trăn trở đến đổi thay Sokfarm ra đời từ những trăn trở chân thành về quê hương Trà Vinh – vùng đất có nhiều dừa nhưng thiếu nhà máy chế biến. Nông dân chủ yếu bán trái tươi sang tỉnh khác với giá bấp bênh, đối mặt với rủi ro lớn khi biến đổi khí hậu khiến cây dừa suy yếu: trái rụng non, rỗng ruột, thu nhập giảm sâu. Chúng tôi quyết định bắt đầu lại từ thiên nhiên và truyền thống. Thay vì chỉ thu trái, Sokfarm chuyển sang khai thác mật hoa dừa – dòng ngọt tinh túy tiết ra từ bông hoa dừa, một hướng đi ít gây tổn hại đến cây, phù hợp với điều kiện hạn mặn ngày càng gia tăng. Chúng tôi tin rằng: Nông nghiệp bền vững phải dựa trên sản xuất hữu cơ, tôn trọng bản địa và hài hòa với thiên nhiên. Lấy từ đất bao nhiêu, phải biết trả lại bấy nhiêu, bởi tài nguyên hôm nay chúng ta sử dụng chính là món quà mượn tạm từ thế hệ mai sau. Trên hành trình đó, Sokfarm luôn kiên định phát triển mô hình mà lợi ích doanh nghiệp đồng hành cùng lợi ích cộng đồng và môi trường. 4. Xu hướng tiêu dùng toàn cầu và cơ hội cho Sokfarm Xu hướng tiêu dùng thực phẩm toàn cầu đang chuyển dịch mạnh mẽ về phía các sản phẩm: Hữu cơ tự nhiên Minh bạch nguồn gốc Không phụ gia, không hóa chất Thân thiện với sức khỏe và môi trường Sản phẩm của Sokfarm hoàn toàn đáp ứng các tiêu chí khắt khe này: 100% tự nhiên, không chất bảo quản, không hương liệu tổng hợp, không hóa chất nhân tạo. Quy trình sản xuất chuẩn hữu cơ, kiểm soát nghiêm ngặt từ vườn dừa đến bàn ăn. Minh bạch tuyệt đối, truy xuất được nguồn gốc từng sản phẩm. Sokfarm tin rằng THAIFEX 2025 sẽ là bước đệm quan trọng giúp sản phẩm mật hoa dừa hữu cơ Việt Nam tiếp cận sâu hơn với người tiêu dùng thế giới. 5. Sản phẩm nổi bật được giới thiệu tại THAIFEX 2025 Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm Chỉ số GI thấp (41), phù hợp cho người ăn kiêng và người tiểu đường. Giàu khoáng chất tự nhiên: Kali, Natri, Magie. Hương vị ngọt thanh, nhẹ nhàng và thơm đặc trưng mùi dừa – lý tưởng cho nấu ăn, pha chế đồ uống, làm bánh healthy. Nước tương mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Không chứa đậu nành, không gluten, giảm mặn tự nhiên đến 30 - 40%. Thành phần đơn giản, lên men tự nhiên từ mật hoa dừa và muối biển. Giàu acid amin thiết yếu, mang vị Umami tự nhiên, tốt cho người ăn chay, người cao huyết áp và người dị ứng đậu nành. 6. Tầm nhìn và định hướng phát triển Với khát vọng của những người trẻ quay về quê hương lập nghiệp, Sokfarm hướng đến: Dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuất và chế biến mật hoa dừa tại Việt Nam. Đưa mật hoa dừa Việt Nam xuất hiện trên bản đồ nông sản thế giới. Mở rộng thị trường xuất khẩu sang châu Âu, Bắc Mỹ, Đông Bắc Á. Đa dạng hóa sản phẩm từ mật hoa dừa, hướng tới phân khúc thực phẩm sức khỏe cao cấp. Xây dựng chuỗi giá trị xanh, phát triển cộng đồng nông dân địa phương cùng tham gia sản xuất hữu cơ.7. Giá trị cốt lõi của Sokfarm Sokfarm tự hào là doanh nghiệp đầu tiên tại Việt Nam kế thừa và phát triển nghề thu mật hoa dừa truyền thống.  Chúng tôi cam kết xây dựng thương hiệu dựa trên ba giá trị cốt lõi: Minh bạch: Sản phẩm truy xuất nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất công khai. Sáng tạo: Không ngừng đổi mới để tạo ra sản phẩm hữu cơ an toàn, độc đáo. Bền vững: Kinh doanh hài hòa với môi trường, cộng đồng và thế hệ tương lai. Hẹn gặp bạn tại THAIFEX – Anuga Asia 2025! Nếu bạn là nhà máy sản xuất, nhà nhập khẩu, doanh nghiệp phân phối, nhà bán lẻ thực phẩm hữu cơ, hoặc người tiêu dùng yêu thích tiêu dùng xanh, hãy đến ngay gian hàng Sokfarm tại Hall 6 – H34 để cùng chúng tôi lan tỏa vị ngọt từ thiên nhiên Trà Vinh ra toàn thế giới!Hội chợ chuyên ngành Thực phẩm và Đồ uống hàng đầu Châu Á, sẽ diễn ra từ ngày 27 - 31/05/2025 Thời gian: 26 – 31/5/2025 Địa điểm: Trung tâm Hội nghị và Triển lãm IMPACT, Bangkok, Thái Lan Website: www.sokfarm.com Email: hello@sokfarm.com Hotline: 0974 038 946 (WhatsApp) Sokfarm – Vị ngọt từ thiên nhiên, kết nối thế giới!

25 Apr, 2025 405

Mùa hè năm 2025 đang chứng kiến những đợt nắng nóng gay gắt trên khắp cả nước. Tại khu vực Nam Bộ, nhiệt độ nhiều nơi vượt ngưỡng 40°C, đặc biệt ở miền Đông Nam Bộ. Dự báo từ Trung tâm Dự báo Khí tượng Thủy văn Quốc gia cho thấy, tình trạng nắng nóng này sẽ còn kéo dài trong thời gian tới, với nhiều đợt nắng nóng diện rộng xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 9 năm nay. Giá dừa tươi tăng mạnh do thời tiết khắc nghiệt Thời tiết nắng nóng không chỉ ảnh hưởng đến sinh hoạt hàng ngày mà còn tác động mạnh đến sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là cây dừa. Tại các tỉnh trọng điểm như Bến Tre, Vĩnh Long, giá dừa tươi tại vườn đã tăng lên mức 160.000 - 180.000 đồng/chục (12 trái), gần gấp đôi so với cùng kỳ năm ngoái. Nguyên nhân chính là do thời tiết nắng nóng kéo dài khiến sản lượng dừa giảm, trong khi nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu tăng cao.Nhu cầu tiêu dùng trong nước, đặc biệt là xuất khẩu tăng cao khiến giá thành tăng mạnhÔng Cao Bá Đăng Khoa, Tổng thư ký Hiệp hội Dừa Việt Nam, cho biết: "Năm nay dừa mất mùa nên sản lượng ít, ngược lại nhu cầu tiêu thụ rất cao cả nội địa và xuất khẩu. Không chỉ dừa tươi mà nhu cầu dừa khô nguyên liệu để chế biến cũng tăng."Mật hoa dừa Sokfarm – Giải pháp ổn định giữa biến động thị trường Trong bối cảnh giá dừa tươi biến động mạnh, mật hoa dừa Sokfarm vẫn giữ được mức giá ổn định. Điều này đến từ việc Sokfarm chủ động vùng nguyên liệu và quy trình sản xuất bền vững.​ Chủ động vùng nguyên liệu Sokfarm hợp tác với hơn 40 hộ nông dân trong Hợp tác xã Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh, với vùng trồng đạt chuẩn hữu cơ, được quản lý và chăm sóc bài bản. Việc thu mật từ hoa dừa không làm ảnh hưởng đến quá trình kết trái, nên không cạnh tranh với nguồn dừa tươi ngoài thị trường.​ Vùng nguyên liệu hơn 20 hecta đảm bảo nguồn cung bền vững cho thị trườngKhông bị ảnh hưởng bởi mùa vụ Mật hoa dừa được thu hoạch hàng ngày, quanh năm. Dù nắng hay mưa, miễn là cây dừa khỏe mạnh – là đã có mật. Chính điều này giúp Sokfarm duy trì chuỗi cung ứng ổn định, không bị phụ thuộc quá nhiều vào biến động thị trường dừa trái.​ Cam kết bảo vệ người tiêu dùng & đối tác Sokfarm cam kết cung ứng sản phẩm chất lượng với mức giá hợp lý cho người tiêu dùng và các đối tác B2B trong ngành thực phẩm – đồ uống – xuất khẩu. Chúng tôi không tăng giá, nhằm bảo vệ quyền lợi của khách hàng và đối tác.​ Mật hoa dừa – Lựa chọn giúp cơ thể “giải nhiệt” trong ngày nắng nóng Không chỉ giữ giá ổn định, mật hoa dừa còn là lựa chọn lý tưởng để bổ sung năng lượng, khoáng chất trong những ngày oi bức. 1. Bù khoáng – Cân bằng điện giải tự nhiên: Mật hoa dừa chứa nhiều khoáng vi lượng như kali, magie, natri – giúp cơ thể duy trì cân bằng điện giải, đặc biệt khi ra nhiều mồ hôi do thời tiết nóng bức.Nước uống mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm giúp giải nhiệt bù khoáng 2. Cung cấp đường hấp thu chậm – Không làm tăng đường huyết đột ngột: Chỉ số GI (chỉ số đường huyết) của mật hoa dừa chỉ từ 35–43 – thuộc nhóm GI thấp. Điều này giúp cung cấp năng lượng một cách bền bỉ, hạn chế cảm giác mệt mỏi do tăng/giảm đường huyết thất thường. Giàu khoáng điện giải tự nhiên, không thêm đường3. Làm nước uống detox, giải nhiệt:  Chỉ cần 1–2 muỗng mật hoa dừa pha với nước mát, thêm chút nước cốt chanh hoặc lá bạc hà là bạn đã có một ly nước detox giúp mát gan, hỗ trợ tiêu hóa và sảng khoái tức thì. 4. Thay thế nước đường truyền thống trong món ăn mùa hè:  Dùng trong chè đậu, nước chấm, nước trộn salad hay pha với cà phê đá – mật hoa dừa vừa làm dịu vị món ăn, vừa giúp cơ thể dễ hấp thu hơn trong những ngày nóng nực. Lựa chọn thông minh cho người tiêu dùng Trong bối cảnh thời tiết khắc nghiệt và giá cả biến động, việc lựa chọn sản phẩm ổn định như mật hoa dừa Sokfarm là một quyết định thông minh. Không chỉ đảm bảo chất lượng và giá cả, mật hoa dừa Sokfarm còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại.100% ngọt tự nhiên từ mật hoa dừaNắng nóng kéo dài đang gây ra nhiều khó khăn cho ngành nông nghiệp và thị trường thực phẩm. Tuy nhiên, với sự chủ động và cam kết của mình, Sokfarm vẫn duy trì được mức giá ổn định cho sản phẩm mật hoa dừa, mang đến sự an tâm cho người tiêu dùng và đối tác. Đặc biệt, với thành phần khoáng chất tự nhiên, vị ngọt thanh và chỉ số đường huyết thấp, mật hoa dừa còn là người bạn đồng hành giúp cơ thể “mát từ bên trong” trong mùa hè rực lửa này. Hãy lựa chọn mật hoa dừa Sokfarm – lựa chọn ổn định và tốt cho sức khoẻ trong những ngày nắng nóng.

23 Apr, 2025 286

Bánh trung thu không còn là “món quà ngọt” như xưa Nếu như 10 năm trước, bánh trung thu được mặc định là món quà ngọt ngào, nhiều đường và thường dùng trong dịp lễ Tết, thì ngày nay – sản phẩm này đang thay đổi để phù hợp với lối sống mới. Người tiêu dùng hiện đại không còn “ăn để thưởng thức” một cách đơn thuần. Họ chọn lọc kỹ thành phần, đọc nhãn dinh dưỡng và ưu tiên những sản phẩm “tốt cho sức khỏe” – ngay cả trong các dịp lễ truyền thống. Điều này mở ra một cơ hội lớn cho các doanh nghiệp thực phẩm, đặc biệt là những đơn vị muốn tái định vị sản phẩm theo hướng lành mạnh – ít đường – nguyên liệu sạch.Bánh trung thu ít ngọt đáp ứng xu hướng ăn uống healthy Xu hướng tiêu dùng mới: Ít đường, healthy, dễ tiêu hóa 1. Sự trỗi dậy của nhóm người ăn theo chế độ Eat-clean, low-carb, keto, thực dưỡng không còn là trào lưu, mà trở thành nếp sống bền vững của hàng triệu người Việt, đặc biệt là người trẻ, dân văn phòng và người có điều kiện tài chính. Người tiểu đường tại Việt Nam hiện vượt mốc 3,5 triệu người (theo thống kê của Bộ Y tế), trong đó có tới 65% không biết mình mắc bệnh – nhưng họ và gia đình rất hạn chế sử dụng thực phẩm có đường tinh luyện. 2. Người tiêu dùng ngày càng cảnh giác với đường tinh luyện Ngay cả người khoẻ mạnh cũng đang dần tránh xa đường mía trắng, siro glucose và nước đường truyền thống. Thay vào đó, họ tìm đến các sản phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, dễ hấp thu chậm, không làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Bánh trung thu healthy – không chỉ là phiên bản ít ngọt Hiểu đúng về “bánh trung thu healthy” là một bước quan trọng. Đây không chỉ đơn thuần là bánh “ít ngọt” mà còn phải đáp ứng nhiều tiêu chí khắt khe hơn từ phía người tiêu dùng. Người tiêu dùng hiện nay không chỉ quan tâm đến việc giảm lượng đường, mà còn đặc biệt lưu ý đến chỉ số đường huyết (GI). Do đó, sản phẩm cần sử dụng các chất tạo ngọt tự nhiên như mật hoa dừa, stevia… thay thế đường tinh luyện truyền thống.Bánh trung thu handmade trở thành một xu hướng trong các năm trở lại đâyNgoài ra, người tiêu dùng cũng tránh xa các loại bánh chứa chất bảo quản. Vì vậy, bánh trung thu healthy cần được sản xuất tươi mới, có quy trình đóng gói sạch và rõ ràng về thời hạn sử dụng.Minh bạch về nguyên liệu là tiêu chí then chốt. Sản phẩm nên ghi rõ nguồn gốc, không qua tinh luyện, không sử dụng nguyên liệu biến đổi gen (GMO).Cuối cùng, bánh trung thu “healthy” phải thực sự có lợi cho sức khỏe. Điều này thể hiện ở việc kết hợp các thành phần tốt như hạt, yến mạch, sữa thực vật thay thế cho các chất béo động vật truyền thống.Mật hoa dừa – Cầu nối để phát triển dòng bánh trung thu lành mạnh Mật hoa dừa là gì? Mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm là vị ngọt mới từ dừa. Sản phẩm được thu thủ công bằng kỹ thuật mát-xa hoa dừa và thu mật truyền thống của người Khmer Trà Vinh và ứng dụng công nghệ chế biến ở nhiệt độ thấp. Mật hoa dừa nguyên chất 100%, giàu dinh dưỡng và khoáng chất tự nhiên, đặc biệt đây là đường hấp thu chậm tốt cho sức khỏe, cả gia đình an tâm sử dụng. Được chứng nhận hữu cơ USDA, EU, JAS, mật hoa dừa từ Sokfarm đang được xem là một giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp muốn phát triển dòng bánh: Ít đường – không tinh luyện Tốt cho người tiểu đường, người ăn kiêng Dễ lên màu bánh – không cần caramel nhân tạo Sẵn sàng cho thị trường xuất khẩu hoặc dòng cao cấpNguyên liệu Mật hoa dừa cô đặc hữu cơ Sokfarm giúp nâng cao chất lượng cho bánh trung thu3 phân khúc thị trường đầy tiềm năng dành cho dòng bánh trung thu healthy 1. Khách hàng tiểu đường hoặc tiền tiểu đường Họ chủ động tìm các sản phẩm có GI thấp, ít calo Rất trung thành nếu tìm được sản phẩm vừa ngon vừa an toàn Sẵn sàng chi trả cao hơn giá trung bình 2. Khách hàng ăn theo chế độ Eat-clean, keto, low-GI... là cộng đồng mạnh mẽ, có hành vi mua theo review và mạng xã hội Tìm kiếm sản phẩm mới liên tục Ưa thích sản phẩm thuần chay, có chứng nhận hữu cơ 3. Khách hàng cao cấp Ưu tiên chất lượng, sẵn sàng chi trả cho sản phẩm “kể được câu chuyện” Yêu thích sản phẩm gắn với bản địa, nguyên liệu lạ nhưng sạch Cơ hội cho thương hiệu: Không chỉ bán bánh, mà bán cả lối sống Dòng bánh trung thu healthy không đơn thuần là một sản phẩm – đó là một phần trong lối sống hiện đại, có trách nhiệm và ý thức. Việc sử dụng mật hoa dừa thay cho nước đường truyền thống không chỉ giúp doanh nghiệp: Giảm độ ngọt sản phẩm một cách tự nhiên Tạo USP mới: “ngọt tự nhiên – sạch – organic” Dễ dàng truyền thông trên nền tảng số, tiếp cận đúng nhóm khách hàng mớiMà còn giúp định vị thương hiệu theo hướng hiện đại – có trách nhiệm – theo kịp xu hướng toàn cầu.Bánh trung thu healthy không phải là một trào lưu thoáng qua, mà là cánh cửa dẫn đến một thế hệ người tiêu dùng mới.  Và để tạo ra những sản phẩm đáp ứng được kỳ vọng đó, việc lựa chọn nguyên liệu như mật hoa dừa cô đặc hữu cơ là bước khởi đầu quan trọng – vừa an toàn, vừa dễ ứng dụng, vừa “ăn điểm” truyền thông.

19 Apr, 2025 347

Sokfarm và Dalahouse chính thức ký kết hợp tác, nâng cao chuỗi giá trị nông sản hữu cơ Việt Nam, mở rộng xuất khẩu ra thị trường quốc tế. Ngày 18/04/2025, tại TP. Hồ Chí Minh, một dấu mốc ý nghĩa đã được ghi nhận: Sokfarm – đơn vị tiên phong sản xuất mật hoa dừa hữu cơ tại Trà Vinh chính thức ký kết hợp tác cung cấp nguyên liệu sản xuất cùng Dalahouse – thương hiệu bột rau củ sấy lạnh đến từ Đà Lạt. Sự kiện không chỉ mở ra chương mới cho hai doanh nghiệp trẻ trong ngành nông sản hữu cơ mà còn khẳng định niềm tin: từ nguyên liệu bản địa, nếu được đầu tư đúng cách, có thể tạo ra sản phẩm quốc tế. Khi hai hệ giá trị gặp nhau vì sức khỏe người Việt Dalahouse là thương hiệu nổi bật trong ngành bột rau củ sấy lạnh, được phát triển bởi chị Nguyễn Thị Huyền Trâm – Founder Dalahouse. Khởi nghiệp từ mong muốn mang rau củ sạch Đà Lạt đến gần hơn với cuộc sống bận rộn hiện đại, Dalahouse không ngừng đổi mới công nghệ để giữ trọn hương vị và dưỡng chất nguyên bản. Trong các sản phẩm như Bột Rau Củ Tổng Hợp Dalahouse, thay vì sử dụng đường tinh luyện, Dalahouse đã lựa chọn một vị ngọt lành hơn – đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm – để tăng hương vị và nâng tầm giá trị dinh dưỡng. Chị Nguyễn Thị Huyền Trâm – Founder Dalahouse chia sẻ:  “Lý do chúng tôi chọn Đường hoa dừa Sokfarm vì đây là vị ngọt đáp ứng đầy đủ các tiêu chí như chỉ số đường huyết thấp, sản phẩm hữu cơ, không qua tinh luyện – nhờ đó giúp sản phẩm ngon hơn, đúng với nhu cầu sử dụng các sản phẩm từ bột rau củ hiện nay.” Đường hoa dừa Sokfarm – Giải pháp vị ngọt lành tính, chuẩn quốc tế Khác với đường tinh luyện thông thường, đường hoa dừa Sokfarm được chiết xuất từ mật hoa dừa tươi – thu hoạch hoàn toàn thủ công theo phương pháp massage truyền thống của người Khmer Trà Vinh. Đây là một nghề có lịch sử hơn 100 năm, mang tính đặc trưng vùng miền sâu sắc. Đường hoa dừa Sokfarm có gì đặc biệt? Chỉ số đường huyết thấp (GI = 38–41) – phù hợp cho người tiểu đường, ăn kiêng. Không tinh luyện – Không phụ gia – Không chất bảo quản. Giàu khoáng chất tự nhiên: Kali, Natri, Magie giúp bù khoáng điện giải. Hương vị đặc trưng: Ngọt dịu, thoang thoảng hương dừa, dễ hòa quyện với rau củ và ngũ cốc. Được chứng nhận hữu cơ quốc tế: USDA, EU, JAS, Canada Organic. Được chế biến bằng công nghệ cô đặc chân không ở nhiệt độ thấp 55–60°C, đường hoa dừa Sokfarm giữ được gần như trọn vẹn vi chất trong mật hoa dừa. Để sản xuất 1kg đường, cần tới 8 lít mật hoa dừa tươi – một con số thể hiện sự tỉ mỉ và giá trị thật sự của sản phẩm. Đường hoa dừa trong sản phẩm Dalahouse: Không chỉ tạo vị – mà còn tạo giá trị Sự lựa chọn đường hoa dừa Sokfarm không chỉ là quyết định kỹ thuật, mà còn là tuyên ngôn về triết lý sản xuất sạch, minh bạch và vì sức khỏe cộng đồng của Dalahouse. Công dụng nổi bật khi kết hợp trong bột rau củ: Tạo vị ngọt nhẹ nhàng, cân bằng với vị rau củ, dễ uống. Bổ sung khoáng chất điện giải tự nhiên, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, người ăn kiêng. Không gây tăng đường huyết, phù hợp cho người bị tiểu đường hoặc tiền tiểu đường. Sản phẩm kết hợp giữa hai thương hiệu thuần Việt, một bên công nghệ cao, một bên nông nghiệp truyền thống – đã tạo nên sản phẩm vừa hiện đại – vừa đậm chất quê hương.Sokfarm x Dalahouse – khi rau củ và mật ngọt cùng đồng hành vì sức khỏe cộng đồng. Vì một tương lai bền vững cho nông sản ViệtSự kiện hợp tác không chỉ là cái bắt tay giữa hai doanh nghiệp, mà còn là lời khẳng định rằng: Nông sản Việt hoàn toàn có thể cạnh tranh trên thị trường quốc tế nếu đảm bảo được ba yếu tố: chất lượng, minh bạch và giá trị bền vững. Từ những cánh đồng rau Đà Lạt đến vườn dừa Trà Vinh, hành trình này không chỉ tạo ra sản phẩm chất lượng mà còn: Tăng nội lực sản xuất trong nước. Hạn chế phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu. Tạo công ăn việc làm ổn định cho người nông dân, đặc biệt là cộng đồng Khmer. Góp phần phát triển hệ sinh thái thực phẩm lành mạnh tại Việt Nam và quốc tế. Một cái bắt tay từ đất – đến tâm – từ tâm huyết – đến trái tim người dùng. Sokfarm đồng hành cùng F&B, doanh nghiệp thực phẩm sạchNếu bạn là: Doanh nghiệp F&B đang tìm giải pháp vị ngọt lành tính, Thương hiệu cần nguyên liệu chuẩn hữu cơ quốc tế, Nhà phát triển sản phẩm quan tâm đến chỉ số đường huyết và khoáng chất tự nhiênHãy liên hệ với Sokfarm ngay hôm nay để nhận mẫu thử, bảng giá và giải pháp đồng hành!Đăng ký nhận mẫu: [Form đăng ký]  📞 Hotline: 0974 018 946 | ✉️ Email: hello@sokfarm.com

18 Apr, 2025 225

Khi xu hướng tiêu dùng chuyển dịch về phía ít đường, sạch và tốt cho sức khỏe, nhiều doanh nghiệp bánh trung thu đã bắt đầu nghiên cứu ứng dụng các loại vị ngọt tự nhiên thay thế cho nước đường truyền thống. Trong đó, mật hoa dừa cô đặc hữu cơ nổi lên như một giải pháp có tiềm năng thực tế cao: vừa mang lại lợi ích dinh dưỡng, vừa đảm bảo độ ổn định trong sản xuất. Vậy mật hoa dừa có thể thay nước đường ở những công đoạn nào trong quy trình làm bánh? Tỷ lệ dùng bao nhiêu là hợp lý? Có cần điều chỉnh công thức không?  Bài viết này sẽ trả lời đầy đủ – từ góc nhìn của chính đội ngũ R&D đã áp dụng thử nghiệm thực tế. Vị trí ứng dụng mật hoa dừa trong quy trình bánh trung thu Mật hoa dừa có thể ứng dụng tại hai vị trí chính trong công thức: 1. Thay thế nước đường trong vỏ bánh nướng Giúp bánh giữ độ ẩm, không khô Tạo màu vỏ bánh caramel đẹp mắt Không cần phẩm màu hoặc caramel hóaBánh không bị phồng sau khi nướngTỷ lệ gợi ý:Thay thế 100% nước đường bằng mật hoa dừaGiảm lượng dầu/mỡ 10–15% nếu dùng mật có độ sánh cao2. Tạo ngọt cho nhân bánh Phù hợp với nhân đậu xanh, hạt sen, sầu riêng, khoai môn, granola, yến mạch… Kết dính tốt, không bị chảy nước Hương thơm dịu, không át mùi nguyên liệu chính Vị ngọt thanh, không gắt, không gây ngấyVỏ bánh mềm, thơm, ngọt nhẹTỷ lệ gợi ý: Thay từ 30–70% đường cát/maltose bằng mật hoa dừa Với nhân hiện đại: có thể dùng 100% mật hoa dừa để giữ công thức “no refined sugar” Một số lưu ý kỹ thuật khi sử dụng mật hoa dừa Trong quá trình thử nghiệm sản phẩm có sử dụng mật hoa dừa thay cho nước đường truyền thống, có thể gặp một số vấn đề kỹ thuật như sau:Mật có màu sậm hơn nước đường truyền thống: Đây là một ưu điểm khi làm vỏ bánh vì tạo màu tự nhiên, đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn màu bánh sáng hơn thì cần điều chỉnh lại công thức màu cho phù hợp.Mật sánh đặc, ảnh hưởng đến độ ẩm nhân: Khi thấy độ ẩm trong nhân bị ảnh hưởng, bạn có thể cân nhắc giảm tỉ lệ nước hoặc chất béo trong công thức để cân bằng lại kết cấu.Dễ cháy nếu nhiệt lò quá cao: nên hạ nhiệt độ lò xuống khoảng 5–10 độ C hoặc rút ngắn thời gian nướng để tránh bị cháy.Gợi ý phối trộn công thức theo dòng sản phẩmBánh trung thu eat-clean, ít đường: Dùng 100% mật hoa dừa trong cả vỏ và nhân Nhân: yến mạch + hạt + trái cây khô + sữa hạt Vị ngọt nhẹ – GI thấp – không cần chất bảo quảnVỏ bánh lên màu đẹp và tươiBánh truyền thống cải tiến: Dùng 70% mật hoa dừa + 30% nước đường truyền thống Giữ cấu trúc cũ, nhưng giảm độ ngọt, tăng USP sản phẩmGiúp ổn định cấu trúc bánhBánh trung thu cho người tiểu đường: Dùng mật hoa dừa kết hợp hạt chia, yến mạch, hạt điều, đậu gà... Tối ưu vị ngọt GI thấp, không gây tăng đường huyết Feedback từ những đội R&D đã thử nghiệm “Chúng tôi test 100% mật hoa dừa trong nhân đậu xanh, kết quả là bánh không bị khô, lên màu đẹp, vị rất dễ chịu – phù hợp làm dòng bánh cao cấp, ít ngọt.” “Tôi đặc biệt thích dùng mật hoa dừa cho dòng bánh chay – nó giúp giữ hương và làm bánh có chiều sâu hương vị.” Mẫu thử & hỗ trợ kỹ thuật từ Sokfarm Để hỗ trợ doanh nghiệp và tiệm bánh dễ dàng thử nghiệm, Sokfarm cung cấp: Mẫu mật hoa dừa cô đặc miễn phí (1L hoặc can lớn) Hướng dẫn điều chỉnh công thức SPEC, COA, bảng phân tích GI đầy đủ Đồng hành cùng đội R&D nếu doanh nghiệp muốn phát triển sản phẩm mới Đăng ký nhận mẫu miễn phí tại: [Nhận mẫu] Email: hello@sokfarm.com  Hotline: 0966 243 066 Mật hoa dừa không chỉ là nguyên liệu mới – mà là một công cụ giúp bạn mở khóa thị trường bánh trung thu năm 2025.Từ việc đơn giản hóa quy trình, đến tăng giá trị truyền thông (sạch, ít đường, organic, bản địa), nguyên liệu này đang mở ra nhiều hướng sáng tạo cho các công thức bánh hiện đại. Nếu bạn đang tìm cách nâng cấp sản phẩm – hãy bắt đầu bằng việc thay đổi vị ngọt đầu tiên.

17 Apr, 2025 254

Mật hoa dừa cô đặc hữu cơ – vị ngọt tự nhiên, GI thấp, giúp thay thế nước đường truyền thống trong bánh trung thu hiện đại, ít đường, tốt cho sức khỏe. Trong bài viết trước, chúng ta đã cùng nhìn lại lý do vì sao nước đường nấu truyền thống đang dần không còn phù hợp với xu hướng bánh trung thu hiện đại: từ hành vi tiêu dùng thay đổi, nhu cầu giảm đường, đến các giới hạn kỹ thuật trong sản xuất. Vậy câu hỏi đặt ra là: Nguyên liệu nào có thể thay thế được nước đường, mà vẫn đảm bảo hương vị – cấu trúc – màu sắc của chiếc bánh?Câu trả lời đang ngày càng được nhiều R&D và doanh nghiệp lựa chọn: Mật hoa dừa cô đặc hữu cơ – một giải pháp ngọt tự nhiên, lành mạnh, dễ ứng dụng và có chứng nhận quốc tế.Mật hoa dừa là gì? Mật hoa dừa là dịch ngọt được thu trực tiếp từ bông dừa tươi – khác hoàn toàn với nước dừa hay cơm dừa. Tại Sokfarm (Trà Vinh), mật được thu thủ công mỗi ngày bằng kỹ thuật truyền thống Khmer, sau đó được chế biến ở nhiệt độ thấp, giữ lại trọn vẹn dưỡng chất, vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên. Mật hoa dừa Sokfarm được chứng nhận hữu cơ USDA, EU và JAS, không chứa chất tạo màu, không hóa chất, không tinh luyện. Vì sao mật hoa dừa có thể thay thế nước đường trong bánh trung thu? 1. Chỉ số đường huyết thấp (GI ~43) Trong khi nước đường truyền thống có GI cao, thì mật hoa dừa là một trong những nguyên liệu ngọt tự nhiên có GI thấp nhất – phù hợp với người ăn kiêng, người tiểu đường, và nhóm người dùng theo chế độ low-GI, eat-clean. 2. Vị ngọt dịu – hậu vị mượt – không gắt cổ Vị ngọt thanh giúp giữ nguyên mùi tự nhiên của nhân (đậu xanh, hạt sen, yến mạch, sữa hạt…), không át mùi, không tạo cảm giác ngấy sau khi ăn. 3. Lên màu vỏ bánh tự nhiên như caramel Mật giúp tạo lớp vỏ bánh có màu nâu cánh gián hấp dẫn mà không cần dùng caramel nhân tạo hay phẩm màu – một yếu tố được người tiêu dùng đánh giá cao. 4. Dễ phối trộn – không cần nấu trước Khác với nước đường nấu phải chuẩn bị từ trước 3–6 tháng, mật hoa dừa cô đặc có thể dùng trực tiếp trong công thức. Điều này giúp R&D và bộ phận sản xuất dễ dàng điều chỉnh tỷ lệ, kiểm soát chất lượng và giảm rủi ro tồn kho.Lợi ích dành cho doanh nghiệp và đội R&D Tiết kiệm thời gian chuẩn bị nước đường Tạo USP rõ ràng cho sản phẩm (vị ngọt từ thiên nhiên, organic, không tinh luyện) Dễ truyền thông – phù hợp với chiến lược sản phẩm healthy Có thể phát triển nhanh các dòng bánh ăn kiêng, bánh chay, bánh xuất khẩu Thực tế đã chứng minh Nhiều thương hiệu bánh trung thu tại TP.HCM, Hà Nội, và một số tiệm bánh eat-clean đã bắt đầu chuyển một phần công thức nước đường sang mật hoa dừa Sokfarm. Theo phản hồi từ R&D: “Dùng mật hoa dừa giúp vị bánh thanh hơn, màu vỏ lên đẹp, nhân dễ kết dính mà không cần thêm phụ gia. Chúng tôi đang mở line bánh trung thu dành riêng cho người tiểu đường, dùng mật hoa dừa làm nguyên liệu chính.” Đăng ký nhận mẫu miễn phí – Trải nghiệm trước khi áp dụng Hiện Sokfarm đang triển khai chương trình tặng mẫu thử miễn phí dành riêng cho doanh nghiệp và chuyên gia R&D trong ngành bánh trung thu. Doanh nghiệp sẽ được: Nhận mẫu mật hoa dừa cô đặc Cung cấp SPEC, COA, bảng phân tích GI đầy đủ Đăng ký tại: [Form đăng ký nhận mẫu]Liên hệ email: hello@sokfarm.com Hotline: 0966 243 066 Việc chuyển đổi từ nước đường truyền thống sang mật hoa dừa không chỉ là thay đổi nguyên liệu – đó là một phần trong chiến lược tái định nghĩa lại giá trị dinh dưỡng, tính bền vững và câu chuyện thương hiệu của bánh trung thu hiện đại.Với mật hoa dừa hữu cơ, các doanh nghiệp không chỉ giải quyết bài toán kỹ thuật – mà còn mở ra một hướng đi mới trong đổi mới sản phẩm.

15 Apr, 2025 326

Từ mảnh đất phù sa Trà Vinh, nơi những giọt mật ngọt lành được chắt chiu từ từng bông hoa dừa, một bước ngoặt mới đã bắt đầu – Hợp Tác Xã Nông Nghiệp Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh chính thức thành lập. Ngày 11/4/2025, sự kiện ra mắt hợp tác xã diễn ra với sự tham gia của 43 thành viên là những nông dân gắn bó cả đời với cây dừa. Đây không chỉ là một mô hình sản xuất, mà còn là “ngôi nhà chung” của cộng đồng người Khmer tại Trà Vinh, mang theo khát vọng sống xanh, làm nông nghiệp tử tế và phát triển bền vững. Nghề truyền thống – Giữ gìn bằng cả trái tim Ở nơi cuối dòng Cửu Long, nghề thu mật hoa dừa đã tồn tại hàng trăm năm. Khác với những ngành nông nghiệp khác, người nông dân không đốn cây, không hái trái, mà mát-xa nhẹ nhàng từng bông hoa dừa, đón lấy từng giọt mật đầu ngày – trong veo, ngọt dịu, thơm mùi nắng gió miền Tây. Từ truyền thống ấy, Hợp Tác Xã ra đời với sứ mệnh bảo tồn nghề quý, phát triển theo hướng hiện đại và hữu cơ, đồng thời nâng cao giá trị cho cây dừa và đời sống của người nông dân.Hợp Tác Xã Nông Nghiệp Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh ngày 11/4/2025 Mục tiêu rõ ràng – Hướng đến một hệ sinh thái bền vững Hợp Tác Xã Nông Nghiệp Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh không chỉ là tổ chức đại diện cho nông dân, mà còn là cầu nối trực tiếp với Sokfarm – doanh nghiệp dẫn đầu trong ngành mật hoa dừa hữu cơ. HTX đảm nhiệm các vai trò quan trọng: Quản lý chất lượng mật hoa dừa theo tiêu chuẩn hữu cơ quốc tế (USDA, EU, JAS) Mở rộng vùng trồng đạt chuẩn, đảm bảo vùng nguyên liệu hoàn toàn hữu cơ Kết nối đầu ra ổn định với Sokfarm, nâng cao thu nhập và đời sống thành viên Đồng hành cùng bà con trong quá trình chuyển đổi nông nghiệp hữu cơ, tự chủ bền vững Hợp Tác Xã Nông Nghiệp Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh - Chung tay góp sức, cùng nhau phát triểnMục tiêu đến năm 2030: phát triển vùng dừa hữu cơ đạt 300 ha – tương đương 1% tổng diện tích trồng dừa toàn tỉnh Trà Vinh. Mỗi giọt mật là một câu chuyện – và một cam kết sống tử tế Sản phẩm của HTX không chỉ đơn thuần là mật hoa dừa– mà là giá trị văn hóa, sức lao động và tình yêu đất quê hương. Chúng tôi tin rằng sản phẩm tử tế không khởi nguồn từ máy móc, mà từ lòng người – từ quy trình minh bạch, đến sự gắn kết giữa người trồng, người làm và người tiêu dùng. Mỗi chai mật hoa dừa là kết tinh của: Bàn tay người nông dân thu mật cần mẫn Tấm lòng nông dân miền Tây Và sự lựa chọn đầy trách nhiệm của người tiêu dùng hiện đạiBước tiến mới trong hành trình kết nối nông dân, bảo tồn nghề truyền thống và thúc đẩy nông nghiệp sạch bền vữngChung tay phát triển – Góp phần giữ gìn nghề truyền thống Việc thành lập hợp tác xã nông nghiệp là bước đi chiến lược trong hành trình phát triển nông nghiệp hữu cơ vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Với HTX làm trung tâm, Sokfarm và cộng đồng sẽ cùng nhau xây dựng một hệ sinh thái: Công bằng cho người làm nông Bền vững cho môi trường Và minh bạch cho người tiêu dùng Mô hình này đảm bảo đầu ra ổn định, nâng cao giá trị sản phẩm và thu nhập cho bà conKhi bạn chọn mật hoa dừa Sokfarm, bạn không chỉ lựa chọn một sản phẩm tốt cho sức khỏe, mà còn: Góp phần gìn giữ nghề truyền thống Hỗ trợ nông dân có cuộc sống ổn định hơn Đồng hành cùng nông nghiệp bền vững Hợp Tác Xã Nông Nghiệp Mật Hoa Dừa Hữu Cơ Trà Vinh là một minh chứng sống động cho tinh thần đoàn kết, khởi nghiệp xanh và phát triển bản địa. Đây không chỉ là mô hình sản xuất, mà còn là biểu tượng của niềm tin, sự kết nối và tương lai nông nghiệp sạch Việt Nam.

15 Apr, 2025 297

Phân tích lý do nước đường truyền thống không còn phù hợp với bánh trung thu hiện đại. Xu hướng nguyên liệu sạch, vị ngọt tự nhiên lên ngôi. Trong nhiều thập kỷ, nước đường nấu (hay còn gọi là nước đường bánh nướng) là một nguyên liệu không thể thiếu trong quy trình sản xuất bánh trung thu. Nó không chỉ giúp tạo độ ngọt, mà còn làm mềm vỏ bánh, tạo màu vàng óng đẹp mắt và giữ bánh được lâu. Tuy nhiên, trong bối cảnh thị trường tiêu dùng đang dịch chuyển mạnh mẽ theo hướng lành mạnh – ít đường – ăn uống có kiểm soát, nước đường nấu đang dần bộc lộ nhiều hạn chế. Không ít doanh nghiệp thực phẩm, đặc biệt là các thương hiệu bánh trung thu, đã bắt đầu tìm kiếm các giải pháp thay thế – để vừa đảm bảo chất lượng, vừa đáp ứng được kỳ vọng mới từ người tiêu dùng hiện đại. Sự thay đổi lớn từ người tiêu dùng: Ít ngọt, sạch, lành mạnh hơn Người tiêu dùng ngày nay không còn “ăn bánh vì Tết Trung Thu” một cách truyền thống, mà bắt đầu đọc nhãn, chọn nguyên liệu, so sánh giá trị dinh dưỡng, và quan tâm đến chỉ số đường huyết, lượng calo, hàm lượng đường tinh luyện. Các xu hướng rõ rệt có thể kể đến:Ưu tiên bánh ít ngọt: Phần lớn người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là ở độ tuổi từ 30 trở lên, mong muốn bánh trung thu có độ ngọt vừa phải, dễ ăn, không gây ngán. Hướng đến nguyên liệu sạch: Không còn chỉ quan tâm đến nhân bánh, người mua bắt đầu đặt câu hỏi về nước đường, chất tạo màu, chất bảo quản. Ăn theo chế độ kiểm soát: Người tiểu đường, người theo chế độ low-GI, eat-clean, hoặc ăn thực dưỡng đang tăng nhanh – và họ gần như không thể ăn được bánh trung thu truyền thống với hàm lượng đường cao.Bánh trung thu healthy, handmade càng được ưa chuộngNước đường nấu truyền thống – từ linh hồn công thức đến rào cản cải tiến Bên cạnh giá trị tạo màu, giữ ẩm và làm mềm vỏ bánh, nước đường nấu hiện nay đang bộc lộ nhiều điểm không còn phù hợp với định hướng phát triển sản phẩm mới: 1. Hàm lượng đường cao, chỉ số GI cao Nước đường thường được nấu từ đường mía trắng, nước, chanh và có thể thêm mạch nha. Thành phần chính vẫn là đường tinh luyện – có chỉ số đường huyết cao (GI > 60), hấp thụ nhanh, gây ảnh hưởng đến người ăn kiêng, người tiểu đường. 2. Mất thời gian chuẩn bị, khó chủ động trong sản xuất Theo công thức truyền thống, nước đường phải được nấu trước 3–6 tháng để đạt độ đậm, màu và cấu trúc cần thiết. Điều này khiến doanh nghiệp: Phụ thuộc vào kế hoạch sản xuất dài hạn Tăng rủi ro tồn kho nước đường Tốn chi phí lưu trữ, kiểm soát chất lượng3. Khó truyền thông giá trị dinh dưỡng Trong khi người tiêu dùng đang quan tâm đến bảng thành phần, việc một sản phẩm có hàm lượng nước đường cao trở thành điểm yếu trong thông điệp truyền thông. Những yếu tố như “chứa đường tinh luyện”, “nấu bằng nước đường truyền thống”, “không phù hợp người tiểu đường”... có thể khiến người mua bỏ qua sản phẩm, bất kể hình thức và thương hiệu. Khi công thức cũ không còn “an toàn” – Đã đến lúc nghĩ lại về vị ngọt Vị ngọt trong bánh trung thu không chỉ còn là yếu tố kỹ thuật – nó trở thành đặc trưng về định vị thương hiệu và cam kết sức khỏe. Khi người tiêu dùng yêu cầu bánh ít ngọt hơn, nguyên liệu minh bạch hơn và tốt cho sức khỏe hơn, thì việc duy trì nước đường truyền thống có thể khiến doanh nghiệp: Mất cơ hội mở rộng thị trường eat-clean, low-sugar Gặp khó khăn khi xuất khẩu sang các thị trường khó tính (EU, Nhật Bản, Mỹ…) Hạn chế khả năng đổi mới công thức và sáng tạo sản phẩmTái định nghĩa “vị ngọt” trong bánh trung thu thế hệ mới Sự thay đổi không dừng lại ở hành vi người tiêu dùng – mà lan rộng đến bản chất công thức. Ngày càng nhiều doanh nghiệp bánh trung thu bắt đầu thử nghiệm: Chất tạo ngọt tự nhiên: từ hoa quả, đường dừa, mật mía, cỏ ngọt… Giải pháp có GI thấp: phù hợp người tiểu đường, người ăn kiêng Nguyên liệu hữu cơ, dễ truy xuất, có chứng nhận quốc tếNguồn nguyên liệu chất lượng giúp sản phẩm thêm ưu thế trên thị trườngVà trong số đó, một số nguyên liệu mới đã bắt đầu chứng minh được hiệu quả ứng dụng thực tế – có thể thay thế hoàn toàn nước đường truyền thống, vừa đảm bảo chất lượng kỹ thuật, vừa phù hợp xu hướng tiêu dùng lành mạnh. Đổi mới từ điều cũ nhất – là bước đi táo bạo nhưng cần thiết Nước đường nấu đã từng là cốt lõi của bánh trung thu, nhưng giờ đây, chính nó lại có thể là yếu tố khiến sản phẩm không theo kịp nhu cầu của thị trường.Mật hoa dừa cô đặc hữu cơ Sokfarm - thay thế cho nước đường truyền thống Đây là thời điểm các doanh nghiệp cần xem lại công thức từ gốc rễ – và chủ động đi trước xu hướng bằng cách thử nghiệm những giải pháp vị ngọt tự nhiên, minh bạch, sạch và hiện đại hơn. Đăng ký nhận mẫu miễn phí hôm nay để thử nghiệm sản phẩm, tiết kiệm chi phí R&D và đón đầu xu hướng mới. E: ngai.pham@sokfarm.com M: 0974 038 946 Hoặc để lại thông tin qua form: [Nhận mẫu]

14 Apr, 2025 314

Trà Vinh, tháng 4/2025 Khi gió xuân bắt đầu lướt nhẹ qua những hàng dừa thẳng tắp ở vùng quê Trà Vinh, cũng là lúc người dân Khmer bước vào những ngày đầu tiên của Tết Chol Chnam Thmay – một trong những lễ hội cổ truyền lớn nhất trong năm của cộng đồng nơi đây. Và ở một góc nhỏ của vùng đất cuối dòng Cửu Long, nông trại Sokfarm đón Tết theo cách rất riêng: Tết của mùi đất, tiếng chim, và những giọt mật hoa dừa đầu mùa – ngọt lành và đầy ký ức. Không náo nhiệt như thị thành, Tết ở Sokfarm đến trong sự yên ả. 4 giờ 48 phút sáng – thời điểm giao thừa theo lịch Phật giáo, là khi nữ thần năm mới theo truyền thuyết Khmer giáng trần, cưỡi hổ, mang theo gậy thần và thanh kiếm để ban phát phúc lành.Tết Chol Chnam Thmay – một trong những lễ hội cổ truyền lớn nhất của người dân Khmer Đón thời khắc linh thiêng ấy, người nông dân tại Sokfarm đã âm thầm chuẩn bị từ nhiều ngày trước. Một khu vườn mai chiếu thủy được trồng sẵn – loài hoa mà nữ thần yêu thích – nở rộ như một lời chào mừng từ vùng đất đậm chất phù sa. Ở đây, Tết hiện diện trong từng tán lá, giọt sương, và đôi tay thấm đẫm mồ hôi của người Khmer cần mẫn mát-xa hoa dừa mỗi ngày – công việc tưởng như giản dị nhưng là cốt lõi để tạo nên những giọt mật quý giá. Tết bản địa trong tim người giữ nghề Sokfarm – nông trại chuyên sản xuất mật hoa dừa hữu cơ – không chỉ là nơi canh tác nông sản, mà còn là điểm giao thoa giữa truyền thống và đổi mới. “Tết với chúng tôi không chỉ là nghỉ ngơi hay lễ nghi. Đó là dịp để nhắc lại gốc rễ, nhớ lại những giá trị đã nuôi lớn mình,” anh Phạm Đình Ngãi – đồng sáng lập Sokfarm chia sẻ. “Mỗi giọt mật thu được sáng mùng Một mang theo cả ước vọng của đất, trời và người dân quê.”“Chúng tôi chọn giữ nghề cũng là giữ Tết. Bởi mất đi nghề, đồng nghĩa với mất một phần ký ức quê hương.” Tại Trà Vinh, nghề thu mật hoa dừa có lịch sử hơn 100 năm, gắn liền với đời sống của người Khmer. Nghề này từng mai một, nhưng nay đã và đang được Sokfarm phục dựng và phát triển thành mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ, đạt tiêu chuẩn quốc tế và có mặt tại nhiều quốc gia như Mỹ, Nhật Bản, Hà Lan, Úc. Những giọt mật kết nối hiện tại và quá khứKhác với mật ong, mật hoa dừa được thu hoạch từ chính hoa dừa qua phương pháp massage truyền thống, sau đó cô đặc bằng công nghệ chân không ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên khoáng chất và hương vị tự nhiên. Không chỉ là một sản phẩm “đặc sản”, mật hoa dừa Sokfarm còn là lựa chọn lành mạnh với chỉ số đường huyết thấp (GI = 38 – 43), không chất bảo quản, không phụ gia, đạt chứng nhận hữu cơ từ USDA (Mỹ), EU, JAS (Nhật Bản).Mật hoa dừa cho các món ăn ngày Tết cổ truyền thêm ngon và hấp dẫn Trong bữa ăn ngày Tết, một chút đường hoa dừa hay nước tương mật hoa dừa cũng đủ mang lại vị ngọt thanh, đậm đà mà không gây ảnh hưởng đến sức khỏe – điều mà ngày càng nhiều người tiêu dùng hiện đại quan tâm. Giữ hồn quê giữa nhịp sống mới Giữa dòng chảy hội nhập và hiện đại hóa, Sokfarm chọn cách đi chậm – nhưng bền bỉ. Nơi đây, những người trẻ trở về quê không chỉ để khởi nghiệp mà còn để “làm lại” một nghề truyền thống đã từng lặng lẽ bị lãng quên. “Chúng tôi không gọi mình là doanh nghiệp nông sản, mà là một phần của nền nông nghiệp bản địa đang chuyển mình.” – chị Thạch Thị Chal Thi chia sẻ.Với họ, từng chai mật được gửi đi không đơn thuần là một sản phẩm. Đó là lời kể về một vùng đất, một cộng đồng, một mùa Tết – mà chỉ có ai từng sống chậm, từng lắng nghe hương đất miền Tây mới có thể hiểu trọn vẹn. Tết đi xa, nhưng ở lại trong vị ngọt quê hương Tết Chol Chnam Thmay tại Sokfarm không pháo hoa, không hội lớn. Nhưng giữa cái tĩnh lặng, người ta thấy được sự gắn kết bền vững giữa con người và thiên nhiên, giữa truyền thống và phát triển, giữa hiện tại và ký ức.Tết Chol Chnam Thmay tại Sokfarm Trong từng giọt mật hoa dừa – thuần khiết, ngọt lành – là cả một mùa xuân đang nảy nở, thầm lặng nhưng mãnh liệt.