15 May, 2024 425

Mứt dừa sáp là món mứt đặc sản của Trà Vinh được rất nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã nghe đến mứt dừa sáp đường hoa dừa chưa? Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho bạn món mứt vừa lạ vừa quen này nhé. Mứt dừa sáp là món mứt đặc sản của Trà Vinh Mứt dừa sáp đường hoa dừa được làm như thế nào? Món mứt đặc sản này được làm từ 2 nguyên liệu là cơm dừa sáp và đường hoa dừa. Vì đặc tính mềm dẻo nên cơm dừa sẽ được cắt miếng to để khi sên không bị nát. Sau đó được ngâm cùng với đường hoa dừa cho đến khi ngấm đều sẽ được sên trên lửa vừa. Điều đặc biệt khi sên thủ công loại mứt này phải sên 2 lần lửa thì mứt mới cho ra thành phẩm khô ráo giống các loại mứt dừa thông thường. Thành phẩm sẽ là mẻ mứt mềm dẻo thơm béo, có vị ngọt thanh, màu nâu hấp dẫn như socola, mùi thơm đặc trưng của đường hoa dừa.  Mứt dừa sáp được làm cùng đường hoa dừa Ưu điểm của đường hoa dừa khi làm mứt dừa sáp Đường hoa dừa là loại đường không tách mật nên thành phần chứa rất nhiều dinh dưỡng như các loại đường, khoáng chất hay polyphenol. Nhờ sự cân bằng tỷ lệ giữa hàm lượng đường đơn glucose, fructose và đường đôi saccharose trong đường hoa dừa làm cho mứt dừa sáp có vị ngọt thanh dễ chịu. Bên cạnh đó, lượng khoáng chất dồi dào góp phần tạo vị mặn nhẹ sẽ làm cân bằng lại vị ngọt và vị béo của mứt dừa sáp giúp mứt thơm béo mà không ngấy. Không những thế, đường hoa dừa còn thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng calo và chỉ số đường huyết thấp (GI

11 May, 2024 339

Nhằm hòa cùng không khí của đại lễ Phật Đản và tri ân quý khách hàng, từ ngày 15/05 - 22/05/2024, Sokfarm tung ưu đãi siêu hời mua 3 Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm dòng chuyên nấu 1 lít tặng 1 Mật hoa dừa cô đặc organic Sokfarm 250g.Thời gian khuyến mãi Chương trình bắt đầu từ ngày 15/05/2024 đến ngày 22/05/2024 Phạm vi áp dụngChương trình áp dụng trên phạm vi toàn quốc và không giới hạn số lượng sản phẩmNội dung chương trình Khi quý khách mua 3 sản phẩm Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm - Dòng chuyên nấu 1 lít với trị giá 585.000 VND sẽ được tặng ngay 1 sản phẩm Mật hoa dừa cô đặc organic Sokfarm 250g trị giá 132.000 VNDNước tương mật hoa dừa Sokfarm dòng chuyên nấu 1 lít Nếu bạn có quan tâm đến sản phẩm Nước tương mật hoa dừa organic Sokfarm dòng chuyên nấu thì hãy dùng thử ngay nhân dịp khuyến mãi này nhé. Nước tương mật hoa dừa phù hợp với mọi thành viên trong gia đình từ trẻ em đến người lớn tuổi vì đây là dòng nước tương giảm mặn, ít béo, non GMO, non gluten. Bên cạnh đó, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn nhẹ từ khoáng chất, vị ngọt dịu từ mật hoa dừa, vị umami tự nhiên cùng 17 loại acid min thiết yếu trong nước tương giúp nước tương mật hoa dừa tuy giảm muối đến 50% nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đậm đà, phù hợp với cả món mặn và món chay trong bữa cơm của gia đình bạn.Đặt hàng ngay tại: sokfarm.com 

10 May, 2024 384

Sokfarm là một điểm đến trải nghiệm du lịch nông nghiệp mới tại huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh. Tại đây du khách hoàn toàn có thể hòa mình vào thiên nhiên, trải nghiệm mô hình mát xa hoa dừa thu mật độc đáo cùng người nông dân Khmer Trà Vinh. Sokfarm nằm tại xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh, cách TPHCM khoảng 4 tiếng lái xe. 1. Trải nghiệm mát xa hoa dừa thu mật cùng người Khmer Nam Bộ Đến với Sokfarm, du khách sẽ được thưởng thức mật hoa dừa tươi hữu cơ Sokfarm. Lắng nghe câu chuyện về biến đổi khí hậu tại vùng Đồng bằng sông Cửu Long và cách những người trẻ đã tìm ra mô hình nông nghiệp thích nghi với biến đổi khí hậu và xâm nhập mặn vùng Mekong. Chị Thạch Thị Chal Thi chia sẻ về mô hình thu mật hoa dừa với du khách Các em nhỏ hào hứng trải nghiệm mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm, thức uống ngọt lành từ thiên nhiên Dưới những tán dừa hữu cơ xanh mát, du khách sẽ được hướng dẫn mát xa hoa dừa thu mật cùng người nông dân Khmer, và nếm thử giọt mật từ hoa dừa. Du khách khi trực tiếp thử mật từ trên cây Trải nghiệm mát xa hoa dừa thu mật Tiếp đó du khách sẽ trải nghiệm các sản phẩm đạt chuẩn hữu cơ quốc tế từ mật hoa dừa. Toàn bộ hoạt động chỉ diễn ra từ 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, phù hợp làm điểm dừng chân khi quý khách về vùng Mekong sông nước. Giá trọn gói trải nghiệm chỉ từ 70.000 VND. Du khách sẽ được giải đáp mọi thắc mắc xoay quanh việc sản xuất mật hoa dừa Du khách ra về với những sản phẩm từ mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Sau khi trải nghiệm mát xa hoa dừa thu mật du khách càng thêm tin tưởng sử dụng sản phẩm từ Sokfarm 2. Du lịch Nông nghiệp gắn với Giáo dục Nếu du khách đến với Sokfarm từ 3 tiếng đến 4 tiếng, ngoài trải nghiệm mát xa hoa dừa thu mật, du khách còn có thể thưởng thức văn hoá ẩm thực Khmer Nam Bộ, sử dụng trọn bộ gia vị hữu cơ từ mật hoa dừa. Du khách được hướng dẫn đổ bánh dứa truyền thống Khmer, bánh xèo miền Tây, tìm hiểu về văn hóa Khmer thông qua việc tham quan ngôi chùa hơn 400 tuổi cùng người bản địa. Trọn gói trải nghiệm chỉ từ 250.000 VND. Cùng tìm hiểu văn hóa Khmer thông qua việc tham quan chùa Cây Hẹ hơn 400 năm tuổi cùng hướng dẫn viên bản địa Du khách có thể chọn xem điệu múa Robam truyền thống Khmer và giao lưu cùng diễn viên múa 3. 2 ngày 1 đêm - Tìm về miền ký ức Ngoài ra, nếu du khách muốn ngắm sao nướng khoai ban đêm cùng gia đình, bạn bè, tìm một nơi thật yên tĩnh để thư giãn và hòa mình với thiên nhiên xanh mát, lắng nghe dàn đồng ca thiên nhiên: ếch, ve, chim trĩ,... thì có thể chọn lưu trú qua đêm tại Farm. Tour 2 ngày 1 đêm tại Sokfarm chỉ từ 1.000.000 VND Một gia đình ba thế hệ cùng làm bánh dừa truyền thống Khmer tại Farmstay Sokfarm Sokfarm có riêng một sân cát dành cho trẻ em Chèo thuyền cùng nhau trên dòng sông nhỏ Các loại bánh ngọt địa phương Trải nghiệm những món ăn tốt cho sức khỏe được nấu cùng mật hoa dừa hữu cơ Sokfarm Gia đình cùng tắm mình dưới ánh sáng dịu nhẹ từ vầng trăng, nhìn ngắm những ngôi sao sáng lấp lánh. Cùng nhau nướng khoai, bắp ban đêm Phòng nghỉ đảm bảo đạt chuẩn sinh thái và có những tiện nghi cần thiết. Farmstay yên bình giữa vườn dừa hữu cơ Về Sokfarm - về với thiên nhiên xanh mát.Liên hệ đặt tour ngay tại☎️ Hotline: 096 634 70 66 I 097 976 5241 (Ms. Trang) 📧Email: hello@sokfarm.com🌴 Instagram: farmstaysokfarm📌 Ấp Cây Hẹ, xã Phú Cần, huyện Tiểu Cần, tỉnh Trà Vinh

08 May, 2024 496

Đường là thức ăn cho con scoby trong quá trình lên men kombucha. Vậy có bao nhiêu loại đường được dùng để lên men kombucha. Cùng mình tìm hiểu ở bài viết bên dưới nhé. Đường tinh luyện Đường tinh luyện là loại đường được sản xuất từ mía hay củ cải đường, có giá thành khá rẻ và được sử dụng phổ biến. Loại đường này chứa 100% saccharose, đảm bảo được độ tinh khiết của nguyên liệu, tránh các tác nhân xấu ảnh hưởng đến quá trình lên men. Kombucha sau khi ủ sẽ cho màu trong, hương vị thơm ngon đặc trưng nhưng có hậu khá gắt. Bên cạnh đó, đường tinh luyện là nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao nên trà kombucha ủ bằng đường này thì người tiểu đường sẽ rất khó sử dụng. Một số người còn lo lắng về quá trình tinh luyện có sử dụng một số loại hóa chất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Đường tinh luyện là loại đường có độ tinh khiết khá cao Đường nâu Đường nâu cũng là loại đường sản xuất từ cây mía. Có màu nâu đặc trưng từ mật mía, nên kombucha khi ủ ra cũng sẽ cho màu nâu sậm nhưng vị ngọt thanh hơn so với đường tinh luyện. Trong đường nâu cũng chứa khá nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải loại đường nâu nào cũng có thể dùng để ủ trà kombucha, nếu không cẩn thận chọn nhầm loại đường chưa đạt chất lượng sẽ dẫn đến mẻ trà của bạn nhanh chua và bị hư hỏng. Đường nâu vẫn còn chứa rất nhiều dưỡng chất vốn có của mía Đường phèn Theo nhân gian, đường phèn là loại đường có tính mát, ngọt thanh và dễ tiêu hóa. Một số nơi lên men kombucha bằng đường phèn nói rằng đây là nguyên liệu lý tưởng để ủ trà, con scoby dễ dàng chuyển hóa đường trong hỗn hợp trà, giúp quá trình lên men thuận lợi và cho sản phẩm kombucha ngon tuyệt. Mặc dù vậy, bạn phải chọn được loại đường phèn chất lượng, đảm bảo đường không chứa các chất hóa học sót lại trong khi chế biến, có thể gây hại cho quá trình lên men và ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Mật ong Mật ong cũng có thể là nguyên liệu dùng để ủ men kombucha bởi trong thành phần mật ong cũng có chứa các loại đường, đặc biệt là đường đơn (fructose) giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, do có nguồn gốc từ tự nhiên nên trước khi dùng, mật ong cần được tiệt trùng để đảm bảo mẻ kombucha diễn ra thuận lợi và không bị hư hỏng trong lúc lên men. Trà kombucha mật ong sẽ cho hương vị khác biệt hơn là khi lên men với các loại đường thông thường. Nhưng cần lưu ý là đối với người tiểu đường, người dị ứng mật ong trước khi muốn dùng kombucha mật ong thì nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia và cần biết mật ong dùng để lên men scoby là mật ong rừng, mật ong hoa nhãn hay mật ong hoa dừa,... để có thể chọn được sản phẩm phù hợp. Đường hoa dừa Ngoài những loại đường trên thì đường hoa dừa cũng là một lựa chọn phù hợp để lên men kombucha. Thành phần dinh dưỡng dồi dào như đường saccharose, glucose, fructose; khoáng chất K, Na, Mg, P cùng hợp chất polyphenol có trong đường hoa dừa rất có lợi đối với sự phát triển của con scoby và sức khỏe con người. Kombucha được ủ từ đường hoa dừa sẽ có vị chua ngọt hài hòa, dịu nhẹ cùng hương thơm thoang thoảng của mật hoa dừa - nguyên liệu làm ra loại đường này. Chính vì thế, mà đôi khi trà còn có tên gọi là kombucha mật hoa dừa. Chỉ số đường huyết của đường hoa dừa nằm ở mức thấp GI<41 nên khi ủ kombucha thì người ăn kiêng vẫn có thể an tâm sử dụng. Ủ kombucha bằng đường hoa dừa Thương hiệu đường hoa dừa uy tín Hiện nay trên thị trường có thể tìm mua đường hoa dừa tại Sokfarm. Đường hoa dừa Organic Sokfarm là sản phẩm được chứng nhận hữu cơ quốc tế của USDA, EU, JAS, CANADA ORGANIC. Đường được sản xuất theo công nghệ hiện đại và chủ động được nguồn nguyên liệu tại quê hương Trà Vinh nên luôn đảm bảo được chất lượng, sản lượng ổn định cho người tiêu dùng và đối tác nguyên liệu. Liên hệ Sokfarm ngay để được tư vấn miễn phí và mua hàng Đường hoa dừa Organic Sokfarm Mỗi loại đường khác nhau sẽ cho ra mẻ kombucha có hương vị và hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Tùy vào nhu cầu và sở thích của bạn mà hãy chọn loại đường phụ hợp để lên men kombucha nhé. Tác giả: Sokfarm

08 May, 2024 303

Không chỉ lúa, những ngày này cây dừa – thế mạnh tỷ USD của nước ta cũng bắt đầu bước vào cuộc đua chuyển đổi để bán tín chỉ carbon trong thời gian tới. Không còn là điều xa vời, rừng Việt Nam đã thu được hàng nghìn tỷ đồng từ bán tín chỉ carbon vào cuối năm 2023. Mới đây, ngành nông nghiệp cũng tiếp tục thực hiện đề án phát triển 1 triệu ha lúa chất lượng cao và phát thải thấp vùng ĐBSCL. Theo Thứ trưởng Bộ NN-PTNT Trần Thanh Nam, đến tháng 8 này Việt Nam sẽ có sản phẩm lúa giảm phát thải. Trước đó, Ngân hàng Thế giới cam kết chi trả 10 USD/tín chỉ carbon từ lúa. Ngoài lúa, ở các tỉnh ĐBSCL, trồng dừa cũng là thế mạnh. Đáng chú ý, không chỉ trái dừa mà từ thân tới lá, hoa… đều được sử dụng để làm ra những sản phẩm giá trị gia tăng khác nhau. Thậm chí, người dân còn có thể khai thác tiềm năng tín chỉ carbon từ cây dừa. Trung bình 1ha dừa lưu giữ 25-75 tấn CO2 Tại Sokfarm (Nông nghiệp hạnh phúc) của vợ chồng Thạch Thị Chal Thi và Phạm Đình Ngãi, cây dừa hữu cơ được trồng để lấy mật. Từ mật hoa dừa có thể làm ra các sản phẩm như: nước tương, dấm mật, đường mật, mật hoa dừa lên men, hạt ca cao và mật hoa dừa… Xét về giá trị kinh tế, anh Phạm Đình Ngãi cho biết, một chùm hoa dừa đạt năng suất thường đậu khoảng một chục trái dừa, giá bán hiện tại khoảng 50.000 đồng. Nếu khai thác mật, mỗi chùm hoa dừa sẽ cho khoảng 25 lít, tương đương 250.000 đồng. Như vậy, chỉ cần có 20 gốc dừa, một hộ nông dân có thể thu được 6 triệu đồng/tháng. Hiện nay, Sokfarm đã có gần 50 hộ liên kết trồng dừa hữu cơ theo tiêu chuẩn quốc tế để lấy mật hoa. Theo chị Thạch Thị Chal Thi, biến đổi khí hậu ngày càng khốc liệt, dừa là cây trồng chịu được hạn mặn ở ĐBSCL. Thế nên, Sokfarm đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ liên kết được với 500 nông hộ và tiến tới liên kết với 1.000 nông hộ vào năm 2035.Trồng dừa, người dân không chỉ thu trái, lấy lá, thân dừa làm hàng thủ công mỹ nghệ mà còn hướng tới bán tín chỉ carbon. Ảnh: Sokfarm  Bởi, ngoài trồng dừa khai thác mật, cây dừa còn đóng góp lớn vào việc chống biến đổi khí hậu. Do đó, vợ chồng anh Ngãi đang tìm hiểu và thực hiện các quy trình để bán tín chỉ carbon từ cây dừa. Theo nghiên cứu, với mỗi cây dừa trồng hơn 10 năm, số tín chỉ carbon có thể tính như giá trồng cây rừng là khoảng 1 USD/cây. Hiện nông trại có 25.000 cây dừa đã trên 10 năm, số tiền thu về ít nhất là 25.000 USD cho người nông dân, chưa kể mỗi năm lại trồng thêm dừa. Đây là khoản tiền mà những người nông dân chưa bao giờ nghĩ mình có thể thu được từ việc trồng cây bình thường, anh chia sẻ. Giữa tháng 4, tỉnh Bến Tre cũng bắt đầu thực hiện đánh giá tiềm tham gia thị trường carbon của tỉnh. Trong đó, nghiên cứu và xây dựng tín chỉ carbon tỉnh Bến Tre trong các lĩnh vực, tập trung cho đối tượng cây dừa. Trong xu thế phát triển bền vững và giảm phát thải, hiện nay thị trường tín chỉ carbon trở thành cơ hội hấp dẫn cho ngành nông nghiệp nói chung và các vùng chuyên canh dừa ở Bến Tre nói riêng. Hiện, tỉnh Bến Tre có trên 79.000ha vườn dừa. Ước tính trung bình 1ha dừa có thể lưu giữ từ 25-75 tấn CO2. Với giá bán tín chỉ carbon thấp nhất là 5 USD/tấn CO2 như hiện nay, tỉnh Bến Tre có thể thu về 10-30 triệu USD từ cây dừa. Nông dân sẽ có thêm nguồn thu từ bán tín chỉ carbon Ở nước ta, dừa là một trong những cây công nghiệp chủ lực. Hiện nay, Việt Nam đứng thứ 7 về sản xuất dừa trên toàn cầu với diện tích khoảng 188.000 ha, chủ yếu tập trung tại Bến Tre, Trà Vinh, Tiền Giang và Vĩnh Long. Năm ngoái, kim ngạch xuất khẩu ngành dừa đạt 900 triệu USD. Bà Nguyễn Thị Kim Thanh - Chủ tịch Hiệp hội Dừa Việt Nam, nhận định, khoảng cuối năm 2024 kim ngạch xuất khẩu dừa có thể đạt 1 tỷ USD. Theo bà Thanh, sản phẩm của ngành dừa rất đa dạng. Từ cây dừa có thể làm thực phẩm, hàng thủ công mỹ nghệ… Theo đó, cây dừa tạo ra nguồn thu nhập cho khoảng 390.000 hộ nông dân Việt Nam.Nước ta có 180.000ha dừa, hàng năm hấp thụ được lượng carbon rất lớn. Ảnh: Sokfarm  Đáng chú ý, trong bối cảnh Việt Nam cam kết cắt giảm lượng phát thải khí nhà kính về 0 (net zero) vào năm 2050, giá trị kinh tế của cây dừa sẽ tiếp tục được nâng lên thông qua việc bán tín chỉ carbon. Bởi, 1ha dừa mỗi năm có hấp thụ được 70-75 tấn CO2. Một chuyên gia tính toán, với diện tích dừa đang có và khả năng hấp thụ carbon của cây trồng này, khi bán tín chỉ carbon theo mức giá tương tự như tín chỉ carbon rừng (5 USD/tấn CO2) thì ngành này có thể thu thêm được hàng nghìn tỷ đồng mỗi năm. TS Trần Minh Hải, Phó hiệu trưởng Trường Chính sách công và phát triển nông thôn (Bộ NN-PTNT) cho biết, muốn có tín chỉ carbon từ dừa thì phải thay đổi các biện pháp trồng trọt hoặc đầu tư công nghệ mới để giảm phát thải khí nhà kính. Theo ông, người nông dân phải làm dự án trình cơ quan có chức năng để được phê duyệt và đăng ký với đơn vị thu mua, thẩm định. Đơn cử, tỉnh Bến Tre hiện có khoảng 79.000 ha diện tích trồng dừa, muốn tham gia thị trường carbon, người dân (hoặc thuê đơn vị có chức năng) phải đo được hiện trạng ban đầu diện tích dừa này hấp thụ bao nhiêu carbon trong tự nhiên và thải ra tự nhiên bao nhiêu khí nhà kính từ các hoạt động liên quan như bón phân, phun thuốc bảo vệ thực vật, đốt lá dừa, xơ dừa, và các loại phế phụ phẩm… Từ những con số trên đưa ra biện pháp để giảm phát thải bằng cách giảm phân hóa học, giảm thuốc trừ sâu, chế biến lá dừa, xơ dừa… Trong quá trình thực hiện, người dân phải ghi chép nhật ký thực hành giảm carbon, đặt máy đo lượng khí thải carbon tại vườn dừa để đo thông số môi trường nhằm xác định lượng carbon thải ra. Số tín chỉ thu được sẽ là lượng carbon thải ra chênh lệch sau khi thực hiện dự án so với hiện trạng ban đầu trên mỗi ha dừa/năm. Quá trình thực hiện này sẽ có đơn vị phụ trách đo lượng carbon phát thải ra môi trường, có công ty thẩm định và cấp tín chỉ carbon cho dự án. Khi có tín chỉ mới tham gia được thị trường mua bán, ông Hải cho hay.Nguồn: vietnamnet.vn 

26 Apr, 2024 624

Nhu cầu lựa chọn thực phẩm chất lượng của người tiêu dùng ngày càng cao, với nước tương cũng thế. Đây là loại gia vị rất được ưa chuộng ở châu Á trong đó có cả Việt Nam. Vậy bạn đã biết cách lựa chọn nước tương an toàn cho sức khỏe hay chưa? Hôm nay mình xin chia sẽ một số tiêu chí để lựa chọn nước tương tốt cho sức khỏe nhé. Sản xuất từ nguồn nguyên liệu an toàn Nguyên liệu dùng để sản xuất nước tương chủ yếu từ đậu nành, các loại hạt ngũ cốc như đậu đen, lúa mì, gạo... Và hầu hết nước tương trên thị trường hiện nay được làm từ khô đậu nành hay bã đậu nành là phụ phẩm của quá trình ép dầu có giá thành rẻ và hầu như là nguồn nguyên liệu biến đổi gen (GMO). Tuy nhiên, thực phẩm biến đổi gen vẫn còn đang gây tranh cãi nên để an toàn hơn bạn có thể chọn loại nước tương từ nguồn không biến đổi gen (non-GMO) hay đậu nành hữu cơ nguyên hạt. Phần lớn nước tương trên thị trường đều có nguồn gốc từ đậu nành Ngoài ra, nhằm đáp ứng cho việc cung đủ cầu mà các nhà sản xuất sẽ dùng các chế phẩm hay phụ gia thực phẩm để thủy phân đậu nành, các hạt ngũ cốc để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và bảo quản nước tương được lâu hơn. Bên cạnh đó, chất điều vị, chất tạo hương - tạo mùi cũng được sử dụng để tăng thêm hương vị cho nước tương và hợp khẩu vị người tiêu dùng hơn. Một lưu ý là các chất phụ gia không được xem là thực phẩm và có giới hạn sử dụng hằng ngày/thể trọng cơ thể nên bạn có thể chọn nước tương không chứa những chất này để đảm bảo hơn cho sức khỏe của mình và gia đình. Lựa chọn theo phương pháp ủ men Hai phương pháp lên men nước tương là ủ men truyền thống và ủ men công nghiệp. Thời gian ủ nước tương truyền thống sẽ kéo dài từ 4 - 6 tháng hoặc có thể từ 1- 3 năm. Nước tương công nghiệp thường sẽ sử dụng thêm acid clohydric để trợ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn trong 2-4 tháng. Khi sử dụng acid mạnh HCl để thủy phân đậu nành kết hợp cùng các bước tiếp theo của quá trình chế biến nước tương sẽ sinh ra chất 3-MCPD gây ung thư. Do đó nước tương được ủ men truyền thống sẽ không có chất 3-MCPD an toàn hơn với sức khỏe chúng ta. Căn cứ vào hàm lượng Nitơ Hàm lượng nito trong nước tương có chỉ số càng cao thì phản ánh cho nước tương có chất lượng ngon hơn. Nước tương đạt chuẩn sẽ có hàm lượng nito là 0,4g/100ml, đối với nước tương đặc biệt hàm lượng nito có thể đạt 0,8g/100ml và có một số loại nước tương mà hàm lượng nito lên đến 2,46g/100ml. Chỉ số nito này phản ánh hàm lượng đạm tổng số trong nước tương, chỉ số nito càng cao thì nước tương càng giàu đạm và hương vị càng đậm đà. Tuy nhiên, với nước tương đậu nành hay ngũ cốc chứa đạm và béo cao ủ theo phương pháp truyền thống thì lượng muối cần cho quá trình lên men là rất nhiều, để đảm bảo mẻ nước tương không bị hư hỏng trong quá trình ủ, sản phẩm có vị khá mặn và rất hạn chế đối với người mắc bệnh tim mạch. Lựa chọn theo các chứng nhận Nước tương được sản xuất theo các tiêu chuẩn như GMP, HACCP, ISO, FSSC: 22000 là những sản phẩm được chế biến theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế nên chúng ta có thể an tâm sử dụng. Hay chứng nhận cao hơn nữa là chứng nhận hữu cơ quốc tế như JAS, EU, USDA, CANADA ORGANIC sẽ được đảm bảo về nguồn giống, quy trình sản xuất từ đầu vào đến đầu ra sản phẩm nên rất an toàn cho người tiêu dùng. Một số chứng nhận hữu cơ thế giới Địa chỉ mua nước tương hữu cơ uy tín tại Việt Nam Mật hoa dừa Sokfarm là một trong những thương hiệu đáng tin cậy ở Việt Nam về các sản phẩm hữu cơ từ mật hoa dừa. Nước tương mật hoa dừa là 1 trong 7 sản phẩm hữu cơ hiện có tại Sokfarm. Đây là nước tương hoàn toàn tự nhiên, làm từ 2 thành phần là mật hoa dừa và muối biển tự nhiên được ủ theo phương pháp truyền thống trong 3 tháng, không chứa phụ gia và chất bảo quản. Vì chỉ có 2 thành phần duy nhất nên nước tương mật hoa dừa còn là sản phẩm soy free - không từ đậu nành. Sản phẩm còn đạt các chứng nhận hữu cơ quốc tế như: USDA, EU, JAS, CANADA ORGANIC, FDA, ISO:22000 đã được xuất khẩu đi các nước như Mỹ, Hà Lan, Nhật và Úc. Nước tương Mật hoa dừa Sokfarm là sản phẩm đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế Không những thế, nước tương mật hoa dừa còn thuộc dòng nước tương giảm mặn, ít béo, non-GMO, không chứa gluten nên phù hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng kể cả người cao huyết áp hay dị ứng với gluten. Bên cạnh đó, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn nhẹ từ khoáng chất, vị ngọt dịu từ mật hoa dừa, vị umami tự nhiên cùng 17 loại acid min thiết yếu trong nước tương giúp nước tương mật hoa dừa tuy giảm muối đến 50% nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đậm đà, phù hợp với cả món mặn và món chay trong bữa cơm của gia đình bạn. Liên hệ ngay với Sokfarm để có thể mua hàng trên toàn quốc. Tác giả: Sokfarm 

26 Apr, 2024 709

Chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên chọn thực phẩm dựa vào chỉ số GI để sử dụng. Vậy GI là gì? Phương pháp kiểm GI trong thực phẩm chuẩn Y khoa như thế nào? Cùng Sokfarm tìm hiểu ở bài biết dưới đây nhé. Kiểm tra đường huyết chuẩn Y khoa Chỉ số GI là gì? GI - viết tắt của từ tiếng Anh “glycemic index” nghĩa là chỉ số đường huyết. Đây là chỉ số dùng để đo lường tốc độ tăng đường huyết hay đường glucose trong máu sau khi ăn thực phẩm. Những thực phẩm có chỉ số GI thấp thường ít tác động đến đường huyết trong cơ thể, vì chúng được tiêu hóa một cách chậm rãi dẫn đến lượng đường trong máu ổn định. Cách lựa chọn thực phẩm thông qua chỉ số GI  Đo đường huyết có ý nghĩa gì? Kiểm soát cân nặng: Bởi thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp thường được hấp thụ chậm hơn tạo cảm giác no lâu hơn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Cảm giác no kéo dài sẽ giảm sự thèm ăn ở những người đang trong quá trình giảm cân, giúp họ kiểm soát cân nặng tốt hơn. Sự hấp thụ đường cũng làm ảnh hưởng đến cân nặng. Nếu lượng đường cung cấp vượt mức nhu cầu sẽ được chuyển hóa thành mỡ trắng tích tụ trong cơ thể làm tăng cân.Kiểm soát cân nặng bằng thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nld.com.vnKiểm soát tiểu đường: Đối với những ai mắc bệnh tiểu đường, việc kiểm tra đường huyết nhanh hằng ngày cũng là cách giúp họ quản lý và kiểm soát chặt chẽ mức đường huyết của mình. Từ đó giảm nguy cơ biến chứng các bệnh có liên quan đến tiểu đường như: tim mạch, bệnh thận hay suy giảm thị lực,... Lựa chọn thực phẩm: Khi biết được chỉ số đường huyết trong từng loại thực phẩm, chúng ta có thể chủ động hơn trong việc chọn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của mình. Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp duy trì và cải thiện sức khỏe cho cả người không có nguy cơ mắc các bệnh. Phương pháp kiểm nghiệm GI thực phẩm chuẩn Y khoa Có rất nhiều phương pháp để kiểm tra đường huyết thực phẩm, việc lựa chọn phương pháp tùy thuộc vào mục đích nghiên cứu, tài nguyên cũng như đặc điểm của từng loại thực phẩm cụ thể như: Thử nghiệm in vitro Kiểm tra trong phòng thí nghiệm Mô hình máy tính Kiểm nghiệm trên động vật Thử nghiệm trên người Thông thường kiểm nghiệm GI thực phẩm trên người được coi là phương pháp chuẩn Y khoa và đáng tin cậy nhất bởi:1. Phản ánh chính xác hơn về phản ứng của cơ thểTiêu hóa thực phẩm là quá trình tương đối phức tạp bao gồm hàng loạt các phản ứng hóa học và vật lý trong cơ thể mà khó thiết bị nào có thể mô phỏng hoàn toàn chính xác được. Từ đó việc thử nghiệm GI thực phẩm trên người cho phép đánh giá trực tiếp cách thức mà cơ thể phản ứng khi tiêu thụ thức ăn, thể hiện được tốc độ hấp thụ đường glucose đối với từng loại thực phẩm khác nhau. Tiêu hóa ở người là một quá trình phức tạp 2. Thể hiện sự đa dạng của cá nhân Mỗi người sẽ có thể trạng cơ thể khác nhau, dẫn đến phản ứng đường huyết cũng có sự khác biệt khi tiêu hóa thức ăn. Việc thử nghiệm chỉ số đường huyết thực phẩm trên một nhóm người đại diện có thể phản ánh sự đa dạng và cung cấp thông tin quý giá về việc thực phẩm ảnh hưởng đến đường huyết của mọi người. Bên cạnh đó, so với động vật thì chúng ta có thể kiểm soát lượng mẫu thực phẩm đồng nhất trên mỗi lần thử của tình nguyện viên, nhờ đó mà kết quả thí nghiệm có độ tin cậy hơn, chính xác hơn. 3. Mang tính thực tế hóa Con người tiêu thụ thực phẩm hằng ngày, nên khi kiểm nghiệm GI của một loại thực phẩm trên người sẽ cho kết quả thực tế nhất. Thông qua chỉ số GI cho biết đường trong thực phẩm ảnh hưởng đến đường huyết chúng ta như thế nào, nhanh hay chậm ra sao. Thực phẩm được kiểm nghiệm có chỉ số GI cao, thấp hay trung bình, có phù hợp với sức khỏe của chúng ta hay không. 4. Điều lưu ý khi kiểm nghiệm GI thực phẩm trên người Tuân thủ các cam kết nhân đạo khi thực hiện kiểm nghiệm Phải được thực hiện và giám sát bởi chuyên gia Lưu ý tình trạng sức khỏe của tình nguyện viên Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm được kiểm nghiệm GI như thế nào? Không chỉ đường hoa dừa mà các sản phẩm của Sokfarm đều được kiểm nghiệm bởi chuyên gia và cơ sở kiểm nghiệm uy tín. GI của đường hoa dừa sẽ được thử nghiệm bởi những tình nguyện viên đạt các yêu cầu về sức khỏe theo quy định. Kết quả sau khi thử nghiệm thì đường hoa dừa Sokfarm là thực phẩm có chỉ số GI thấp (GI<41), là đường có thể dùng cho người ăn kiêng hay tiểu đường type 2. Bởi Sokfarm lựa chọn sản xuất sản phẩm đường không tách mật nên đường hoa dừa còn chứa rất nhiều dinh dưỡng như acid amin, khoáng chất hay polyphenol có lợi cho sức khỏe. Đường hoa dừa Organic Sokfarm là sản phẩm có chỉ số GI thấpKhông những tốt cho cơ thể mà đường hoa dừa còn có hương vị rất đặc trưng, có thể làm tăng thêm sự thơm ngon của rất nhiều món ăn, đặt biệt là đối với các sản phẩm thực phẩm healthy như socola đen, sữa hạt thuần chay,.... Sữa hạt béo ngậy thuần chay cùng đường hoa dừa Sokfarm Đường hoa dừa Sokfarm rất tự hào khi nằm trong nhóm thực phẩm có GI thấp, góp phần bảo vệ sức khỏe mọi người. Thực phẩm an toàn là một phần của bữa ăn ngon. Liên hệ ngay với Sokfarm để được tư vấn miễn phí và mua hàng nhé. 

25 Apr, 2024 821

Khi nghe đến mật hoa dừa hay nhìn thấy mật hoa dừa cô đặc thì đa số mọi người sẽ hỏi đây là mật ong hoa dừa phải không? Để giải đáp thắc mắc đó hãy cùng mình tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé. Sự giống nhau giữa mật hoa dừa cô đặc và mật ong hoa dừa Điểm giống nhau cơ bản nhất giữa 2 loại mật này là màu vàng nâu óng ả đẹp mắt. Cấu trúc lỏng và sánh quyện có khả năng tạo kết dính. Mật hoa dừa cô đặc và mật ong hoa dừa đều là vị ngọt đến từ tự nhiên, có nguồn gốc từ mật của hoa dừa. Thành phần đều chứa đường fructose, một loại đường đơn mà cơ thể có thể hấp thu. Vậy mật hoa dừa cô đặc có phải là mật ong hoa dừa? Mình xin khẳng định mật hoa dừa cô đặc không phải là mật ong hoa dừa nhé. Tuy chúng có nhiều điểm giống nhau nhưng không phải là một. Mật ong hoa dừa sẽ được lấy mật từ ong. Còn mật hoa dừa sẽ được lấy mật trực tiếp từ hoa dừa và thông qua quá trình gia nhiệt để tạo ra sản phẩm mật hoa dừa cô đặc. Hằng ngày, những chú nông dân sẽ thay thế những chú ong chăm chỉ massage hoa dừa thể thu mật. Vì con người chủ động được trong việc thu mật nên nguồn nguyên liệu được kiểm soát chặt chẽ từ đầu vào đến đầu ra thành phẩm. Mật hoa dừa tươi sau khi thu về nhà máy sẽ được xử lý sơ bộ và cô đặc ở nhiệt độ thấp để giữ được hầu hết các thành phần dinh dưỡng. Mật hoa dừa được các chú nông dân thu mật hằng ngàyCó thể do thành phần đường đơn (glucose, fructose) và đường đôi (saccharose) trong mật hoa dừa nằm ở tỷ lệ xấp xỉ nhau nên từ đó mật hoa dừa cô đặc cũng có vị ngọt thanh và không đọng lại ở cổ sau khi dùng. Đặc trưng của mật hoa dừa cô đặc là hậu vị chua nhẹ do quá trình lên men và vị mặn nhẹ từ khoáng chất tự nhiên của mật hoa dừa. Đây là sản phẩm 100% thuần thực vật, lành tính và có chỉ số đường huyết thấp GI<55 nên phù hợp với mọi đối tượng kể cả người ăn thuần chay hay bệnh tiểu đường. Có thể thấy tỷ lệ các loại đường trong mật hoa dừa là cân bằng nhất trong biểu đồ so sánh trên Nguồn: Muhammad Tuuseef Asghar và ctv, 2019 Cách dùng mật hoa dừa cô đặc Bạn có thể sử dụng mật hoa dừa cô đặc thay thế 1:1 cho mật ong. Uống kết hợp với giấm mật hoa dừa để detox cơ thể, giữ dáng đẹp da vào mỗi sáng. Dùng mật hoa dừa cô đặc để pha cùng nước ép trái cây giải nhiệt và tăng cường sức đề kháng cho mùa hè. Ngoài ra, mật hoa dừa cô đặc còn rất giàu polyphenol, sau khi sử dụng còn có chức năng chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các tác động bên ngoài. Dùng mật hoa dừa cô đặc pha cùng nước trái cây để tăng cường sức khỏe cho ngày hè nóng nực Sản phẩm mật hoa dừa cô đặc còn có thể ứng dụng vào các sản phẩm granola, thanh hạt,... để tạo ngọt và tạo kết dính. Dùng trong bánh trung thu hay socola healthy để thay thế syrup đường, mật ong tạo cho bánh vị ngọt thanh ít ngán, người ăn kiêng cũng có thể tận hưởng được hương vị thơm ngon của các món bánh kẹo này mà không lo bị tăng đường huyết. Bên cạnh đó, mật hoa dừa cô đặc còn có thể ngâm cùng với Đông Trùng Hạ Thảo, Saffron, tảo xoắn, dâu tằm, táo mèo, mơ hay mận… cũng đều rất ngon và bổ dưỡng. Là dòng sản phẩm mới cho những ai thích dùng trái cây ngâm, thảo dược ngâm mà không thích hương vị hay bị dị ứng với các thành phần của mật ong. Mật hoa dừa ứng dụng trong các sản phẩm granola, socola,... Mua mật hoa dừa cô đặc hữu cơ ở đâu? Mật hoa dừa Sokfarm là thương hiệu uy tín chuyên sản xuất và phân phối các sản phẩm chế biến từ mật hoa dừa trong đó có cả mật hoa dừa cô đặc. Tất cả các sản phẩm của Sokfarm đều đạt chứng nhận hữu cơ quốc tế và đã được xuất khẩu sang nhiều nước như Mỹ, Hà Lan, Úc và Nhật Bản nên bạn có thể an tâm tin dùng. Không những thế, nhà máy Sokfarm còn nằm trong vùng dừa hữu cơ, chủ động được nguồn nguyên liệu và quy trình sản xuất nên Trà Vinh Farm có thể cung cấp ổn định nguyên liệu từ mật hoa dừa cho các cơ sở và nhà máy chế biến thực phẩm. Đội ngũ R&D chuyên nghiệp có thể hỗ trợ kỹ thuật trong quá trình test mẫu của đối tác nguyên liệu. Liên hệ ngay để được tư vấn miễn phí và mua hàng chính hãng của Sokfarm Mật hoa dừa Organic Sokfarm Mật hoa dừa cô đặc và mật ong hoa dừa là 2 sản phẩm khác nhau. Tuy nhiên chúng đều có ưu điểm của riêng mình và đều tốt cho sức khỏe. Hãy chọn loại mật ngọt phù hợp cho sản phẩm của bạn và gia đình của bạn nhé. Tác giả: Sokfarm 

25 Apr, 2024 351

Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà lá tía tô được dùng sản xuất thành nhiều sản phẩm trà thảo mộc. Tuy nhiên vì mùi vị đặc trưng từ tía tô mà nhiều người không thể sử dụng loại trà này. Hôm nay mình xin giới thiệu bạn trà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa vừa thơm ngon vừa có thể bảo vệ sức khỏe nhé Trà lá tía tô đường hoa dừaTrà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa được sản xuất như thế nào? Nguyên liệu để làm nên trà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa gồm 2 thành phần chính là trà tía tô và đường hoa dừa. Loại đường này được chế biến từ mật hoa dừa nên còn được gọi là đường mật hoa dừa. Lá tía tô sau khi sao đến độ khô nhất định sẽ thực hiện trích ly thu dịch trà. Tiếp tục phối trộn dịch trà với đường hoa dừa rồi đem đi cô đặc chân không ở nhiệt độ 55-60oC để giữ được hầu hết các thành phần dinh dưỡng và tránh hiện tượng caramel. Sau khi cô đặc đến độ khô mong muốn sẽ thực hiện sấy phun hoặc sấy thăng hoa để bảo toàn dưỡng chất trong trà. Thành phần nào trong trà hòa tan lá tía tô có công dụng bảo vệ sức khỏe Anthocyanin: trong thân và lá của tía tô chứa rất nhiều anthocyanin. Đây là hợp chất sinh học có rất nhiều lợi ích với sức khỏe. Theo nhiều nghiên cứu, anthocyanin có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch, chống bệnh đái tháo đường, bảo vệ gan và tăng cường thị giác. Polyphenol có trong cả lá tía tô và đường hoa dừa. Hợp chất này có tác dụng giảm đau, làm bền thành mạch, hạn chế hiện tượng chảy máu dưới da,... Ngoài ra, polyphenol còn là chất chống oxy hóa, dập tắt các quá trình tạo ra gốc tự do (Đái Duy Ban, 2008). Bởi có khả năng chống gốc tự do nên polyphenol cũng được xem là chất có công dụng ngăn ngừa ung thư và các tình trạng lão hóa ở cơ thể người. Các loại khoáng chất như K, Na, Mg và P từ đường hoa dừa sẽ giúp bù khoáng điện giải sau khi sử dụng trà. Giúp duy trì các hoạt động bình thường của cơ thể, ngăn ngừa được các bệnh vặt do mất cân bằng điện giải như cảm, sốt,... Ngoài ra khoáng điện giải còn có chức năng dẫn truyền thần kinh, điều hòa huyết áp, ổn định nhịp tim và giúp xương chắc khỏe. Carbohydrate có trong đường hoa dừa không chỉ tạo cho trà vị ngọt thanh hấp dẫn mà còn bổ sung năng lượng cho cơ thể, tránh trường hợp bao tử bị cồn cào sau khi sử dụng trà. Điều đặt biệt ở đường hoa dừa là có chỉ số đường huyết thấp (GI<41) nên người bị tiểu đường vẫn có thể uống được trà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa. Bảo vệ sức khỏe toàn diện cùng trà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa  Đường hoa dừa xuất xứ Việt Nam Hiện nay Sokfarm là công ty duy nhất tại Việt Nam sản xuất đường hoa dừa hữu cơ đạt chứng nhận quốc tế của USDA, JAS, EU, CANADA ORGANIC. Nhà máy được đặt tại vùng trồng dừa hữu cơ nên luôn đạt được chất lượng nguyên liệu từ đầu vào đến đầu ra thành phẩm. Chúng tôi luôn đảm bảo chất lượng và sản lượng ổn định để cung cấp nguyên liệu đường hoa dừa cho các cơ sở, nhà máy chế biến, điển hình là với sản phẩm trà hòa tan lá tía tô mật hoa dừa, trà kombucha mật hoa dừa,... Bên cạnh đó cùng với sự ưu ái của thiên nhiên, vùng nguyên liệu được phù sa của sông Mê Kông bồi đắp, được dãi nắng dài chiếu rọi nên mật hoa dừa có chất lượng cao, giàu khoáng và vitamin nhưng hàm lượng calo và chỉ số GI thấp nên sản phẩm có thể hướng đến mọi đối tượng từ người già đến trẻ nhỏ. Sản phẩm thuần thực vật 100% nên rất lành tính, có thể kết hợp được với rất nhiều thực phẩm, dược liệu mà không lo xảy ra các phản ứng bài trừ giữa các nguyên liệu với nhau. Đường hoa dừa hữu cơ Sokfarm dành cho khách hàng nguyên liệu Sokfarm hạnh phúc khi có thể đem đến cho mọi người sản phẩm an toàn lành tính. Vừa có thể tăng thêm hương vị của món ăn, vừa có thể bảo vệ sức khỏe. Liên hệ ngay với Sokfarm để được tư vấn và nhập được nguồn nguyên liệu tốt nhất và ưu đãi nhất nhé.  Tác giả: Sokfarm 

24 Apr, 2024 361

Sokfarm rất vui mừng thông báo về việc có mặt tại 6 cửa hàng của chuỗi Farmers Market tại Thành phố Hồ Chí Minh. Đây không chỉ là cơ hội để Sokfarm cung cấp sản phẩm chất lượng hữu cơ chất lượng đến tay người tiêu dùng, mà còn là một cột mốc trong hành trình lan tỏa nông sản Việt, tạo sinh kế cho người nông dân của Sokfarm.Khách hàng dùng thử sản phẩm mật hoa dừa tươi organic Sokfarm tại chuỗi Farmers Market  Farmers Market là một trong những chuỗi cửa hàng thực phẩm hữu cơ, tự nhiên hàng đầu tại TP. Hồ Chí Minh, nổi tiếng với việc phân phối các sản phẩm tốt nhất cho sức khỏe, tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt. Sokfarm tự hào khi gia nhập hệ thống, đáp ứng mọi yêu cầu về chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Đặc biệt, nhân dịp kỷ niệm sinh nhật lần thứ 7 của Farmers Market, sản phẩm mật hoa dừa tươi organic Sokfarm đang có chương trình ưu đãi đặc biệt lên đến 10% từ 12.04 - 30.04.2024.Chương trình khuyến mãi đang được diễn ra tại 6 cửa hàng Farmers Market  Đừng bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm sản phẩm tuyệt vời này. Hãy lưu lại địa chỉ của 6 cửa hàng Farmers Market hoặc truy cập website của Sokfarm ngay hôm nay để đặt hàng và nhận ưu đãi này: FM1: 496 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 2, Quận 3 FM2: 218 Phan Xích Long, Phường 2, Quận Phú Nhuận FM3: 486 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Quy, Quận 7 FM4: 99 Hoàng Hoa Thám, Phường 6, Quận Bình Thạnh FM5: 104 Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1 FM Online: 43 Võ Thành Trang, Phường 11, Quận Tân Bình Mật hoa dừa tươi organic Sokfarm được biết đến với sự tự nhiên, hữu cơ, và giàu khoáng điện giải cùng với các dưỡng chất quý giá. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người đang tìm kiếm thức uống giải khát tự nhiên và có lợi cho sức khỏe của mình. Hãy nhanh tay để không bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm sản phẩm chất lượng từ Sokfarm.Tác giả: Sokfarm